Fűszerezzük megfelelően
A fűszerek általában még jobbá teszik a jó ételt. Néhány étel fűszer nélkül is alig ehető. Szinte mindenkinek van tehát a szokásos fűszerek mellett só, bors egy kis fűszergyűjtemény otthon. De valójában hogyan fűszerezed megfelelően?
1. tipp: Ne sózza túl a levest - de nélküle sem fog menni
A házban mindenkinek van sója és fehér borsa. Általános szabály, hogy minden ételhez eljutnak. Akár egy csipet sót is adhat az édes ételekhez. Tészta, rizs és burgonya általában sós vízben főzik, mert ha utána sózunk, az étel enyhe ízű lesz, mert nincs megfelelően telítve sóval. Aki több embernek főz, annak kellene csak kevés sót adjon a főzővízhez, mert nem feltétlenül ismeri annyira jól vendégei ízét. Természetesen az étkezőasztalról nem hiányozhat a sós és borsos shaker.
2. tipp: Az összeg számít
Az, hogy mennyit adagol egy fűszerből, attól függ, melyik íz dominál. Akik szeretik a fűszereseket, azok bőségesek lesznek forró fűszerek, például chili vagy bors Tedd be az ételt. Egy curry étel esok curry por tűrni. Azok, akik szeretik az erős szerecsendió ízt, nem fognak spórolni a szerecsendió porral. Ugyanez vonatkozik a fokhagyma. De ha a fűszerek állítólag csak egy kicsit kerekítik az edényt, akkor jobb, ha túl sokat fűszerezünk.
3. tipp: a megfelelő idő
Az, hogy a főzés előtt vagy után főzöl-e, az adott fűszerezéstől függ. Főzés közben mindig sót kell adni az ételhez. A sült ételeket utána is meg lehet sózni. A paprikapor viszont csak főzés vagy sütés után kerül az ételbe, mert a paprika szeret túl forró lenni keserű ízt ölt. Kivételt legfeljebb a darált húsos ételek jelentenek, amelyekben a paprikaport már hozzáadják a hústésztához. A legtöbb egyéb fűszer felhasználható főzés közben.
4. tipp: fűszerezés fűszernövényekkel
Ha gyógynövényekkel szeretne ízesíteni, akkor a legjobb, ha felhasználja friss fűszernövények, a szárított gyógynövények azonban jobbak, mint nevezik: gyakran koncentráltabb illatot tartalmaznak, mint a friss fűszernövények. Jobb azonban kerülni a fagyasztott gyógynövényeket, mivel azokat általában kartondobozokban értékesítik, és átveszik a csomagolás bevonatának ízét. Ideális magának Gyógynövényeket maga termeszteni, például az erkélyen, a kertben vagy a konyha ablakpárkányán. Főzés közben valójában szinte bármilyen mennyiségben felhasználhatja őket. Csak nagyon aromás gyógynövények szeretik Rozmaring és oregánó takarékosan kell használni.
5. tipp: A húst és a zöldségeket optimálisan ízesítse
A tipikus fűszerek A koriander, a paprika és a fokhagyma jól passzol a húshoz. Nál nél Zöldségeket gyakran adnak petrezselyemnek, tárkonynak és szerecsendiónak, hal Leginkább akkor ízlik, ha csak magával viszi Bors és fokhagyma fűszerek. Azonban ez is nagyon jól illik Kapor a halhoz és lehetőleg rengeteg.