Funkcionális étel - egészséges probiotikus joghurtok; Co
Szinte mindenki látta őket már korábban. És valószínűleg sokan kipróbáltuk már korábban - funkcionális ételeket.
Nem ismeri a kifejezést? Valószínűleg nem. Lehet, hogy jobban ismeri a funkcionális ételeket, mint a probiotikus joghurt, a koleszterinszint-csökkentő margarin vagy a vitaminokkal dúsított italok. A funkcionális ételeket gyakran olyan szlogenekkel reklámozzák, mint a "jobb emésztés érdekében" vagy "megakadályozza a megfázást".
A reklámüzenetek sokat ígérnek: Egyszerű és könnyű több egészséget elérni, csak egy kis pénzért. És ahogy az iparágak eladásai mutatják, ez sikeres. Azt, hogy a németek 9 milliárd eurós, élelmiszerre fordított éves összköltsége mennyit fedez vissza funkcionális élelmiszerekre, még nem rögzítették. A koleszterinszint-csökkentő margarin (kb. 60 millió euró) és a probiotikus joghurtok (kb. 550 millió euró) éves értékesítése azonban azt sugallja, hogy a hozzáadott értékkel rendelkező élelmiszerek piaca virágzik.
Témák ezen az oldalon
Funkcionális ételek - mi ez?
A funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyekhez összetevőket vagy élelmiszer-összetevőket adtak a nagyobb egészségügyi előnyök elérése érdekében.
A funkcionális élelmiszerek származási országa Japán. Németországgal és az EU-val ellentétben ezekre a termékekre pontos meghatározás és jogi szabályozás vonatkozik. Ha a kritériumok teljesülnek, az élelmiszer viselheti a hivatalos Tokuho címkét, és egészségügyi és megelőzési nyilatkozatokkal reklámozható. Nincs (közvetlen) jogalap Németországban vagy az EU-ban. A funkcionális ételeket alapvetően termékként osztályozzák a kereskedelemben kapható (természetes) ételek és étrend-kiegészítők között. A leggyakrabban használt adalékanyagok közé tartoznak a probiotikumok, a prebiotikumok és a szbibiotikumok, az omega-3 zsírsavak, a fitokemikáliák, a vitaminok, az ásványi anyagok és a rostok.
Pro-, pre- és szinbiotikumok: mi a különbség?
Val vel Probiotikumok Baktériumok és néhány élesztő, például tejsavbaktériumok vagy bifidobaktériumok. A bél egészségét fenntartó jó baktériumok közé tartoznak. A probiotikus baktériumok természetesen előfordulnak a tejsavval savasított élelmiszerekben, például joghurtban, kvarkban, kefirben és hasonlókban. Ezeket a baktériumokat a probiotikus élelmiszerekhez adták annak érdekében, hogy növeljék a belekben lévő jó baktériumok számát.
Val vel Prebiotikumok vízben oldódó, emészthetetlen szénhidrátok, amelyekből a bélben lévő jó baktériumok táplálkoznak. A legismertebbek az inulin és az oligofruktózok. Kifejezetten stimulálják a jó baktériumok szaporodását, és így pozitívan befolyásolják a bél mikrobiális kolonizációjának összetételét.
Szinbiotikumok kombinálja a probiotikumokat és a prebiotikumokat egy termékben. A kombinált bevitel célja mindkettő hatékonyságának növelése. A probiotikus baktériumok túlélése olyan mértékben javul, hogy az élelmiszerként használt prebiotikumok közvetlenül hozzáférhetők legyenek. A jól ismert probiotikus tejtermékek egy része valójában szinbiotikus étel.