G. melléklet Iránymutatások a hús és baromfihús termékek besorolásához

Ezen az oldalon

  • I - Bevezetés Ezeket a könyvjelzőket hiperhivatkozások tartalmazzák ebben a dokumentumban
  • II - Az Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálat (FSIS) besorolása
    • a) Folyamatkategóriák
    • b) Termékkategóriák (megjelölve a célfajokat)
    • c) Termékcsoportok
    • d) Termékkategória táblázat

I. Bevezetés

Az Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálat (FSIS) által a közegészségügyi információs rendszerben (PHIS) használt fajmegjelölés a következő: a hús tekintetében: marhahús, borjúhús, sertés, bárány, juh és kecske; baromfi esetében: csirke, pulyka, kacsa, liba, gyöngytyúk és tök, beleértve a laposmellű futómadarakat: emu, strucc és rhea. Minden egyes termék esetében a tanúsításban meg kell jelölni a termékben uralkodó fajokat, hogy szükség esetén biztosítsák a vonatkozó előírások alkalmazását a termékre.

melléklet

Annak érdekében, hogy az exportőrök és a külföldi kormányok pontosan meghatározzák, mely hús- és baromfitermékek jogosultak az Egyesült Államokba történő kivitelre, az FSIS közzétett egy frissített termékosztályozási útmutatót a weboldalon. ”Ügynökség (PDF - 184 kb).

Az útmutató (lásd a II. Szakaszt) szorosan illeszkedik a közegészségügyi információs rendszerben (PHIS) szereplő termékek osztályozásához, és minden olyan fajt tartalmaz, amely az FSIS joghatósága alá tartozik.

Az útmutató leírja az FSIS által az importált hús- és baromfitermékek minden szállítmányának hivatalos ellenőrzési tanúsításához szükséges termékleírás három szintjét:

Folyamatkategória: Az importált termékek esetében a folyamatkategóriákat magas szintű csoportosításként használják, amelyek meghatározzák, hogy a termékeket feldolgozzák-e a vágási műveletek után. Így a "levágás" nem lenne megfelelő eljárási kategória az importált termék számára. Például a „nyers/sértetlen termék” folyamatkategória azokra az üzemekre vonatkozik, amelyek további feldolgozáson esnek át olyan feldolgozási folyamatok révén, mint aprítás, finom őrlés, oldatok injektálása a termékbe, vagy „mechanikus hígítás tű, penge segítségével., kalapács vagy más módszer nem ép termék előállítására.

Termékkategória: A termékkategóriák pontosabb osztályozást jelentenek, az egyes fajokhoz kapcsolódóan. Például a marha- vagy borjúfajok termékkategóriája: "nyers, nem érintetlen marha darált, finomra őrölt vagy más módon feldolgozott".

Termékcsoport: A termékcsoport elég pontosan meghatározza a terméket, hogy az FSIS meg tudja tervezni a PHIS-ben a megfelelő típusú vizsgálatokat (TI) a laboratóriumi minták vizsgálata és elemzése céljából. Termékcsoportra példa a "marhapogácsa".

Egyes folyamatok és termékkategóriák hossza miatt az FSIS a hivatalos ellenőrzési tanúsításkor elfogadja a termékek vagy folyamatok kategóriáinak könnyen azonosítható rövidítéseit vagy rövidítéseit; azonban ha ez utóbbi nem tartalmazza az útmutatónak megfelelő termékosztályozást (folyamatkategória, termékkategória és termékcsoport), akkor az importellenőrzés elvégzéséhez csereigazolás szükséges.

II - Az FSIS kategorizálása

Az FSIS azért fejlesztette ki ezt a dokumentumot, hogy segítsen helyesen azonosítani az Egyesült Államokba exportra engedélyezett húskészítményeket és baromfihús-termékeket.

a) Folyamatkategóriák

A folyamatok kilenc (9) kategóriáját ismerteti a 9 CFR 417.2 (b). A bemutatott kilenc (9) kategória közül a levágás belső folyamatnak minősül, amely olyan létesítményekben zajlik, ahol állatokat vagy baromfit vágnak le. Ezt a kategóriát nem használják importált termékeknél.

Meg kell jegyezni, hogy az FSIS nemrégiben megváltoztatta a folyamatok két kategóriájának nevét, nevezetesen a „nyers/őrölt termék” és a „nyers/darálatlan termék” kategóriákat, amelyekre ma „nyers/darálatlan termékként” hivatkoznak. Épek és „Nyers/ép termék”. E terminológiák bármelyikét azonban elfogadhatónak tartja az FSIS.

Meg kell jegyezni, hogy a hivatalos külföldi ellenőrzési tanúsítványoknak a folyamatkategória nevét kell feltüntetni az FSIS által korábban használt elavult kódok helyett (pl. 03B, 03C stb.). Ezeket a kódokat a táblázat tartalmazza, mivel néhány ország korábban használta őket az ellenőrzési tanúsítványokon szereplő folyamatkategóriák tanúsítására.

Hőkezelt, anélkül, hogy teljesen főtt/instabil lenne szobahőmérsékleten:Ez a folyamatkategória azokra a létesítményekre vonatkozik, amelyek a következő termékeket tovább feldolgozzák: (1) fogyasztásra kész (NPAM) termékek vagy (2) egyéb módon feldolgozott nyers termékek, amelyeket hűtőszekrényben vagy fagyasztva tartanak egész eltarthatóságuk alatt. A hús- és baromfitermékeket olyan termikus eljárással állítják elő, amely megfelel az alábbi kritériumok egyikének: