Funkcionális ételcsodák nem léteznek a szupermarket polcán - Wirtschaft - FAZ
Barbara Rudnik "nagyon boldog". Az Unilever Group színésznője és jelenlegi reklámhordozója örül, hogy három hét alatt sikerült jelentősen csökkentenie koleszterinszintjét. "Valójában meglehetősen egyszerű volt: egészséges táplálkozást fogyasztottam sok gyümölcs és zöldség mellett, többet tornáztam, és minden nap ittam egy Becel proaktív diétás joghurtot."
Valami ilyesmi népszerű a fogyasztók körében. Becel rajongói panaszkodnak, hogy jelenleg hiába keresik az italokat a szupermarket polcán. Előfordulhat, hogy a termékek átmenetileg nem érhetők el, de a reklámkampány miatt nincsenek szállítási szűk keresztmetszetek, amellyel "nagyon elégedettek" - állítja a cég, amikor megkérdezték.
Jelenleg Európában kilenc koleszterinszint-csökkentő ételt engedélyeznek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint további 70 termékre nyújtottak be kérelmet. Ez megmutatja, hogy mennyire népszerű az olyan élelmiszerek piaca, amelyek speciális adalékanyagok, például sztanolok vagy probiotikus kultúrák miatt egészségügyi előnyöket ígérnek.
2,10 euróval többet a funkcionális margarinért
A funkcionális ételeket technikai értelemben funkcionális ételeknek is nevezik. 1995-ben a Nestlé élelmiszeripari cég elsőként hozott forgalomba egy LC1 márkájú joghurtot, amely azt ígérte, hogy egyensúlyba hozza a bélflóra egyensúlyát. Mások hamar rájöttek, hogy több pénzt lehet vele keresni, mint a hagyományos ételekkel. Egy 250 grammos Rama margarin csomag 89 centbe kerül a frankfurti Karstadt csemege osztályán. A Becel-pro-Active bankért az ügyfél több mint háromszor annyit fizet, mégpedig 2,99 eurót.
"A fogyasztónak drágán kell fizetnie a feltételezett további előnyért" - mondja Andrea Schauff, a Hessen Fogyasztói Központ táplálkozási szakértője. Egy júniusi tanulmányban a fogyasztói tanácsadó központok figyelmeztettek a funkcionális élelmiszerek helytelen kezelésére. A koleszterinszint-csökkentő adalékok nemcsak a nem kívánt zsírok, hanem bizonyos vitaminok felszívódását is gátolták. Ezért nem alkalmasak terhes nők, szoptató nők és gyermekek számára. A csomagoláson azonban hiányzik egy ilyen figyelmeztetés.
A funkcionális ételek vitatottak más táplálkozási szakértők között is. Bizonyára vannak olyan termékek, amelyek pozitívan befolyásolhatják az egészséget - mondja Silke Restemeyer a bonni német táplálkozási társaságtól. Sokak számára azonban hiányoztak a tudományos bizonyítékok. Például azokat a tanulmányokat, amelyeket a gyártók a csomagoláson hirdetnek, gyakran nem végeztek az embereken - bírálja a táplálkozási szakember.
Az sem világos, hogy a laboratóriumban bizonyított pozitív hatások is elérhetők-e étellel történő lenyeléssel. Ehhez az embernek mindig ugyanazokat a termékeket kell fogyasztania minden nap - mondja Restemeyer. Hosszú távú vizsgálatok hiányoztak nemcsak a probiotikumokról, hanem egyéb adalékanyagokról is.
Barmer kritikus volt
"A funkcionális ételek hatékonyságáról még nincsenek megbízható tudományos ismeretek" - értekezik Ursula Marschall, a wuppertali Barmer Ersatzkasse egészségügyi kompetenciaközpontjának vezetője. És amíg ez a helyzet, az egészségbiztosító alapvetően kritikus a funkcionális élelmiszerekkel szemben - mondja az orvos. Eddig csak arra volt bizonyíték, hogy a probiotikus kultúrák javíthatnák a bélflórát.
Ezért az „Ökotest” című folyóirat csak probiotikus joghurtitalokat, például az Actimelt és a Yakult tesztelt összetevői tekintetében, és „nagyon jónak” találta őket, mert amit mond, az benne van. A joghurt, akár probiotikum, akár nem, önmagában egészséges étel - mondja Karin Schumacher, a főszerkesztő helyettese. A magas koleszterinszintű embereket jobban látja az orvosnál, mint a szupermarketben.
Mind a fogyasztóvédők, mind a táplálkozási szakértők veszélyt látnak a túladagolásban. Schauff Andrea tudja, hogy sok fogyasztó válogatás nélkül benyúlt a funkcionális élelmiszerládába. "A különféle adalékanyagok kombinációja kölcsönös elzáródásokhoz vezethet." Ezt a német táplálkozási társaság is bírálja, amely egy modellszámítás segítségével bebizonyította, hogy például a kalcium napi 2500 milligramm ártalmatlan felső határát gyorsan elérik.
Beteg a C-vitamintól
A túl sok jó dolog árthat, mondja Restemeyer tudós. Ma már ismert, hogy a terhes nők magas A-vitamin-fogyasztása károsíthatja a születendő gyermek fejlődését. Tanulmányok kimutatták, hogy a dohányosok számára gyakran ajánlott béta-karotin hosszú távú alkalmazása nagy dózisban káros a tüdő számára. "Azt is régóta tudjuk, hogy a túl sok C-vitamin veseköveket okoz és csökkenti a várható élettartamot" - ért egyet a Barmer Helyettesítő Alap, Marschall orvosa.
Komoly problémát lát abban a tényben, hogy a fogyasztók belemerülnek az illúzióba, amelyet továbbra is folytathatnak: sok stresszel, cigarettával és kevés testmozgással. Pontosan nem erről van szó. A szakértők egyetértenek: az egészséges, kiegyensúlyozott étrend nem helyettesíti a funkcionális ételeket. Elvileg Barbara Rudnik nem mondott mást - figyeljen a sorrendre: egészségesen evett, többet tornázott - és minden nap ivott egy joghurtot.