Fűszeres sütőtök rakott sült saláta szívvel Receptek ARD büfé
Tök és saláta - kissé unalmasan hangzik -, de ha úgy csinálod, mint mi, nevezetesen a sütőben és a serpenyőben, az étel új, izgalmas arcot kap!
Recept 4 fő részére
Elkészítési idő: 1 óra Nehézségi fok: könnyű Táplálkozási érték: Adagonként: 467 kcal/1956 kJ 18 g szénhidrát, 14 g fehérje, 31 g zsír Szakács: Rainer Klutsch
Bevásárló lista:
A rakotthoz
| 1 | Hokkaido tök (kb. 1 kg) | |
| 250 | G | vörös hegyes bors |
| 1 | piros chili paprika | |
| 2 | Gerezd fokhagyma | |
| 1 | Szövetség | lapos levél petrezselyem |
| 1 | ág | rozmaring |
| valami | só | |
| valami | bors | |
| 2 | Evőkanál | olivaolaj |
| 2 | Tojás | |
| 150 | ml | tej |
| 100 | G | Hegyi sajt |
A salátához
| 4 | Saláta szívek, pl. Romana saláta szívek | |
| 1 | Evőkanál | cukor |
| 2 | Evőkanál | olivaolaj |
| 1 | Evőkanál | Almaecet |
| 30-án | ml | narancslé |
| 2 | Evőkanál | Tökmagolaj |
| valami | só | |
| valami | bors |
Készítmény:
1. Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső és alsó hőfokra.
2. Mossa meg a tököt, szárazra dörzsölje és negyedelje.
3. Kaparja ki a magokat és a rostos belsejét egy éles szélű evőkanállal.
4. Húzza meg a sütőtök negyedét éles konyhakéssel, ahogy kívánja. Vágja a pépet kb. 1 cm-es kockákra.
5. Vágja ketté a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárat, a magokat és a fehér válaszfalakat.
6. Mossa meg a paprikapépet, eressze le és vágja apróra.
7. Vágja félbe a chilit, távolítsa el a szárat, a magokat és a válaszfalakat. Mossa le, eressze le és aprítsa fel finomra a pépet.
8. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymagerezdeket.
9. Öblítse le a petrezselymet és a rosamarint, rázza szárazra, szedje le a leveleket, vegye le a tűket és finomra vágja.
10. Tegye a sütőtök kockákat, a paprikát, a chilit, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy tálba. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá olívaolajat és alaposan keverjük össze.
11. Kenjen meg egy nagy sütőedényt kevés olívaolajjal.
12. A tojásokat habosra keverjük a tejjel, ízesítjük sóval és borssal. Finoman lereszeljük a sajtot.
13. Kenje meg a tök keveréket a formában, öntse rá a tojás tejet, egyenletesen szórja meg a sajttal.
13. Tegye az ónot a forró sütőbe, és kb. 45 percig sütje a rakott tálat.
14. Óvatosan távolítsa el a barna külső leveleket a saláta szívéről, és vágja félbe a salátát. Mossuk meg a saláta felét, és hagyjuk lecsepegni.
15. Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben. Adja hozzá az olívaolajat, és helyezze a fél salátaszíveket a serpenyőbe vágott felülettel lefelé. Lassan sütjük a salátát közepes lángon, amíg az alsó oldala enyhén meg nem pirul, a saláta felső oldala friss és ropogós marad a tetején.
16. Csepegtessen almaecettel és narancslével, és csepegtesse a folyadékot a salátára újra és újra. Fűszerezzük sóval, borssal, és tegyük félre.
17. Vegye ki az edényt a sütőből, tegye drótpolcra, és hagyja, hogy a rakott egy kicsit lehűljön.
18. Adja meg az edényt, terítse szét a lemezeken. Adja hozzá a saláta szívét, és csorgassa meg tökmagolajjal.