Füstölje el az ételt, csak annyit kell tudnia
A dohányzás ősi főzési technika. Hal, vad, hús, baromfi, akár sajt vagy akár gyümölcs is lehet cigarettázni.
Függőleges kerek dohányos, lépcsőzetes kerek dohányos, Kamado típusú kerámia dohányos, vízdohányos, elektromos gáz. lehetőségekből valóban nincs hiány! Könnyen megtalálhatja a piacon az Ön elvárásainak megfelelő füstölőket.
Dohányház elkészítéséhez klasszikus széngrill is használható. Steven Raichlen barbecue szakember szerint "Csak közvetett főzéshez kell beállítania, forgácsot vagy fadarabot kell hozzáadni a parazson, és voila". Ne feledje, hogy szüksége van egy magas fedélű, szorosan záródó grillre. De minél több barkácsolási rajongó szeretne építeni egyet. Itt van, hogyan.
Építsen meleg dohányházat
Forró dohányosok számára egy egyszerű szemetes is megfelel. Vigyázzon azonban arra, hogy a toxicitás miatt ne használjon réz, réz vagy horganyzott acélt. Fúrjon több lyukat a kuka aljába, majd három négy párhuzamos lyukat a tartály oldalán.
Ezeket egy tálca felszerelésére használják a zsír összegyűjtésére, majd két rácsot az étel elhelyezésére. Egy fa burkolat, vagy az, amelyet a kukával árusítanak, megteszi.
Mindössze annyit kell tennie, hogy a fűrészport egy téglára vagy cementtömbre fektetett fémlemezre helyezi, majd ráteszi a kukát. Hőforrásként például egy kempingkályha szolgál.
Válassza ki a fűrészport
A füst megszerzéséhez fűrészporra lesz szükség. A juhar általában használt, de a tölgy, alma, cseresznye, nyír vagy bükk fűrészpor is elvégzi a munkát. Ami fontos, hogy a fa „kemény” fa. ".
Inkább száraz fát használunk, mivel a zöld fa nem gyullad ki könnyen, sűrű és fanyar füstöt szabadít fel.
A puha erdők (nyár, fenyő, fenyő, lucfenyő) szintén kellemes füstöt biztosítanak. Vannak, akik aromás növényeket (rozmaring, kakukkfű, zsálya) is használnak az ételek ízesítésére.
Lehetőség van vízbe vagy alkoholba, például sörbe, borba vagy almaborba áztatni a zsetont, hogy több ízt kapjanak. A lassú és stabil égés érdekében hagyja macerálni körülbelül 30 percig.
Sós víz
A húst, a halat és a baromfit lehetőleg néhány órán át sóoldatban kell áztatni, mielőtt füstölnék. Ez az első lépés lehetővé teszi, hogy a só megerősítse a termék húsát, és részben dehidratálja őket. Ezenkívül a sóoldat más ízt ad, és nagyon kellemes.