Fűszerezze megfelelően a gulyást - ez így működik; s az eredeti recept szerint
Készítse elő a gulyást, és megfelelően fűszerezze - az eredeti recept szerint így működik
2015. szeptember 4., 16 óra | dd (LE)
Ahhoz, hogy a gulyásod szép és lédús legyen, sokáig kell párolni. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Az ízletes gulyás klasszikus a vasárnapi konyhában. Megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a lédús gulyást. Tippeket adunk arra is, hogyan kell megfelelően ízesíteni és hogyan lehet elkészíteni az eredeti receptet.
Népszerű ételek a világ minden tájáról
Fotósorozat 7 képpel
A hús helyes megválasztása
Nem számít, mely recepteket választja ehhez a klasszikushoz: a lé gulyás legfontosabb összetevői a marhahús, a hagyma és a paprikapor. A jó marha gulyást az íj vagy a váll biztosítja. Használhatja a borjú olyan darabjait is, amelyeket ín tarkít. Az inak a hosszú főzés során zselatint adnak le, sűrűvé és krémesé teszik a mártást. Az erősebb inakat előzetesen el kell távolítani. Gulyáshoz ne keverjen sertéshúst és marhahúst, mivel ennek a kétféle húsnak különböző a főzési ideje.
Készítsen lédús gulyást
Az általunk ismert és szeretett magyar gulyást Magyarországon "Pörkölt" -nek hívják. Ezt "sült húsnak", azaz párolt húsnak fordítják. Ha helyesen akarja elkészíteni a gulyást, akkor időre van szüksége a főzéshez, ahogy a pörköltnél szokás. A recepthez a következő összetevőkre van szükség:
- 2 kg marhahús
- 2 evőkanál liszt
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fekete őrölt bors
- 3 evőkanál paprikapor édes
- 1 kg hagyma
- húsleves
készítmény:
Vágd a marhahúst harapásméretű kockákra. Keverje össze a lisztet, a sót, a borsot és a paprikát egy nagy tálban, amelyre fedél is van. Adja hozzá a gulyáskockákat a lisztes keverékhez, zárja le a fedelet és alaposan rázza fel a húst. A lisztkeveréknek meg kell tapadnia a húskockákon, távolítsa el a felesleges lisztet.
Hámozza meg a hagymát, és vágja finom kockákra, vagy pedig keskeny karikákra. Pirítsuk meg a hagymát egy nagy fazékban aranybarnára. Adja hozzá az elkészített gulyást, esetleg részletekben, és párolja is. Fokozatosan öntsük bele a húslevest, és rövid ideig forraljuk fel a gulyást.
Gőzölje meg a hagymát és a húst alacsony lángon főzésig. Egy jó gulyás főzése legalább két órát vesz igénybe. Az étel hosszabb főzéssel finomabbá és átjáróbbá válik. Ezenkívül a hagyma krémes mártássá válik szét. Egyébként nem kell a mártást a megpirult liszthez kötni.
Tipp: Ha étkezés után maradt gulyás, lefagyaszthatja.
Az ízesítés művészete - hasznos tippek
A fűszerezésnél nincs jó vagy rossz, lehet kísérletezni! A paprikapor a magyar gulyás egyik nélkülözhetetlen összetevője. Ha kedveli a fűszerességet, használjon édes nemes paprika és a forróbb rózsapaprika keverékét. Kezelje a mártását egy kis chilis porral. Néhány zúzott fokhagymagerezd egészíti ki a hagymát. Az erős vörösbor jó ízhordozó, amely helyettesíti a húsleves egy részét.
A gulyás leves zöldségekkel válik ízletté. Párolás után adjunk hozzá kockákra vágott friss leves zöldségeket, és hagyjuk őket óvatosan főzni.
- Fűszerek - test és lélek alkalmassága
- Finoman főzzük:Párolás: Így válik a hús különösen puhává
- Népszerű pörkölt:Készítsen finom gulyást
- Vegán gulyás:Seitan gulyás - vegán magyar étel
- Hús nélküli kulináris élvezetek:Vegán gulyás: tofu hús alternatívaként
Magyarországon az aprított burgonyát a főzési idő lejárta előtt szokás hozzáadni. Ez egy komplett ételt hoz létre, amely inkább pörköltre hasonlít. Elkészítheti a híres szegedi gulyást savanyú káposztával, köménymaggal és egy babérlevél a gulyást is ízesítheti.