Funkció; A lóhús sokkal egészségesebb; VILÁG
"A lóhús sokkal egészségesebb"
Renate Janßen lóhússal foglalkozó hentesüzletet vezet Mönchengladbachban
Mönchengladbach (dapd-nrw). Renate Janßen nem igazán érti az izgalmat a fagyasztott lasagna nem bejelentett lóhúsával kapcsolatban. Nem árt a mönchengladbachi lóhentesüzletnek - éppen ellenkezőleg, azt mondja, hozzátéve: "Az üzlet jobban megy, mint a múlt héten." Több mint 30 éve férjével a város egyetlen lóhentes boltját működteti. Úgy tűnik, a botrány óta többen érdeklődnek a lóhús iránt.
Táplálkozási szempontból a lóhúst csak ajánlani lehet - mondja Janßen. Kevesebb kalóriát, kevesebb zsírt és sok állati fehérjét tartalmaz. Renate Janßennek még írásban is megvan. A lóhentesüzlet fehér csempéjén egy táblázat ragaszkodik ahhoz az olvasathoz, hogy 100 gramm lóhúsban csak fele annyi kalória van, mint ugyanannyi sovány disznóból.
"Vannak fiatal anyáink is, akik tudják, hogy a lóhús sok vasat tartalmaz, és akik tudatosan választják azt" - mondja a 63 éves mönchengladbachi. És hangsúlyozza: "Itt semmi sem veszélyes az egészségre."
Amikor férjével megnyitották a lóhentesüzletet, egyedül voltak a folyosón. "Ez akkor hiánypótló volt a piacon" - emlékeztet Janßen. És bár például a lóból származó rhenish savanyúság igazi regionális specialitás, Észak-Rajna-Vesztfáliában nincs sok hentes, akik lovakra szakosodtak.
"Sokan nem akarják megenni, mert azt mondják, hogy olyan nagyszerű állatok. De amikor meglátok egy nagy kerek szemű tehenet, szerintem ez is aranyos" - mondja Janßen és megvonja a vállát.
Mögötte sötét kolbászok lógnak a vaskampókon, húskolbászok és szalámibotok halmozódnak a kijelzőn, mellettük farfenék és hosszú darab filé. Johanne-Liese Kozeolek hetente egyszer jön az üzletbe. "Csak tetszik" - mondja a 69 éves vásárló. Gyerekként lovakat evve nőtt fel. "Egy ilyen savanykás vagy rolád sokkal szívesebben ízlik, ha lóhúsból készülnek" - mondja, és egy ló kolbászt tesz a bevásárló táskájába.
Dieter Thomasnak nagyobb szüksége van: havonta körülbelül tíz kilogramm lóhúst vásárol. A 71 éves nő feleségével együtt éttermet vezet Solingenben. "A lóhús különlegességeink" címszó alatt az étlap gulyást főtt burgonyával és salátával, roládot és savanyúbraten galuskával és vörös káposztával.
"Korábban csak a gulyás volt nálunk, de amikor a BSE botrány elindult, kibővítettük az étlapot. És ez még mindig jól megy" - mondja Thomas. A struccpecsenyével ellentétben: a BSE-botrány után levették az étlapról.
A környékről származnak azok a lovak, amelyeket Janßens magánvágóhídon vágott le. Legyen szó lovaglásról vagy akár csikóról, amely görbe a lábán. A versenylovak nagyon ritkák. Mint minden más lónak, lenne állatorvosi adatokkal ellátott útlevelük is. Azt is közli, hogy az állatot levágásra szánják-e vagy sem. "Nagyon szigorú kritériumok vannak" - biztosítja a lóhentes.