Fűszerek - jó csipetnyi gyógyító erő - Asklepios egészségügyi magazin
Csodálatos illatúak, összetéveszthetetlen aromájukat adják az ételeknek és sok jót tesznek az egészségünknek: A fűszerek nem csak ízlés kérdése.
Fűzd fel a közérzeted!
Az olyan fűszerek, mint a fahéj, a kardamom és a szerecsendió messziről érkeznek hozzánk és adnak nekünk Ételek és italok egy csodálatosan egzotikus hang. A kakukkfű, a rozmaring és a fokhagyma viszont virágzik a földrajzi szélességeken is, és sok mindennapi ételt fűszerez. De nemcsak a finom ételek elkészítésében van beleszólása. Szintén sok betegség van Fűszerek és gyógynövények egészséges tartalommal a megfelelő recept.
Akár organikus minőségben friss, akár szárított - amelyek tartalmazzák őket Gyógyító erők többnyire évszázadok óta ismertek. Elég ok, hogy közelebbről megnézhesd a kis konyhai segítőket és a tiedet A cselekvés módjai (újra) felfedezni.
Fahéj - az a bizonyos valami nemcsak a speculoosokban és a forralt borban
Különösen karácsonykor fűszeres-keserű édes aroma fahéj mindenki ajkán. Összetéveszthetetlenné teszi a fahéjcsillagok, a speculoosok és az puncs ízét, de nyáron kiválóan passzol a rizspudinghoz vagy a szilva befőtthez is, és különös ízelítőt adhat a chilihez. Nem csak az övé Illat egy kis kaland kapcsolódik hozzá, beleértve a fahéjat körülvevő mítoszokat is. Arábiában fahéjas madarakról beszéltek, amelyek fészkükbe gyűjtötték a fűszert. Herodotosz pedig Kr.e. 450 körül volt. Az a hit, hogy a fahéj a tavak mélyén nő.
Ma már tudjuk, hogy kétféle lehet Fahéjfák amelynek kérgéből fahéjat nyernek: az illatos, édeseket Ceiloni fahéj (Cinnamonum verum) Srí Lankáról és a kissé forróbbak Cassia fahéj, amelyet főleg Kínában, de Vietnámban és Indonéziában is termesztenek. A ceiloni fahéj nemcsak jobb ízű, hanem lényegesen kevésbé egészségtelen ételeket is tartalmaz Kumarin, amelyek túl nagy mennyiségben károsak lehetnek az egészségre. Különösen a gyermekekkel való karácsonyi sütésnél ezért inkább a drágább, de ártalmatlan ceyloni fahéjrudakat vagy ceiloni fahéjporos üvegeket részesítse előnyben.
Végső soron azonban a fahéj pozitív tulajdonságai dominálnak, így nagy jelentőséggel bír az ayurvéda, a hagyományos kínai orvoslás és a természetgyógyászat terén. Úgy cselekszik görcsoldó, vérkeringést fokozó, nyugtató és hangulatemelés. Ezenkívül a benne lévő eugenol a fertőtlenítő hatás, amelyet még a fogászatban vagy például szájvízben is alkalmaznak.
A fahéj serkenti a étvágy és a Bélmozgás nál nél. Emészthetőbbé teszi az ételt és enyhíti az emésztési zavarokat mint a gáz és a puffadás. De amilyen jó ízű - a fahéj nemcsak finom fűszerként működik: a fahéj összetéveszthetetlen illatával is rendelkezik elindítja az agyat.
Kurkuma - aranyat ér az egészsége érdekében
Az élénk sárga gyökér az ázsiai és indiai konyha egyik legfontosabb összetevőjeként ismert. A kurkuma az egyik Gyömbér növények, Az íze azonban kevésbé fűszeres, mint a jól ismert fajspecifikus, inkább enyhén fűszeres. Az is lesz Kurkuma néven a legtöbb indiai curry-t és fűszerkeveréket, valamint az ízletes csirke- és rizsételeket aranysárga színnel látja el.
Dél-ázsiai hazájában a kurkuma régóta alkalmazható gyógyszerként, különösen az indiai ájurvédában. És a mi szélességi körünkben is a egészséget elősegítő hatás a gyökér megkerülte. Ez összetevőiknek köszönhető: illóolajoknak és a polifenol-kurkuminnak, a gyulladáscsökkentő és antioxidáns művek. Néhány tanulmány még összehasonlítja a kurkumin hatékonyságát gyulladáscsökkentő gyógyszerekkel, például aszpirinnel és ibuprofennel. Ezenkívül az első vizsgálatok azt mutatják, hogy a kurkumin egyrészt rákgátló hatású lehet, és pozitív hatással lehet az agy degeneratív betegségére is - ez a hatásmód reményt ad, különösen az Alzheimer-kór kezelésében.
Ami azonban biztos, az a kurkuma megnyugtatja a gyomrot és itt Emésztési zavar segít. Elősegíti a zsír emésztését, és így ellensúlyozza a puffadást és a puffadást. Ezenkívül a kurkuma egészséges összetevői is képesek erre Csökkentse a szívbetegségek kockázatát és segítenek a koleszterinszint szabályozásában.
