Fűszerek,; fűszerek és gyógynövények - gyógyszertár 17 évesen; nekem

17. kerületi gyógyszertár

Keskeny határ választja el a fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket. A fűszerek és az aromák "természetes" termékek. Az ételízesítők inkább egy bonyolult termék, bár a só nem az. Ezen anyagok célja? Változtassa meg az étel ízét, ízét és aromáját, adjon neki valamit, aminek nincs, és még ízletesebbé tegye.

gyógyszertár

FŰSZEREK

A legtöbb keleti származású:

  • fahéj, kurkuma, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, paprika, vanília és bors;
  • a szárított paprikát fűszernek tekintik, ezután ízesítő.

AROMÁTOK

  • zöldségek: fokhagyma, hagyma, mogyoróhagyma, néha póréhagyma és sárgarépa
  • aromás növények: petrezselyem, bazsalikom, cseresznye, metélőhagyma, tárkony, menta és majoránna, "finom gyógynövények" címkével
  • gyümölcsök és virágok: kapribogyó, nasturtium, boróka: cukrozott (kapribogyó) ecetben, ezek aztán ízesítők .
  • magok, szárak, levelek: kapor, ánizs, kömény és koriander
  • mustármag, az azonos nevű "fűszer" alapja és a torma is gyakran fűszerré alakul
  • levelek: kakukkfű, babérlevél, sós, vad kakukkfű, zsálya, amelyek frissen vagy szárítva is használhatók
  • egész friss vagy félszáraz bors.

RENDELKEZÉSEK

Számos:

  • só;
  • mustár, savanyúság, ketchup, ecet, vietnami nuoc-mâm, szójaszósz stb.

Fűszerek

A képzelet játszott - és játszik is - abban a vonzerőben, amelyet a fűszerek iránt annyira érzünk, mint azok sajátos tulajdonságai és zamatai.
Valószínűleg azért, mert többségük távoli országokból, a Keletről származik.
A fűszerek aranykora a középkor volt: minden étel tartalmazta őket.
Antiszeptikus és terápiás tulajdonságaik miatt is alkalmazták őket.
Sokakat gyógyszerként is használtak, mielőtt főzéshez használták őket.