Fügeecet - kék fügével készült gyümölcsecet - receptördög
Házi gyümölcsecet kék füge és balzsamecettel
Az ebben a receptben szereplő fügefe csak néhány összetevőt igényel. A jó balzsamecet az alapanyaga, a friss kék füge pedig gyümölcsös hangot kölcsönöz neki. Finomíthatja az ecetet egy kis barna nyers nádcukorral, ez fokozza a gyümölcs ízét és finom karamellás hangot ad hozzá. Mivel azonban maguk a fügék sok fruktózt tartalmaznak, a további cukor elhagyható, de a finom karamellás jegyzet elmarad.
Fügeecet maggal vagy anélkül, vastag vagy vékony konzisztenciával - bármi kívánatos?
Szeretjük, ha a fügeecet kissé sűrűbb, és a vékony konzisztencia miatt nem folyik le az ételről. Ételeket sem szívesen dobunk el, ezért a fügét pürésítjük az ecetben, és nem szűrjük le. Ha zavarnak az ecetben levő apró magvak, a füge megtisztítása után finom szitán átöntheti az ecetet. Ez azonban eltávolítja a magokat és sajnos a gyümölcs egy részét is. Ha vékony testű változatban szeretné megkapni a fügeecetet, szűrje át a füge darabjait egy finom szitán, majd dobja ki a gyümölcsöt a szemétbe.
A gyümölcsöknek legalább 4 hétig át kell merülniük az ecetben, hogy elegendő ízt adjanak. Szeretnénk a fügeecetet néhány hétig tovább meredezni, és azon a véleményen vagyunk, hogy az íze akkor is jobb.
A receptördög belsejében vannak más receptek Gyümölcsecet megjelent például gyümölcsökkel, például eperrel vagy mangóval.
A fügeecet sok hónapig eltartható (hűtőszekrény nélkül is).