Fűszeres garnélarákleves

Ha odakint hideg lesz, újra leveseket kell készíteni - főleg ázsiai pörkölt formájában.

Hozzávalók 4 fő részére:

800 g nyers garnélarák
5/4 l vizet
2-3 teáskanál laksa paszta (az ázsiai boltban)
750 ml kókusztej
3 teáskanál halszósz
150 g cukoros borsó, tisztítva, felezve
4 kaffir mészlevél, nagyjából apróra vágva
250 g üvegtészta vagy rizses cérnametélt
150 g babcsíra
10 g vietnami menta vagy közönséges menta
10 g korianderzöld
1 nagy vörös chili, karikára vágva

Erőfeszítés: a három pont egyike
Elkészítési idő: 40 perc
Ár: három pontból három
Kalória: kb. 430 kcal/fő

Ital tipp: egy erős Zierfandler vagy Rotgipfler a termikus régióból.

Az itt használt Laskapaste ízadója garnélarák és chili - az ázsiai üzletekben bármilyen fokú fűszerességet vásárolhat.

Hámozza meg a garnélákat. Pörkölje meg a fejeket és a héjakat egy nagy serpenyőben magas hőmérsékleten 7 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz, majd öntse hozzá a vizet és párolja 5 percig. Szitán szűrjük le.

Közepes hőmérsékleten 3 percig keverés közben serpenyőben pároljuk a laksa pasztát, öntsük rá a garnélarák alaplét, adjunk hozzá kókusztejet és halmártást, és pároljuk 5 percig. Ezután adjuk hozzá a garnélarákot, a csípős borsót és a kaffir lime leveleket, és pároljuk további 3 percig, amíg a garnélarák színét megváltoztatja és meg nem főzik.

Öntsünk forró vizet a tésztára egy tálban, és hagyjuk meredezni 2 percig, majd engedjük le. Tálaláshoz a tésztákat szójacsírával, menta és korianderzölddel elosztjuk a tálakon, ráöntjük a levest, elrendezzük a garnélákat és díszítjük chili karikákkal.

Donna Hay "modern klasszikusok" könyvéből, amelyet az AT Verlag adott ki, 19,90 €

További baromfirecepteket a www.suppenkunst.de oldalon talál

Heidi Stobl múlt heti receptajánlóját az alábbi link alatt találja.

---