Fűszeres hústorta (Franciaország) - receptkeresés

összetevők12 adagra

Tészta:
350 g liszt
150 g vaj vagy margarin
1 tojássárgája, teáskanál só
100 ml vizet

Töltő:
1 tekercs
100 ml tejet
1 hagyma (50 g)
70 g csíkos szalonna
600 g darált marhahús
1 evőkanál petrezselyem
125 ml krém
1 tojás
1 tojásfehérje
só
fekete bors
Cayenne bors, szegfűbors
kardamom
bazsalikom

Festéshez:
1 tojássárgája
1 evőkanál tejszín kalóriaDarabonként: 1725 kJ/412 kcal, E 18 g, F 27 g, KH 24 g

Előételek/kisételek

partikra és vendégekre

jól elkészíthető

készítményGyúrjuk össze a lisztet, zsírt, tojássárgáját, vizet és sót. Hagyja a tésztát hűtőszekrényben kb. 2 órán át pihenni.

Finoman kockára vágja a tekercseket, és öntsön rajtuk forró tejet. A hagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk és megdinszteljük. Gyúrjuk össze a darált húst a kinyomott kockákkal, szalonnával és hagymával, tojással, tojásfehérjével, petrezselyemmel, tejszínnel és fűszerekkel.

Húzza ki az omlós tészta majdnem 2/3-át, és tegye egy kikent rugós formába (28 cm Ø), kb. 3 cm magas peremet alkotva. Kenje meg a tölteléket a formában. Tekerje ki a tészta többi részét a rugóforma méretű serpenyőben, tegye a töltelékre, és jól nyomja meg a széleit. Vágjon egy kis lyukat a mennyezet közepére, hogy a gőz el tudjon távozni.

Vágjon apró díszeket (körök, virágok, rácsok) a tészta maradványaiból, és tegye a tészta borítójára. A tojások sárgáját habosra keverjük kevés tejszínnel, és megkenjük vele a tortát. Azonnal sütjük. Hagyja állni kb. 10 percig, mielőtt vágna. Darabokra vágni.

---