Fűszeres pattogatott kukorica - Hamburger Abendblatt
Nálunk a legnépszerűbb mozi étel általában édes a táskában, a világ többi része szereti sósan, sajttal vagy gyógynövényekkel ízesítve élvezni a ropogós darabokat. A csirkecombokat megbolondítja az őrült kukoricamaggal, vagy kevergeti velük a salátát. Akár pattogatott kukoricával is lefogyhat: nagyon gyorsan feltölti. Hogyan készül a pattogatott kukoricából finom pattogatott kukorica? Megmutatjuk!
A pattogatott kukorica meghízik! Legyen karcsú a pattogatott kukoricával! A pattogatott kukorica méreg a szív számára! A pattogatott kukorica egészséges! Mi az igazság az ínyencek és a fogyasztók ilyen ellentmondásos véleménye mellett? Minden! Mert a tiszta pattogatott kukorica elképesztően egészséges étel. Csak az olyan összetevők, mint a kókuszolaj és a cukor, rizikófaktorrá változtathatják a puffasztott kukoricamagot.
Pattogatott kukorica - ezek a fehér, bolyhos, nagy zacskókban rágcsálódó darabok, amelyek 50 éve okoznak nyugtalanságot a moziban: ropogásért, ropogásért, susogásért, amikor a ropogós darabokat vidáman összezúzzák a fogak között. Csak akkor van vége, ha a táska üres. Sok német inkább az őrült puffasztott kukoricamagot kedveli. Azonban egyre többen ízelítőt kapnak a sós variánsból, amelyet lehetőleg a popcorn szülőföldjén, az USA-ban fogak közé szorítanak, és amelyet egyre inkább a német mozik kínálnak.
Sós receptjeink szintén Amerikából származnak, ami a germán népek ízlése szerint egzotikus lehet, de az ottani mindennapi menü része. Mivel a pattogatott kukorica gyors és tartós, csaknem 80 százalékban összetett szénhidrátokból áll, amelyek a cukorral ellentétben a vércukorszintet csak lassan emelik, és 18 százalék rostot, amely tartja a beleket. Ezen kívül vannak kálium-, vas- és A-, B- és E-vitaminok.
Kalória? Egy egész tál 100 gramm tiszta pattogatott kukoricából, azaz zsír és cukor nélkül, összesen 382 kalóriát tartalmaz. A pattogatott kukoricával való fogyásnak valóban működnie kell. A pattogatott kukorica rajongóknak 4–6 font súlyt kell leadniuk a 3 napos hétvégi étrenddel (napi 1000 kalória) vagy az 5 napos étrenddel (napi 1200 kalória) (diétás brosúrát rendelhetnek 3 márka postai bélyegekbe/borítékba történő visszaküldésével) a Popcorn Intézetben, Postfach, 32 01 46, 53204 Bonn).
Minél frissebb a pattogatott kukorica, annál finomabb az íze. Nem csoda, hogy az amerikaiak már 1880-ban feltalálták az első pattogatott kukoricagépet. 1907-ben jelentősen javult, mert elektromos fűtéssel működtethető. Ma még a németek, sőt egy hamburgi vállalat (Unimark) is gyárt pattogatott kukoricagépeket, amelyek a sárga kukoricamagot otthon forró levegővel és mindenféle zsír nélkül pattannak ki. De gép nélkül is működik - a sütőben, a serpenyőben és a mikrohullámú sütőben (lásd: "Így pattog jobbra", jobb felső rész).
A pattogatott kukorica ősi étel - az inkák, a maják és az aztékok több mint 5000 évvel ezelőtt fedezték fel a kukoricamagok eldurranását. Azt hitték, hogy kis ördögök ülnek a gabonában, és kiugranak a tűz hevében, amikor a szemek felszakadnak. A kukorica egyszerre volt élelmiszer és kultusz: az orvosok kukoricamagot dobtak a tűzbe, és a kukorica ugrásirányától függően értelmezték a jövőt. Amerika felfedezői valószínűleg az első európaiak, akik pattogatott kukoricát ettek. Columbus és társai a puffasztott kukoricát is Európába hozták, csakúgy, mint a burgonyát. Ha a burgonyát gyorsan elfogadták élelemként, akkor a pattogatott kukoricának jelentősen tovább kellett tartania. Csak az 1950-es években landolt másodszor Európában - óriáskacsákban falatozva a moziban.
