Füstölt saida - élelmiszerbolt termékek
A füstölt fekete tőkehal a sózott vagy előre sózott fekete tészta darabja vagy oldala. A füstölt polló mindig hideg füstölésű.
A dohányzás folyamata
A dohányzást Ausztriában és Bajorországban "füstöltnek" is nevezik, és ez az élelmiszer, különösen a hal megőrzésére szolgáló eljárás. Az ételt sokáig kiteszi a fatüzek füstje, ami pozitív hatással van a termék színére és ízére. A hideg füstölés 20 ° C körüli hőmérsékleten zajlik, ezért ez a kíméletes módja a fekete tőkehal megőrzésének.
Név füstölt pollock
A Smoked Pollock név az ipar találmánya, csakúgy, mint a Smoked Alaska Pollock. A lazactenyésztés feltalálása előtt a Koehler húsát vörösre festették és lazacpótlóként értékesítették. Biológiai szempontból nincs olyan, hogy a fekete tőkehal nevű hal. Halászok, horgászok és biológusok a sait valódi nevén - Koehler. Mivel azonban ezt a nevet nem éppen szép olvasni és kiejteni, a gazdaság kitalálta a fekete tőkehal nevét erre az ízletes halra.
Koehler (a füstölt fekete tőkehal helyes neve)
A tőkehalhoz hasonlóan a kagylóhal vagy a káposztahal is a tőkehal családjába tartozik. Nem tartozik a lazacfélék családjába, nevezetesen a pisztránghalakba.
A füstölt fekete tőkehal jelentése
Ez az egyik legfontosabb ehető hal Németországban. A halkínálat körülbelül 8% -át füstölt fekete tőkehal vagy coalfish teszi ki.
Füstölt fekete tőkehal előállítása
A Koehler-halakat először filézik, majd kicsontozzák és megsózzák. A filét ezután vékony szeletekre vágjuk és piros-narancssárgára színezzük. A színes darabokat elszívják, vagy füstös aromát kapnak, és olajba vagy ecetbe teszik. A füstölt fekete tőkehal egy lazacpótló, amelyet hideg füstölt kagylóból készítenek, és amelynek színe lazacszerű.
Füstölt fekete tőkehal előfordulása
A felnőtt saida (coalfish) súlya legfeljebb 7 kg, hossza pedig 1,2 méter. Az egész Atlanti-óceán északi részén fordul elő. A mélységben és a tengerparton egyaránt megtalálhatók a sekély és mély vizekben. A fiatal állatok ívó halakkal és rákokkal táplálkoznak. Az öreg állatok kis halakból táplálkoznak.
A füstölt pollen eltarthatósága: A hideg füstölt halakat hűvös helyen tárolva akár 14 napig is el lehet tartani. Forró füstös kollégáinak csak kb. 4-8 napra van szükségük.
Minőségi füstölt polló
A hagyományos kemény sós eljárás garantálja az optimális minőséget. A fekete tőkehal 4–6 hétig természetes sóban érik, majd színeződik. A halat 20 ° C-on hideg bükkfán füstölik. A füstölt sithet ezután kiváló minőségű növényi olajba csomagolják, és készen áll az értékesítésre.
A füstölt fekete tőkehal, mint az élet központja
A Koehler-hal kiváló biológiai értékkel rendelkezik, és kiváló termék a kiegyensúlyozott étrendhez. Magas fehérjetartalmával és egészséges zsírsavval a füstölt fekete tőkehal ideális az egészséges táplálkozáshoz. A finom és tápláló halakat diéta közben sem szabad elkerülni.
A füstölt pollok íze
A füstölt pollen frissítő, sós íze öröm. Akár finom szendvicsként, akár ügyesen beépítve egy friss, egészséges saláta összetételébe, a füstölt fekete tőkehal mindig jó ízű. Az ételek különösen népszerűek egy késői, kiadós reggelinél. A kenyér feltétjeként ideális alternatívát jelent a zsíros kolbász és a magas kalóriatartalmú sajt helyett.