Gabona őrlése - ésszerű vagy felesleges Németország nem vegán
Gabona és nagy teljesítményű keverő őrlése:
Akik nemrég jártatok vegán vásárokon, valószínűleg sok ételt, valamint egyik vagy másik konyhai készüléket láttak. Különösen Nagy teljesítményű keverő az utóbbi években eljutottak a konyhánkba, mert felhasználhatja őket turmixok, nyers fagylaltok, kenetek, dióvaj és még sok más elkészítésére. Szóval nagyszerű dolog, ilyen keverő! És ha tovább néz, akkor minden bizonnyal gyorsan találkozik olyan eszközökkel, mint például facsarók vagy dehidratátorok, és ezek is felhasználhatók a menü rendkívül gazdagítására.
Természetesen támogatni és egyszerűsíteni kell az egészséges embert vegán étrend hanem néhány más érdekes konyhai segítő is, pl. Lisztmalmok. Malom? Régi iskola hangzik? Igen, sokan valóban őrlik a saját gabonájukat - és ez most valóban „növekszik”. A saját gabona őrlése és sütése jelenleg nagy tendencia, sokan osztják meg online, és az Instagramon több ezer fotót találhat kovászos kenyérről olyan kulcsszavakhoz, mint a # savanyú. A "csináld magad" csak teljesen benne van, és ez jó dolog: Ha kicsit jobban belemélyedsz a témába, az egyre növekvő lelkesedés aligha meglepő, mert az otthon a gabona (és más ételek őrléséért beszél, amint egy pillanat alatt elolvassa) egy csomó! Önmaga Gabonát őrölni egészségesebb és hosszú távon még lényegesen olcsóbb - és sokkal jobb az íze.
Egészséges liszt gabonamalmokból!
Számomra a legjobb érv: ha megőrli magát, akkor megkapja az egészet Tápanyag spektrum kívánt. A tápanyagok nagy részét a gabonafélék, például a búza vagy a sötét héjában találjuk meg - miért kellene nélkülük nélkülözni? A teljes kiőrlésű anyag rengeteg vitamint, fontos nyomelemeket és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot és kalciumot, valamint értékes telítetlen zsírsavakat és fehérjéket kínál. Az őrölt gabona néhány óra múlva elveszíti a fontos tápanyagokat, ami azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű liszt gyorsan avas lesz. Így vásárolsz Teljes kiörlésű liszt a szupermarketben hetekkel vagy hónapokkal ezelőtt őrölték - és így a frissen őrölt gabona tápanyagainak csak töredékét tartalmazza. A teljes kiőrlésű gabonák viszont nagyon sokáig bírják tápanyagveszteség nélkül. Gabonát őrölni jobb, mert a lisztet azonnal felhasználhatja.
De miért váltak olyan népszerűvé a kivont lisztek (fehér lisztek) az elmúlt évtizedekben? Egész egyszerűen: Mert jobban tartanak. Az élrétegek és a csíra az ipari termelés során eltávolításra kerül, ami azt jelenti, hogy a gabona hosszú eltarthatóságú. Sajnos sokat lehet tenni tápláló elveszett ebben a folyamatban. Már nem egyetlen ételt kap a teljes tápanyagtartományával, hanem inkább egy „elhalt” ételt, amelynek már nincs sok kínálata. Teljes kiörlésű liszt 100 gramm lisztben kb. 1800 mg ásványi anyagot tartalmaz, a 405 típusú kivonatú liszt csak 405 mg ásványi anyagot tartalmaz 100 gramm lisztben. Ez azt jelenti, hogy azonnal láthatja, mennyire tápláló a liszt a típusmegjelölésből, amelyet minden csomagon talál. Világos, hogy a kivonatliszt lényegesen kevésbé egészséges, mint a teljes kiőrlésű gabona, és a vércukorszintet is egyedül hagyja, míg a fehér liszt azonnal cukorrá alakul, és egyszerű cukormolekulákkal árasztja el a véráramot. Ezt kompenzálnia kell az inzulin hormon felszabadításával, amely a cukrot a sejtekbe irányítja.
A fehér lisztből készült termékek sokasága, amelyet a szupermarketben találhat, magabiztosan gyorsétteremnek nevezhető. Ön nagyrészt felelős azért, hogy ennyi ember túlsúlyos vagy cukorbetegségben szenved. Számomra az egészséges táplálkozás mindig azt jelenti, hogy támaszkodom a növények által biztosított teljes tápanyagtartalomra.
Mit lehet őrölni a lisztmalommal?
