Füstölt pisztráng rákvajjal Deutsche See

A pisztrángot könnyen meg lehet grillezni a grillben, és finom füstös aromája van. Van még egy fűszeres rákvaj és házi tejföl!

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
Recept jobbra nyíl
- Hal nyíl jobbra
  - Doradearrow-jobb
  - Pisztráng nyíl jobbra
    - Grillezett pisztráng sült burgonyával
    - Pisztráng tégla tésztában
    - A pisztráng fogkő forrón öntötte fel
    - Füstölt pisztráng terrine
    - Füstölt pisztráng
    - Füstölt pisztrángfilé
    - Fűszeres Pho-relle
    - Labskaus házi rollmoppal
    - Grillezze a pisztrángot
    - Arany pisztráng filé kapribajjal
    - Pisztráng kék alma-tormával
    - Pisztráng zsályával és medvehagymával
    - Füstölt pisztrángfilé
    - Kék pisztráng medvehagymás vinaigrettel
    - Sütő pisztráng gyökérzöldségeken
    - Füstölt pisztráng kókusz- és zöldségsalátán
    - Pisztráng gesztenyével és datolyával
    - Füstöljön sült pisztrángot rákvajjal
  - Fjord pisztráng jobbközeli
  - Sárgafarkú makréla jobbra nyíl
  - Tőkehal jobbra
  - Ponty-jobb
  - Lazac Sarrow-jobb
  - Mackerelearrow jobbra
  - Pangasiusarrow jobbra
  - Redfisharrow-right
  - Piros márna medve-jobb
  - Char nyíl-jobb
  - Tőkehal nyíl jobbra
  - Schollearrow-jobb
  - Fekete halibutarrow-jobb
  - Pollock Sarrow-jobb
  - Egyetlen nyíl jobbra
  - Skreiarrow-right
  - Angolfisharrow-right
  - Wolffish nyíl-jobb
  - Turbófűrész jobbra
  - Störarrow-jobb
  - St. Pierrearrow-jobbra
  - Tonhal nyíl jobbra
  - Percharrow Victoria-tó jobbra
  - Fehér halibutarrow-jobb
  - Tengeri sügér-jobb
  - Zanderarrow-jobb
- Tenger gyümölcsei nyíl jobbra
- Különlegességek jobbra
- Menü és előkészítés jobbra nyílra
- Egyszerű Kitchenarrow jobbra
- A grillarrow-tól jobbra
- Vidéki konyha nyíl jobbra
- Nyers, friss, hal! Jobbra nyíl
- Tudatosan cookarrow-right
- Ünnepségek a vendégeknek nyíl jobbra
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

készítmény

Lépésről lépésre

összetevők

A pisztráng és rákvaj esetében:
4 pisztráng, készen áll a főzésre

Vásároljon most pisztrángot!

Fűszeres sült burgonya és tejföl:
8 közepes méretű burgonya
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál borókabogyó
80 ml olívaolaj
250 g tejföl
200 g tejföl
1 csomó metélőhagyma
só
fehér borecet
Német tó füstölt só
Alufólia
Pergamen papír

Először áztassa a füstforgácsot meleg vízbe 30 percig. A burgonyát héjában puhára főzzük, vegyük ki és hagyjuk elpárologni. A sült burgonya ízesítő olajhoz köményes pürét, édesköménymagot, borókabogyót és olívaolajat turmixgépben. Tegye félre az olajat. Keverje össze a tejfölt a tejfölös tejföllel, vágja a metélőhagymát tekercsbe és keverje össze. Fűszerezzünk mindent sóval és egy csipet ecettel. Kenje meg a párolt burgonyát az ízesítő olajjal, és szórja meg dohányzó sóval. Tegyen le egy darab alufóliát egy darab sütőpapírra, helyezze rá a burgonyát, és zárja a burgonyára.

100 g garnéla durvára vágja, a sült hagymát finomra vágja, a kaprot finomra vágja, és összekeveri a curry-vel, a garnéla vajjal és a puha vajjal. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Tegyen le egy darab alumínium fóliát egy darab filmmel, helyezze a vajkeveréket a közepére, és formázza tekercsre, csavarja össze a végeit. Hűtsük le a rák vajat, ha szükséges.

Vegye ki a vízből a megpuhult forgácsot, és helyezze őket egy kétszer hajtogatott alumíniumfólia darab közepére. Csavarja a fóliát a chipek fölé úgy, hogy egy csomag keletkezzen. Szúrja meg többször a füstcsomagot egy villával vagy egy kés hegyével. Ha rendelkezésre áll, dohányzó doboz is használható.

A grill parázsának egyenletesen izzónak és vörösnek kell lennie, vékony hamu réteggel borítva. Most hozzon létre két hőzónát: halmozzon parázst a grill egyik oldalára a közvetlen hőhöz. Engedje el a másik oldalt közvetett, azaz kevesebb hőhöz. Most helyezze a füstölőcsomagot közvetlenül a parázsra. Helyezze a sült burgonyacsomagokat a rácsra közvetlen hő hatására, és zárja le a fedelet.

Öblítse le a pisztrángot hideg vízzel, kissé szárítsa meg konyharuhával, és kívül-belül sóval ízesítse. Kb. 8 perc elteltével a füstcsomag füstölni kezd. Most vékonyan olajozza meg a grillrostélyt olajjal átitatott ruhával, helyezze a pisztrángot a közvetett zónába, és zárja le a fedelet. Főzd a pisztrángot kb. 15-20. Ha a háti uszony könnyen meghúzható, a pisztráng készen áll. A pisztráng forgatása nem szükséges. Távolítsa el a füstön sütött pisztráng bőrét, tetejére tegye a grill vajat, a maradék garnélarákot, és az előmelegített tányérokon tejföllel sült burgonyával tálalja.

tippek és trükkök

Két hőzónával szabályozhatja a hőmérsékletet, hasonlóan a tűzhely hőmérsékletéhez: grillezze a halakat és a tenger gyümölcseit közvetlenül a hő fölött, és hagyja, hogy közvetve meredeken hűljön egy hűvösebb zónában. Így a hús szép és lédús marad.

Télen a rák vajat is megolvaszthatja vagy megolvaszthatja a grill tűzálló edényében, majd közvetlenül ráöntheti a grillezett halra. A maradék vajat fóliába csomagolhatjuk és lefagyaszthatjuk a következő grillpartira.