Fűszeres és aromás vegán padlizsán curry sárgabarack chutney Whole Food Bloggal
Sokáig vegyes viszonyban voltunk a padlizsánnal. Egyrészt nagyon ízletesnek találjuk az ízét, másrészt csak akkor kedveljük őket, ha igazán puhák. A padlizsánnak sokáig kell főznie, és meg kell győződnie arról, hogy az összes darab valóban puha. A padlizsánnal való kapcsolatunk azonban jelentősen javult, mióta először kipróbáltunk egy indiai ihletésű padlizsán curry-t az „Otthon a teljes élelmiszer-konyhában” című könyvből *. 😉 (Frissítés: A csodálatos könyv németül is kapható 2016 áprilisa óta "A teljes ételek ünnepe" * címmel.)
A padlizsán curry teljesen könnyen elkészíthető (kivéve a vágási munkát) és hihetetlenül aromás. Mindenki lelkes volt, aki már kipróbálta a curry-t.
Az a trükk, amely a padlizsánokat igazán puhává teszi ebben a receptben, az, hogy külön főzzük őket. A padlizsánokat először sóban és kevés szűz kókuszolajban pácoljuk és a sütőben megsütjük. Csak ezután kerülnek a serpenyőbe a többi hozzávaló.
Jelenleg a padlizsán curry elkészítése már nem teljesen eredeti. Mert egy konyhai baleset miatt (kissé elszenesedett serpenyővel ...) nincs nagy serpenyőnk, és csak egy nagy serpenyőt használunk. Ez jól működik, de még mindig új, nagy serpenyőt keresünk. Van véletlenül tippje egy jó, lehetőleg bevonat nélküli serpenyőhöz?
A padlizsán curry különösen ízletes a hozzá tartozó körettel: egy barackkutyával, amelyet vízben vagy természetesen zavaros almalében főtt szárított barackokból készítenek. Először mindig a chutney-t készítjük elő, mivel a curry-vel hűtve tálaljuk.
Szeretünk enni teljes kiőrlésű vagy barna rizst, valamint teljes kiőrlésű basmati rizst. Mivel a basmati rizs ízét kissé intenzívnek találjuk. A basmati rizs is meglehetősen drága. Tehát főzés előtt egyszerűen összekeverjük mindkét típusú rizst. (Csak meg kell győződnie arról, hogy mindkét rizstípus nagyjából azonos főzési idővel rendelkezik). Ezenkívül két csésze rizshez általában három kardamom hüvelyt főzünk. Ez még több ízt ad a rizsnek. Tálalás előtt feltétlenül ki kell választanod a kardamom hüvelyeket, mert az ízük nagyon intenzív, ha rájuk harapsz.
Friss ételként indiai paradicsom, uborka és hagyma saláta illik hozzá.
Kíváncsian várjuk, hogy tetszik a padlizsán curry a chutney-val. Hogyan szeretsz padlizsánt használni?