Fűszerek, gyógynövények és aromák, fűszerek teszik tányérját utazássá! Eat Move

A téli ünnepekre mit szólnál, ha új ízeket próbálnál ki a konyhában? Néhány ízesítéssel nézze át kedvenc receptjeit, és ébressze fel ízlelőbimbóit !

gyógynövények

Rövid áttekintés

Függetlenül attól, hogy a francia kulináris örökség részét képezik-e vagy sem, az ételízesítők lehetővé teszik az ételek ízesítését és ízléses utazás ígéretét otthonod elhagyása nélkül! A szekrényben található néhány fűszer áttekintése.

Fahéj: a fahéj a ceiloni fahéjfa belső kérge. Az ókor óta ismert, a tél egyik legismertebb íze. Erős illatú és íze enyhe. Ezt a fűszert nyugaton hagyományosan almával vagy narancssal (pite, kompót, saláta stb.) Társítják. Kereskedelmi szempontból por vagy pálcikák formájában található meg. Ezeket az ételek díszítésére vagy a forró italok (tea, forró csokoládé stb.) Kísérésére is használják.

Kurkuma: Indiában nagyon népszerű, a kurkuma lágyszárú növény. A sötétsárga fűszer előállításához, amelyet különösen a curry-k összetételében használnak, ezeket a gyökereket összetörik és porítják. A kurkuma borsos és nagyon aromás.

Gyömbér: Ázsiában őshonos gyömbér növény. A főzés során a gyömbér gyökerét használjuk, amelyet frissen, szárítva vagy kandírozva fogyasztunk. A gyömbér fűszeres és citromos ízéből ismerhető fel.

Szegfűszeg: a szegfűszeg virága, amelyet akkor is szüreteltek, amikor még a rügyben van. A főzés során mézeskalácsot, fahéjjal kevert süteményeket, pot-au-feu-t, pácokat, savanyú káposztát ízesítenek, és elengedhetetlen a legtöbb curry számára. Észak-Afrikában a szegfűszeget teás infúzióként is fogyasztják.

Csillagánizs (vagy csillagánizs): A csillagánizs főként Kínában termesztett ánizs, a badian fájának gyümölcse. A csillagánizst a nyolcágú csillag alakja alapján felismerhető infúzióban, bizonyos ánizsízű alkoholok előállításában és sütésben. Különösen a nyugat-franciaországi hagyományos süteményeket és palacsintákat ízesíti. Németországban lekvárok gyártására is használják.

Koriander: aromás növény, amelyet számos kulináris készítményhez használnak, különösen Ázsiában, Latin-Amerikában és a mediterrán konyhában. A leveleket általában frissen használják kíséretként vagy fűszerként. Fűszerként a szárított gyümölcsöket használják, gyakran összetévesztve a magokkal. Őrölt, sok keverék, például a curry alapvető összetevője. A koriandert "arab petrezselyemnek" vagy "kínai petrezselyemnek" is nevezik

Néhány ötlet az egyesületekről, amelyek megkínálják ételét

A főzéshez felhasználható gyógynövények, fűszerek és aromák listája nagyon hosszú! Ha kedvenc ételeit új megvilágításban szeretné megtapasztalni, és ízét adná ételének, ne habozzon kombinálni ezeket a különféle fűszercsaládokat. Az alábbiakban találhat néhány példát az aromás gyógynövények és fűszerek kombinációiról

Halakhoz

  • Lazac kaporral, sóska, rózsaszín paprika, zöld paprika, metélőhagyma vagy boróka.
  • Tőkehal zellermaggal (vagy porral) és korianderrel.
  • Pollock korianderrel és köménnyel.
  • Talp petrezselyemmel
  • Tengeri keszeg csillagánizssal, magzellerrel (vagy porral), köménnyel, mag édesköménypel.
  • Óceánfélék kakukkfűvel, korianderrel, gyömbérrel vagy zöldpaprikával.
  • Nagy rombuszhal zellermaggal (vagy porral) és korianderrel.
  • Tengeri sügér csillagánizssal és édesköménymaggal.