A jól tolerálható fűszer egyetlen hátránya, hogy a benne található kurkumint nagyon gyorsan lebontja a máj és nem oldódik vízben van. Ezért, amikor a kurkuma ételeket készít, azt is használnia kell Zsírokkal kombinálva mint az olíva vagy a kókuszolaj. És ha hozzáad egy csipet fekete borsot, akkor 20-szor jobban felszívja a gyógyító hatóanyagot.
Ánizs, édeskömény és kömény - három klasszikus a gyomor és a belek számára
Az ánizs természetes otthona a mediterrán térség, de ma elsősorban Délkelet-Ázsiában, Mexikóban és Argentínában termesztik. A tipikus illat a gyümölcs anetol illóolajából származik, a köptető működik és közreműködik Megfázás segít. Amikor sokan gondolják az ánizsra, az első dolog, amire gondolnak, az a köhögéscsepp. De működik is görcsoldó, fellazítja az izmokat és enyhítheti a hasi fájdalmat.
A kömény a világ egyik legrégebbi fűszere, amelynek nyomait a régészek már megtalálták az újkőkori települések maradványaiban. Feltehetően akkor már tudtak róluk emésztő hatása fűszeres, aromás gyümölcsei, amelyek a Carvol illóolajat tartalmazzák. A kömény a réteken és az utak mentén növekszik Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában.
Az édeskömény viszont nem fűszer vagy gyógynövény, hanem zöldség. Az íze nem mindenkinek való, de gyógyító ereje vitathatatlan. Édeskömény működik vizelethajtó és antibakteriális, és mint Köptető köhögési problémák esetén is jó választás. Az abban található illóolajok, az anetol és a fenchol miatt segít a görcsökben és Emésztőrendszeri panaszok. Burgonyával kombinálva a főtt édeskömény remek gyógymód a túl savas gyomor ellen.
Ha például ánizsot, köményt és édesköményt kever össze egy tea készítéséhez, akkor a növények pozitív tulajdonságai együtt alkotják az ideális gyomortea. Gondoskodik róla Kikapcsolódás jólét, különösen görcsökkel és gázokkal. Szintén köhögésre és gyulladásra biztosít ilyen teát megkönnyebbülés. Fiatal anyáknál pedig az egészséges trió segíti a tejtermelés serkentését.
Gyömbér - egyáltalán nem rossz
Itt Európában a gyömbért körülbelül 700 éve ismerik és használják. Ez itt igazi újdonsággá teszi, mivel Indiában, Kínában és más ázsiai országokban több mint 3000 éve értékelik aromáját és gyógyhatásait. A gyömbér növények a Fűszerliliomok kelet-ázsiai esőerdőkből származnak. Csak a frisseket használják fiatal, zsenge gyökérdarabok. Az idősebb gyökerek túl élesek, és azzá is válnak Gyömbérpor őrölt, ami remekül illik levesekhez, hús- és halételekhez. Alapszabály, hogy minél nagyobb a gyökér, annál élesebb és fásabb.
A gyömbért nemcsak a konyhában, hanem az orvostudományban is egyre gyakrabban használják. Az egészségre gyakorolt pozitív hatását több mint 500 fontos összetevőjének köszönheti, többek között illóolajok (Gingerols), Éles anyagok (Shogaolen), C-vitamin és B-vitaminok Ásványok mint a magnézium, a kálium és a vas.
Csakúgy, mint a chili, a gyömbér is forró anyagokkal stimulál Anyagcsere és vérkeringés nál nél. Ez önmagában lehetővé teszi a test számára a kórokozók hatékonyabb elhárítását. Ha megfázás vagy influenzaszerű fertőzés fordul elő, a test részesül az éles gyökerek antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásaiban. Nem csoda, hiszen kiderült, hogy a gingerol szerkezete és hatása hasonló az acetilszalicilsavhoz - más néven aszpirin. Ez az aszpirinnel való hasonlóság ezt is megmagyarázza fájdalomcsillapító hatás: A gyömbérkivonatokat a reuma és az izomfájdalmak kezelésére használják.
Nál nél Emésztési zavar az ázsiai hatalomgyökér is hatékony gyógymód. A benne lévő forró anyagok megakadályozzák a puffadást és a székrekedést, megnyugtatja a gyomrot és serkentik az epe termelését, hogy a nehéz emésztés után felgyorsuljon a zsír emésztése. Ugyanezen okból egy csésze gyömbér tea felkavarja, mielőtt eszel étvágy nál nél.
Ki alatt Utazási betegség szenved, a legjobb, ha gyömbért tesz a kézipoggyászába. Ha 4 óránként eszik belőle egy darabot, a hosszú utakon a gyomorban tapasztalható nyugtalan érzés ellen segít csökkenteni az émelygést. A tengerészek körében is a gyömbér rágása a tengeri betegség otthoni receptjének számít. A terhes nőknél azonban körültekintően kell eljárni, mivel a gyömbér fogyasztása korai vajúdást válthat ki. Fiataloknak A gyömbér tabu azoknak az anyáknak, akik szoptatják gyermeküket, mert csípős anyagait a csecsemők nem tolerálják. Az epekőben vagy magas vérnyomásban szenvedőknek arról is beszélniük kell orvosukkal, hogy biztonságosan ehetnek-e gyömbért.