Fűszerek a; étkezés utáni gyulladás elhízott egyéneknél Foodinnov Group
Írta: Etienne GUILLOCHEAU
Ez a cikk FREEMIUM, és további információkhoz csatlakozás szükséges
Most hozza létre fiókját, majd vegye fel velünk a kapcsolatot a prémium és/vagy levél exportáláshoz való hozzáféréshez.
Becsült idő - 4 perc
Étkezés utáni gyulladás (azaz amely közvetlenül étkezés után következik be) jól jellemezhető. Nyugati stílusú, vagyis cukrokban és lipidekben gazdag étrend esetén ez a gyulladás mennyiségileg jelentős. Többször és éveken át ismétlődve ez az étkezés utáni gyulladás fokozódik a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. A vaszkuláris és endotheliális funkciókat, amelyekről számos kutató úgy véli, hogy ezeknek a patológiáknak a kiindulópontja, különösen az étkezés utáni jelenség zavarja.
Ennek a gyulladásnak a célzása tehát értelmes lehet, nemcsak egészséges embereknél, hanem elhízott betegeknél is. A fűszerek amellett, hogy erőteljes ízt kölcsönöznek az ételeknek, a gyulladást célzó hatóanyagokat (kurkumint, gingerolt) tartalmaznak. Ebben a tanulmányban amerikai kutatók azt vizsgálták, hogy az étkezéshez adott fűszerkeverék milyen hatással van a túlsúlyos és elhízott betegek keringő gyulladásos paramétereire. 12 beteg egymás után három ételt tesztelt: cukrokban és lipidekben gazdag "kontroll" ételt, ugyanezt az ételt 2 g fűszerkeverékkel kiegészítve, és ugyanezt az ételt 6 g fűszerkeverékkel kiegészítve. A keringő gyulladásos paramétereket minden étkezés előtt és után mértük.