Most, amikor meghallja a „gabona malom” kifejezést, az ember természetesen elsősorban a gabonára gondol. És nagyon sok van belőle: búza, rozs, tönköly, de olyan régi fajták is, mint az emmer, a kamut vagy az einkorn. Természetesen úgynevezett kemény szemek is kaphatók, mint például kukorica, köles vagy rizs. A választék itt elég széles. De egy jó lisztmalom sokkal többre képes Gabonát őrölni. Például álszemek, például quinoa, hüvelyesek, például lencse vagy csicseriborsó, kávébab vagy fűszerek (például bors vagy mustármag) vagy akár gyógynövények, például zsálya. Vigyázni kell azonban minden olyan anyaggal, amely olajat tartalmaz - a malommalmok ezt egyáltalán nem szeretik, például a lenmagot, a zabot vagy a mákot. Jobb pelyhesítésben használni. Tehát mindig gondosan nézze meg előre, mi a megfelelő Malom "Tud".
A megszerzése a Malom természetesen befektetés, nem kérdés. De ez megtérül, ha rendszeresen használja, mert a bolti kész őrölt termékek drágábbak, mint ha megőrli magát. Például szárított csicseriborsóból készíthet saját csicseriborsólisztet - sokkal olcsóbb, mint az egészséges élelmiszerboltban! Tehát idővel nemcsak az egészsége, hanem a pénztárca is örülni fog a lisztmalom vásárlásának.
Nehéz gabonát őrölni?
Egyáltalán nem! Elvileg csak annyit kell tennie, hogy bekapcsolja a készüléket, beállítja a kívánt finomsági fokot és kitölti a gabonát - a malom elvégzi a többit. Használat után általában nem kell megtisztítani az őrlőgépet, és ha mégis megteszi, akkor könnyű megtenni úgy, hogy rizst vezet át rajta.
Interjú szakértővel: Marcel Koidl, a KoMo munkatársa
A KoMo tiroli vállalat, amely több mint 30 éve gyárt gabonamalókat, és több mint 30 országba exportálja azokat. A malmok KoMo gyakorlatilag kultikusak, nem utolsósorban azért, mert kiváló minőségűek és fenntartható módon készülnek egy tiroli fogyatékkal élők műhelyében, természetesen környezetbarát fából. A cég különböző modelleket kínál, az ár jelenleg 199 euró.
Helló Marcel, több mint 30 éve gyárt lisztmalmokat. Mi volt a motiváció erre?
Meg akartuk könnyíteni az emberek számára a saját lisztük friss őrlését, hogy ne kelljen a régi ipari lisztet enniük. Mint gyakran előfordul, a motivációt saját tapasztalataim adták, mert édesapám, a cégalapító észrevette: Ez jót tesz az egészségemnek, és egyszerűen jobban ízlik. Így jött az ötlet, hogy maga építsen lisztmalmokat. Természetesen sohasem álmodott arról, hogy malmait egyszer 30 országba exportálják.
Miért nem vásárol csak gabonát a szupermarketben - ez sokkal könnyebb?
Könnyebb, mint a gabonát betenni a darálóba a kezével - és a többit meg fogja csinálni? A gabonát, ha helyesen tárolják, 1000 évig lehet tárolni, amint azt az egyiptomiak már tudták. A szupermarketben megvásárolható lisztet több hónapja őrölték meg, és már nem friss. A teljes gabona fontos részeit eltávolítottuk, és a gabonát tartóssá tettük.
Mindenkinek megéri-e a lisztmalom megvásárlása, vagy sütőipari szakembereknek való?
Legkésőbb, amikor kipróbálta a frissen őrölt alapanyagokból álló kenyeret, ez a kérdés már nem merül fel. A legolcsóbb darálót 199 € -ért adjuk el, 12 év garanciával. A garanciaidőszakra átszámítva ez még évi 17 euró sem ér a friss lisztért. Fűszereket vagy kávét is őrölhet, és maga is őrölni sokkal olcsóbb, mint megvásárolni. A vásárlás tehát pénzügyileg is életképes.
Mi különleges a malmaiban?
A miénk mellett 12 év garancia Szerintem nagyon meg kell említeni, hogy malmainkat abszolút tisztességesen állítják elő Tirolban. Faanyaga fenntartható módon tanúsított, elősegítjük a regionális gazdaságot, és egy fogyatékkal élő műhelyben készítjük el. Felelősségteljesen akarunk vállalkozni, ez rendkívül fontos számunkra, ez a filozófiánk.