De az ördög nem tud minden kukoricaszemből kiugrani. Mert ehhez a szemeknek kívülről kanosnak és belül nagyon puhának kell lenniük. És ezt csak a felfújt kukorica szemei (amerikai: pop corn) hozzák. Más kukoricatípusok, például kemény kukorica (szarvasmarha-takarmány), keményítő-kukorica (ebből keményítőt nyernek), viaszos kukorica (ragasztók vagy pudingpor előállításához) és édes csemegekukorica (zöldségként fogyasztják) nem alkalmas dörömbölésre. Az összes kukoricafajta 90 százalékát az USA-ban termesztik, csak egynegyedét fogyasztják meg az emberek, háromnegyedük szarvasmarhával való takarmányként.
De a pattogatott kukorica nem csak a táskában vagy a tányéron kerül. Az első pillantásra abszurdnak tűnő határozottan értelmes: A popcorn mint csomagolóanyag és puffer - például érzékeny elektronikus eszközök, például televíziók számára. Mivel a nagy térfogatú speciális kukorica komposztálható a szerves hulladékgyűjtőben vagy etethető állatoknak - ez döntő előnyt jelent a hagyományos műanyagokkal szemben.
Csirkecomb pattogatott kukoricakéregben Hozzávalók 4 fő számára: 1-2 teáskanál só, 1 teáskanál édes paprika, 1/2 teáskanál bors, 2 evőkanál olaj, 4 csirkecomb, 20 g reszelt pattogatott kukorica. Keverje össze a sót, a paprikát, a borsot és az olajat. Mossa meg a csirkecombokat, szárítsa meg, dörzsölje bele az ízesítő olajat, és hagyja pihenni kb. 2 órán át. Ezután forduljon pattogatott kukoricába. Helyezzük a sütő csepegtető edényébe, és előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 fok/gáztűzhely: 3. szint) kb. 30 percig sütjük. Forduljon egyszer közte. Kb. 998 joule/240 kalória adagonként.
Popcorn burger zöldségekkel Hozzávalók 4 hamburgerhez: 1 közepes méretű cukkini, 2 kis sárgarépa, 3 paradicsom, 1 nagy sárga paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis hagyma, 1 evőkanál vaj vagy margarin, só, bors, 100 g pattogatott kukorica, 4 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyem, 4 tojás, 200 g tejföl, 2 evőkanál liszt, 75 g középkori középkori Gouda sajt reszelt, chervil köretnek. Tisztítsa meg a cukkinit és a sárgarépát, mossa meg és vágja hosszában csíkokra, tisztítsa meg és mossa meg a paprikát és vágja darabokra. Mossa és szeletelje a paradicsomot. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát forró zsírban megdinszteljük. Röviden megpirítjuk benne a cukkinit, sárgarépát és paprikát. Fűszerezzük sóval, borssal, kivesszük és melegen tartjuk. Fordítsa meg egyszer a paradicsomszeleteket a sütőzsírban. Mossa meg és apróra vágja a petrezselymet. A tojásokat, a tejfölt, a lisztet és a sajtot simára verjük. Hozzáadjuk a pattogatott kukoricát és a petrezselymet. Fűszerezzük sóval és borssal. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és sütjünk ki 8 tallért a pattogatott kukorica keverékéből. A top 4 popcorn tallér paradicsommal és zöldséggel. Tegye a fennmaradó érméket a tetejére. Rendezze a pattogatott kukorica hamburgert egy tányérra. Díszítsük chervil. A ketchupos majonézes mártás jó ízű hozzá. Elkészítési idő kb. 1 óra. Kb. 1550 joule/370 kalória adagonként. Fotók: A POPCORN INTÉZET