Függetlenül attól, hogy kizárjuk-e a sült krumplit a CSID étrendünkből
Mindannyian időnként élvezünk egy adag sült krumplit, de mi történik, ha visszaélünk velük? Milyen hatással vannak ezek az egészségünkre? Rendben van-e vagy sem, ha teljesen kiiktatjuk őket az étrendből? Bár a burgonyafogyasztás és az elhízás vagy a szívbetegség közötti kapcsolat jól ismert, egy nemrégiben publikált tanulmány a burgonyafogyasztást összekapcsolja a halál kockázatával.
A tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik hetente több mint kétszer ettek sült krumplit, nagyobb valószínűséggel haltak meg idő előtt, mint azok, akik ritkábban ettek.
A jelentés 4440, 45 és 79 év közötti embert vett fel, akik részt vettek egy programban, amely a térd osteoarthritisének megelőzésének és kezelésének módjait vizsgálta. A kutatók 8 éven át tanulmányozták a résztvevőket, és rákérdeztek az étrendjükre - ideértve az elfogyasztott sült krumpli mennyiségét is.
A tanulmány szerzője, Nicola Veronese, az olasz padovai Klinikai Kutatási és Orvosi Oktatási Intézet kutatója elmondta, hogy a burgonyára összpontosított, mert fogyasztásuk és a halál kockázata közötti összefüggést korábban nem vizsgálták. Egyes tanulmányok azt találták, hogy növelik a szívbetegségek és más egészségügyi állapotok esélyét - mondja Veronese.
Mielőtt azonban örökre megszüntetné a sült krumplit, íme néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni. Először is, a tanulmány nem határozta meg a résztvevők halálának pontos okait. "Lehet, hogy ezeknek a haláleseteknek semmi közük nem volt a diétához - egy egyszerű autóbalesethez is kapcsolódhattak" - mondja Dr. Ken Lee, az élelmiszer-tudományos és technológiai tanszék professzora. az ohiói egyetem élelmiszeripari innovációs központjától.
Másodsorban a résztvevők emlékére támaszkodott arra, amit ettek. Ez az egyik legkevésbé biztonságos módszer az étrend tanulmányozására - mondja Lee.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy hatalmas mennyiségű sült krumplit kellene enni, vagy bármilyen sült krumplival visszaélni. A sült ételekben sok zsír, kalória és gyakran só van. Számos tanulmány, köztük egy 2014-ben közzétett, összekapcsolta a sült ételeket olyan súlyos egészségügyi problémákkal, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség.
A sült ételekkel kapcsolatos másik aggodalom az akrilamidon alapul, amely vegyi anyag magas hőmérsékleten főzött ételekben, például sült és sült ételekben képződik. Állatkísérletekben kimutatták, hogy az akrilamid rákot okoz.
Ha az ételt nagyon magas hőfokon főzik, az ételben lévő aminosav - aszparagin - cukrokkal reagálva akrilamidot termel. Ez a vegyi anyag sok sült ételben képződhet, de különösen gyakori a burgonyában, amely gazdag cukorokban, például fruktózban és glükózban.
Összegzésképpen: vajon a hasábburgonya káros-e az egészségére? Természetesen a sült krumplival és a sült krumplival való visszaélés nem ajánlott, de ha a kis öröm alkalmi adagból áll, ne rohanjon teljesen kizárni az étrendből.!