Füstölt káposzta; Szín és ízek
összetevők:
- 1 nagy káposzta (kb. 2 kg)
- 400-500 g füstölt hús (kaizer, sertésmell, kolbász, borda)
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy néhány zöld ág
- 2 evőkanál paradicsomleves
Az elkészítés módja:
Ha gyermekkorunkban levest és más ételeket ettünk, csak apám veszekedéseivel és tőlem fakadó könnyekkel, ma jöttem megkeresni. A káposzta volt az egyik étel, amit nem bírtam. Ma a család kedveli. Ez az étel elkészíthető böjtölésre vagy hússal együtt. Lehet sertés, kacsa, liba, csirke ... De nagyon szeretjük a dohányzást.
A káposztát megtisztítják a szennyeződésektől és az elszáradt levelektől (ha szükséges), és csíkokra vágják. Használhatja a robotot is, vagy rácsozhatja. Szórjunk rá egy teáskanál sót, és jól gyúrjuk össze.
Egy serpenyőben melegítsen fel 3 evőkanál olajat, és tegye a halhagymát a felszeletelt sárgarépával, vagy tegye reszelőre. Most is hozzáadhat egy szeletelt vagy kisebb paprikát. Nem azért tettem, mert nem volt. Amikor a zöldségek megfőttek, adjunk hozzá annyi káposztát és vizet, hogy ellepje.
25 perc múlva, amikor a káposzta felforrt, hozzáadtam a füstölt bordákat, szeletekre vágtam és 2 evőkanál olajon halásztam. A füstölt bordákat kezdettől fogva lengetheti a hagymával és a sárgarépával együtt, de kicsit később tettem bele az ételbe, mert úgy vélem, hogy már elkészült, és nem tart sokáig.
Hozzákeverjük a káposztát, és most hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet.
További 25 perc múlva adjunk hozzá szeletelt vagy felkockázott vörös káposztát. Most is tegye bele a paradicsomlevest kevés káposzta levével keverve.
Ettől a pillanattól kezdve forraljuk további 20-25 percig a káposztát, adjunk hozzá sót, borsot és kapcsoljuk ki a tüzet. A tetejére apróra vágott zöld kaprot szórunk.
Nem felejtjük el elkészíteni a polentát, amellyel a kelkáposzta jól összeegyeztethető.
Savanyú káposztát szolgálunk fel polentával és csípős paprikával. Hozzáadhat 1-2 evőkanál tejfölt is. Micsoda jóság.