Funkcionális ételhatás, valamint azelőtt; Hátrányok ottonova
Funkcionális étel - ez az elnevezés azoknak az élelmiszereknek, amelyek állítólag a normálérték felett vannak egészséget elősegítő hatásokkal. De ez valóban igaz? Milyen hatással vannak az adalékanyagok az élelmiszerekben, és hogy szükségünk van-e rájuk?.
A diéta ma már nem csupán étel. A hangsúly már nem a „jóllakáson” van: a szupermarketek polcain egyre több olyan élelmiszer található, amelyet állítólag egészséges táplálkozásra használnak. Vannak probiotikus joghurt, egészséges zsírsavakkal ellátott margarin vagy omega-3 zsírsavakkal ellátott kenyér, amelyeket funkcionális ételnek neveznek. De vajon ezek a funkcionális ételek valóban egészségesek-e, vagy üres ígéretek, amelyeket az élelmiszeripar tett?
Funkcionális étel: mit jelent?
A funkcionális étel olyan összetevőket tartalmaz, amelyek különösen pozitívan hatnak egészségünkre, és ugyanakkor csökkentik a betegség kockázatát. Saját táplálkozási értékük mellett az élelmiszerekben található adalékanyagok révén egészségügyi előnyök is elérhetők.
Ehhez a normál ételeket, például kenyeret, joghurtot vagy tejet funkcionális összetevővel dúsítják - például zsírsavakkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal vagy növényi anyagokkal, például ginkgo vagy aloe vera. Ez az anyagok megváltoztatásával vagy hozzáadásával érhető el, például géntechnológiával.
Japán a funkcionális élelmiszerek trendjének úttörője. És itt vannak pontosan definiált jogi szabályok is az úgynevezett „funkcionális élelmiszereknek”: Kapszula vagy pirula formájú étel nem megengedett, de az adalékanyagokat a normál élelmiszerekben kell tartalmazni, hogy a szokásos étrend részét képezzék. Ezenkívül az adalékoknak természetes eredetűeknek kell lenniük, és nem szabad szintetikus úton előállítaniuk. Európában azonban egyelőre nincsenek egységes törvényi előírások a termékkategóriákról, ami megnehezíti a kategorizálást és a meghatározást.
Mi nem hiányozhat az egészséges étrendből?
Dúsított élelmiszerek: funkcionális élelmiszer-típusok
Németországban nincs rögzített szabályozás arról, hogy milyen ételeket lehet valóban funkcionális ételeknek nevezni. Emiatt például a probiotikus joghurt, valamint az olyan diétás ételek, mint a növényi szterollal dúsított margarin, általános fogyasztásra szánt élelmiszerként jelenhetnek meg. A legfontosabb funkcionális ételek áttekintése:
Koleszterinszint-csökkentő ételek növényi szterolokkal
A növényi szterinek hozzáadása koleszterinszint-csökkentő hatással van a margarinra, a tejre, a joghurtra vagy a kenyérre. Úgy gondolják, hogy fitoszterolok fogyasztásakor kevesebb élelmiszer-koleszterin szívódik fel a belekből. Tudományosan bizonyított, hogy a növényi szterin tartalmú ételek rendszeres fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterinszintet. Nincs azonban tudományos bizonyíték arra, hogy a fitoszterint tartalmazó élelmiszerek megakadályozhatják a szívrohamokat. Összesen nem haladhatja meg a napi 3 g fitoszterint. De ha egészséges és normális koleszterinszint van, akkor sem szabad semmilyen koleszterinszint-csökkentő terméket fogyasztania.
Mely zsírok valóban egészségesek?
Élelmiszer baktériumkultúrákkal
A joghurtokat, a krémsajtot vagy a kovászos kenyeret tejsavbaktériumokkal gazdagíthatják. Az ilyen probiotikus baktérium tenyészetek joghurtban pozitív hatást gyakorolnak a bélflóra területére, amely tudományosan bizonyított. Elősegítik a hasznos bélbaktériumok szaporodását és biztosítják a jó klímát a belekben. Különösen az antibiotikum-terápia vagy a hasmenés után segíthetnek a normális bélflóra helyreállításában. A baktériumok azonban csak rövid ideig telepednek le a testben, ezért rendszeresen pótolniuk kell őket. Tudományosan azonban nem bizonyított, hogy ez az immunrendszert is növeli, ahogy egyes termékek ígérik.
Élelmiszerek rosttal
A vízben oldódó étkezési rostok, az úgynevezett prebiotikumok pozitívan befolyásolják a belek működését. Ezek az emészthetetlen szénhidrátok például az inulin vagy az oligofruktóz. Leginkább tejtermékekhez, müzliszeletekhez, pékárukhoz, de édességekhez és kolbászokhoz is adják.
Figyelem: Az érzékeny emésztésű emberek hasmenést vagy gázt kaphatnak a prebiotikumoktól is.
ACE italok
Azokat az italokat, amelyekhez A-vitamint, béta-karotint és E-vitamint adnak, ACE-nek hívják, és régóta egészségesnek tekintik őket. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy a túl sok ACE bármi más lehet, csak pozitív az egészségünk számára. A hozzáadott vitaminmennyiség általában sokszorosan meghaladja az ajánlott napi adagot. Az A provitamin, amelynek gyanúja szerint növekszik a csonttörés és nő a tüdőrák kockázata, itt különösen kritikus. Ezért a sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó kiegyensúlyozott étrend sokkal hatékonyabb.
Ételek hozzáadott omega-3 zsírsavakkal
Tanulmányok azt mutatják: A természetes omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az egészségre azáltal, hogy csökkentik a triglicerid szintet vagy a vérnyomást. Ily módon megakadályozzák az érelmeszesedést és a koszorúér betegségeket. Számos ételt, például kenyeret, tojást vagy margarint emésztenek tehát omega-3 zsírsavakkal.
Kávé vajjal - mit tehet a trend?
Vannak olyan trendek is, amelyekben tápanyagok hozzáadásával saját magad is frissítheted ételeidet: Az egyik a vajas kávé, az úgynevezett golyóálló kávé. Ez egy normál szűrőkávé, egy adag vaj és kókuszolaj keveréke. Bár meglehetősen magas a zsírtartalma, a reggeli részegség segít a fogyásban, hosszú ideig jóllakik és különösen egészséges.
Állítólag a reggeli szénhidrát kerülése serkenti a zsírégetést. Ezenkívül állítólag az ital energiát ad és növeli a koncentrációt az olaj hozzáadásával. A kombinációt David Asprey amerikai biohacker találta ki. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a hatás valóban működne, de ez sem egészségtelen - csak próbáld ki!