Petrezselyem - Gyógynövények és fűszerek lexikon egészségügyi portál
A petrezselyem valószínűleg a legnépszerűbb gyógynövény, és minden konyha nélkülözhetetlen része. Kiadós aromájuk adja sok étel jellegzetes ízét. A petrezselyem melegítéskor elveszíti az intenzitását, ezért nem szabad főzni. A petrezselyem melegítve elveszíti intenzitását, ezért nem szabad főzni. A legfrissebb íze friss . . .
Növénytan
A petrezselyem (Petroselinum crispum) kétéves növény, az umbelliferae családba (Apiaceae) tartozik. Sárga virágai csak a második évben fejlődnek ki, majd akár egy méter magasra is megnőhetnek. Megkülönböztetik a zöld, sima vagy hullámos levelű leveles petrezselymet és a petrezselymet (petrezselyem gyökér).
tipp A petrezselyem könnyen termeszthető a kertben vagy virágcserepekben: mivel nem érzékeny a fagyra, korán (márciusban) vethető. Szereti nedves és részben árnyékos.
Összetevők, illat és íz
A petrezselyem savanykás-fűszeres ízű. A sima levelű fajták több illóolajat tartalmaznak, ami aromásabbá teszi, mint a göndör levelűeket. A petrezselyem értékes összetevőket tartalmaz, mint például a B csoport vitaminjai, C-vitamin, E-vitamin, folsav és karotinoidok. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kalcium, magnézium és vas.
| Energia (kcal) | 50 | Vas (mg) | 3.6 |
| Zsír (g) | 0.4 | A-vitamin (µg) | 901 |
| Fehérje (g) | 4.4 | B1-vitamin (mg) | 0,14 |
| Szénhidrátok (g) | 7.4 | B2-vitamin (mg) | 0,3 |
| Élelmi rost (g) | 4.3 | Niacin (mg) | 1.4 |
| Kálium (mg) | 811 | B6-vitamin (mg) | 0.2 |
| Kalcium (mg) | 179 | C-vitamin (mg) | 159 |
| Magnézium (mg) | 44. | E-vitamin (mg) | 3.7 |
Használat és előkészítés
A petrezselyem melegítve elveszíti intenzitását, ezért nem szabad főzni. Lehet fagyasztva vagy szárítva, de ez ízvesztéshez is vezethet. A legfrissebb, amikor friss.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Az egészségügyi portál szerkesztői jóváhagyják
Utolsó szakértői vizsgálat Mag. Susanne Till A szakértők csoportjába