Fürjhús
A fürjhúst ritkán találják meg a normál szupermarketekben, de elkészítése nem feltétlenül nehéz. A fürjhús nagyon népszerű az ínyencek körében, mert sok íze van, zsírszegény.
Fürjhús elkészítése
A fürjhús nem kevésbé kizárólagos, mint a galambhús. A fürjhús alacsony zsírtartalmú és sok ízű. Nem csoda, hogy rendkívül népszerű az ínyencek körében. Ezzel az aromás hússal csak egy kis fűszerezésre van szükség a jó íz eléréséhez. A kevesebb itt több.
A fürjhúst a főzési folyamat során is újra és újra be kell vonni az áramló folyadékkal, hogy a hús puha és lédús legyen. Mivel a fürj nagyon kicsi madár, a húsnak csak a töredéke kell a főzési időnek, például egy nagy liba. Negyed óra elegendő lehet, a készítmény típusától függően. De a hús általában nem elegendő ahhoz, hogy valóban tele legyen.
Ha a vendégek nagyon éhesek, számolj ki két fürjet egy személyre. Hacsak nem ön készíti elő a fürjt kezdőként, akkor egy fürjet számol fejenként.
A fürjet aromásan pirítsuk meg
A fürjhús lehet párolt, sült vagy grillezett. Ehhez például egy nagy serpenyőben szalonnát tép, és hozzáadja a fürjet, amelyet röviden felpiszkol.
Most adj hozzá egy kis fehérbort, amelynek néhány percig le kell forrni. Ezután hozzáadunk apróra vágott paradicsomot bőr és fokhagyma nélkül. 20 perc múlva szalonnával sült babot ad hozzá, és újra megkóstolja az ételt.
Előkészítés a pörkölőben
Egy másik, különösen könnyű lehetőség a sütőben történő előkészítés. Ehhez a fürjet felülről hosszúra vágják, és ízesítik. Ezután a fürjeket rövid ideig pörkölőben megpirítják, mielőtt friss gyógynövényekkel és fokhagymával dörzsölnék őket. Most körülbelül 20 percre beteszi a sütőt a sütőbe, és kész a finomság.