Fűszerezés só helyett - hogyan csökkentheti a sófogyasztást

A levest, a salátát vagy a rakott tésztát ízesíteni kell, de valami hiányzik - ezt ki nem tudja? Legtöbbször a sószórót használják az ételek ízének javítására. De amit nem biztos, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi öt gramm só fogyasztását javasolja, de átlagosan több mint kétszer annyit eszünk.

A benne lévő nátrium különös problémát jelent a fokozott sóbevitel esetén. Növeli a magas vérnyomás kockázatát, amely a szívbetegségek és a stroke vezető oka. Jobb lenne, ha általában kevesebb sót próbálna megenni. Ez nem olyan nehéz, amikor ízesíti önmagát: A friss fűszernövények, a forró fűszerek és a megfelelő elkészítési módszer aromát ad az ételnek anélkül, hogy sok sót kellene használnia. Más tippek is segíthetnek a sóbevitel csökkentésében.

1. Először a gyógynövényeket, majd a sót

A legjobb módja annak kiderítésére, hogy egy ételben valóban hiányzik-e a só, ha csak a legvégén adunk sót - a többi gyógynövény és fűszer után. Ha friss fűszernövényeket vagy frissen őrölt fűszereket ad az ételéhez, néha akár teljesen sózás nélkül is megteheti. A konyhai gyógynövények ABC-jéből megtudhatja, melyik gyógynövény melyik ételhez illik a legjobban.

Az extra gyógynövényízért a következő tippek segítenek:

• Frissen betakarítva A gyógynövények ízlik a legjobban. Ha nincs kertje, egyszerűen gyógynövényeket termeszthet az ablakpárkányon.
• Friss fűszernövények helyett te is fagyasztott gyógynövények használat. Különösen ízletesek, ha jégkocka formákba fagyasztják őket. Tipp: Csak hagyja, hogy megolvadjon a majdnem elkészült ételben, majd az aromák különösen finoman bontakoznak ki.
• Körül Szárított gyógynövények Az ízének fokozása érdekében használat előtt dörzsölje meg az ujjai között.
• Az ízek időt vesznek igénybe! Egyesek több percet vesznek igénybe. Tehát hagyja az ételt elég hosszú ideig húzza.

Tipp: A darált wakame algák vagy a szárított nyírfa levelek különösen sós ízt adnak ételének, de a só hátrányai nélkül.

2. Sózzuk más fűszerekkel

Kicsit meghaladhatja magát azzal, hogy a fűszerdarálót nemcsak sóval, hanem más fűszeres ételekkel is megtölti. Ez lehet házi gyógynövénysó, házi virágsó, finom umami fűszerezés szárított gombából, paradicsomból és élesztőpehelyből, vagy - ami jelenleg személyes kedvencem - Gomasio.

A Gomasio só és szezámmag keveréke, amelyet könnyen elkészíthet magának. Melyik keverési arányt választod, rajtad múlik. Már akkor szeretem, ha 70 g hámozatlan szezámmagot és 10 g tengeri sót használok.

1. Egy serpenyőben kissé felmelegítjük a sót, majd ledaráljuk a kívánt szemcseméretre.
2. A szezámot enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, amíg csodálatosan diós illata nem lesz. A magoknak nem szabad barnulniuk.
3. A sült szezámmagot mozsárban enyhén őrölje meg, és keverje össze a sóval. Befejezett!

A Gomasio ízesítőként használható, mint a normál só, és egyedi keleti ízt kölcsönöz neki. Használja ugyanúgy, mint a gyógynövényes sót és az umami ételízesítőt, de ne nagyobb mennyiségben, mint amennyit normál sót használt volna! Ez az egyetlen módja a nátrium megtakarításának a fűszerezés során.

3. A fűszer a fűszerben rejlik

Az ételek különösen csípősek, ha sok borsot adnak nekik. Ez korántsem csak bors jelentette, de azt is Chili, gyömbér, kurkuma vagy forró paprika. Mert az elsősorban fűszeres ételek általában teljesen sótlanok. A Sharp egyszerűen különösen domináns érzés a szájban.

Figyelem: Amikor először használja ezeket a fűszereket egy edényben, óvatosan közelítse meg őket. Nem minden ember képes ugyanolyan jól kezelni a fűszerességet.

4. Helyesen készítse elő a zöldségeket, a húst és a halat

A csak a fűszerezés mellett a megfelelő elkészítési módszerrel sok jót is tehet ételének ízéhez. Mert amikor főzel zöldséget, húst és halat, nemcsak sok értékes tápanyag, például vitaminok és másodlagos növényi anyagok vesznek el, hanem az aromája is. A Párolás vagy párolás másrészt a természetes íz sokkal jobban megmarad, és az erős sózás feleslegessé válik.

5. Minden a só típusától függ

A só nem csak só. Megtudhatja, hogy sikerült-e valaha összehasonlítani a fleur de sel-kel ízesített ételt sózott ételízesítővel. A finomított sók ellentétes anyagot tartalmaznak természetes kőzet és tengeri só alternatívák gyakran csepegtető segédanyagok és egyik további értékes ásványi anyag, például kálium vagy magnézium sem. Annak érdekében, hogy kevesebb sózzon, teheti különösen ízes sók ajánlat, például füstölt só.

6. Alacsony sótartalmú vásárlás

A kevésbé sós ételek apránként történő megszokása érdekében vásárláskor fontos figyelni az ételek sótartalmára. Gyakran túl sok sót fogyasztunk készételekben és különösen sós snackekben. Az egyetlen, ami segít: Olvassa el az összetevők listáját és amennyire csak lehet Kerülje a feldolgozott ételeket. Az apró változtatások általában sokat hoznak, például ez a házi ízesítő paszta a zöldségleves helyettesítésére.

7. Lassan választja le a só iránti vágyat

Valójában a cukorhoz hasonlóan a só is olyan étel, amelyet a szervezet megszok. Az ízlelőbimbók alkalmazkodnak az egyes (is) sós ételekhez, és amikor legközelebb esznek, a sósért felelős receptorok különösebb ingerlésére számítanak.

Ezt a ciklust előnyére használhatja, ha enyhíti magát a só utáni vágyakozásban fokozatosan elválasztják. Minden étkezésnél valamivel kevesebb só felhasználása jó kezdet lehet. A legjobb, ha egyáltalán nem teszünk sóstartót az asztalra! Ha valaha is különösen sósan evett, ezt további testmozgással kompenzálhatja.

Két-három hét múlva az ízlelőbimbók megszokták az alacsonyabb sótartalmat, és már nem érzékeli ételeit nyájasnak. Még az is nagyon lehetséges, hogy hirtelen olyan aromákat és ízspektrumokat vesz észre, amelyek korábban teljesen ismeretlenek voltak számodra. Ha ez nem jó motiváció!

Milyen módszerrel csökkentik a sóbevitelt? Írja meg bátran tapasztalatait az alábbi megjegyzésekben!

Talán téged is érdekelnek ezek a témák:

---