Fűszerek és ezek egészségügyi előnyei
A fűszereket évszázadok óta széles körben ismerik és használják. A kulináris horizont bővítésén túl a fűszerek számos recept ízét és aromáját kiegészíthetik és fokozhatják. Ma sok szó esik a fűszerek terápiás célú felhasználásáról. Valójában a legerősebb gyógynövények közé tartoznak. Segítenek a jobb életminőség, az egészségesebb étrend elfogadásában, sőt a betegségek gyógyításában is. Alapvetően ezek az ízesítők képesek különböző színeket, ízeket és aromákat adni az ételeknek, serkentik a test és az elme örömét és egészségét.
A fűszerek története és eredete
A fűszerek a növények különböző összetevőinek növényi származékai: magvak, gyökerek, levelek, gyümölcsök, kéreg vagy bogyók. Eltérnek az aromás gyógynövényektől, amelyek az európai kontinensen és a Földközi-tenger térségére jellemző illatos növényekből szárított levelek részei.
Eredetük szó szerint elveszett az "idő ködében". Az ókorban a fűszerek népszerűek voltak az ókori egyiptomiak, görögök, rómaiak és arabok körében. Legkorábbi nyomaikat az egyiptomi sírokban találták, Kr. E. 3000-re datálva. Kr. Tartósító tulajdonságaik miatt az elhunytnál alkalmazták őket balzsamozáskor.
Csak a 15. századtól kezdve - a nagy utazások és tengeri felfedezések mellett - kezdték értékelni ezeket a termékeket, különösen Európában. Idővel még alkudozásként is használják őket. A fűszerek számos háború, felfedezés, kereskedelmi útvonalak megnyitásának stb. A főzésen kívül a fűszereket olajok, gyógyszerek és kozmetikumok gyártására is felhasználják.
Jelenleg a munka folytatja a fűszerek hasznosságának megértését a krónikus betegségek megelőzésében és annak mérését, hogy mennyit kell beletenni az étrendbe, hogy kihasználhassák teljes tulajdonságait.
A nyolc általánosan használt fűszer (chili, fekete bors, koriander, kömény, fokhagyma, asafedita, gyömbér és ajwain) alapján becslések szerint Dél-Indiában az egy főre eső napi fogyasztás 9,54 g. Ez az adag 1,2% -tól 7,9% -ig képes fedezni a különböző tápanyagok (ásványi anyagok, aminosavak, vitaminok stb.) Szükségletét. A nyugati kultúrában azonban, bár mérsékelten tartalmaznak vitaminokat (különösen a B csoportba és a C-vitaminba) és az ásványi sókat (különösen a kalciumot és a vasat), ezeket az ételízesítőket olyan kis mennyiségben használják, hogy nem lehet megtartani. ezt a tápértéket.
A legjobb fűszerek és ezek egészségügyi előnyei
A különféle fűszerek keverékének kipróbálása segíthet az ételekben lévő ízek fűszerezésében, és jelentős egészségügyi előnyökkel járhat.
Szegfűszeg: jó vitamin- és ásványianyag-forrás
A szegfűszegnek tulajdonított előnyökben nincs hiány. Végül is ez a fűszer az A, C és E vitamin forrása. Molekulái a látás javítása mellett erősítik a bőrt és a hajat. A vas felszívódását is segítik a szervezetben. A szegfűszeg szintén erős antioxidáns. Ez azt jelenti, hogy segít kiküszöbölni a szabad gyököket a szervezetben, lassítva a sejtek oxidációját és öregedését. Ennek az erénynek köszönhetően csökkenti a szervezet különböző rákos megbetegedések kockázatát.
A szegfűszegolaj fájdalomcsillapító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként a fájdalom és a gyulladás enyhítésén túl segít a fertőzések leküzdésében. Nagyon gyakori a fogfájás enyhítésére. Ehhez csak 2 csepp olajat tegyen közvetlenül a gyulladt fogra vagy vattapamaccsal, naponta háromszor.