Gabona Öt helyi szem - FUN for Fun
Quinoa, Chia - minél egzotikusabb, annál egészségesebb? Nem feltétlenül: Ismernie kell ezt az öt európai gabonafélét és be kell vennie az étrendbe.
Az egészséges táplálkozás bonyolult és költséges az indításhoz - ez a pletyka néhány embernél fennáll. Az egészséges és változatos táplálkozáshoz nincs szükség egzotikus összetevőkre, fáradságos előkészítésre, hosszas keresgélésre az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban.
Vissza a gyökerekhez
Sok szempontból elegendő egyszerűsíteni a menüt, és visszatekinteni az eltelt időkre. Miből táplálkoztak őseink? A távolba vándorlás nem feltétlenül szükséges ahhoz, hogy fitt és boldog legyen a XXI. Öt európai típusú gabonával sok értékes tápanyagot fogyaszthat - és ízletesen főzhet anélkül, hogy túlzottan elmozdítaná magát.
Egyes szakértők azt is állítják, hogy a főleg regionális termékeken alapuló étrend, amely egzotikus összetevőket használ, nem pedig a tortán előforduló habosítást, különösen könnyen alkalmazható az anyagcseréhez.
Ezenkívül a rövid távolságok pozitív hatása is van: az áruk frissebbek és nem okoznak hosszú szállítási utakat, amelyek károsak a környezetre.
Tehát nincs semmi baj azzal, ha az egzotikus és drága chia magokat helyi lenmagra cseréljük, amelyek hasonló hatással bírnak, és sokkal kevesebbet fizetnek.
Árukészítmények
A mindenféle szemek világszerte elengedhetetlenek a táplálkozás szempontjából - gondoljunk csak az alapvető ételekre, amely Ázsia szerves részévé vált, vagy a búza kenyerünkre. Számtalan generáció óta az embereknek sikerült táplálkozniuk egy vagy többféle gabonával, amelyek klimatikus zónájukban és talajukban különösen jól fejlődnek.
De nemrégiben egzotikusra vágyunk - minél távolabb van a termesztési terület és annál ritkább a termék, annál drágábbnak tűnik számunkra.
Quinoa az Andokból, chia mag, amelyet az aztékok és a maják fogyasztanak, vagy a nyugat-afrikai Fonio, amely a következő quinoa lehet.
Árpa - nem csak sör
De mindezen étkezési trendek felett elfelejtettük, milyen kincseket tartogatnak a helyi mezőink? Az öt legfelső szem közül az első az árpa. Míg az őszi árpát főleg állati takarmányként használják, addig a tavaszi árpát gyakran használják sörfőzéshez. Néhányan emlékezhetnek rá kávépótlóként és gyöngy árpa formájában is.
Az árpa tíz százalék rostot, valamint különféle ásványi anyagokat és B-vitamint tartalmaz. Próbáld főzni a rizottót rizottás rizs helyett árpával - kiadós, diós ízű.
A zabpehely nem minden
A második a zab, amelyet sokan főleg zabpehely formájában ismernek.
A zabkása, amelyet vízzel vagy tejjel azonnal elkészítenek, és ízlés szerint gyümölcsökkel, dióval vagy müzlivel finomítják, az egyik legegészségesebb reggeli, amely jóllakja magát.
Ha visszatartja a cukor hozzáadását, a benne lévő energia fokozatosan felszabadul, ahelyett, hogy egészségtelen emelkedéseket okozna a vércukorszintben.
Az árpához hasonlóan a zab liszt formájában is kapható, és sütésre is használható: próbáljon ki zabpogácsát, vagy keverje bele a kenyérlisztbe. Más gabonatípusokhoz képest a zab különösen gazdag tápanyagokban és vitaminokban, míg a sikértartalom alacsonyabb.
Tönköly - az új kultikus gabona
A ritka gabonából, amelyet az egészséges élelmiszerboltokban kellett keresnie, a tönkölyből rendkívül népszerű gabona lett. A tönköly a legszélesebb körben használt gabonához, a búzához kapcsolódik, és egy eredetibb változatot képvisel, amelyet nemesítéssel nem sokat változtattak meg. Az elmúlt évtized növekvő kereslete miatt a termőterületeket ennek megfelelően bővítették, és a szupermarketek és a nagy pékségláncok is kínálnak tönkölytermékeket.
Sütéskor egyszerűen pótolhatja a búzalisztet tönkölyliszttel - de tudnia kell, hogy a tönköly nem teszi olyan pihe-puhává a süteményeit, mint a búza, inkább tömörebb eredményekhez vezet. A tönkölyrajongók azonban meg vannak győződve arról, hogy a tönköly kevésbé dagad.
A diós íz bónusz, és itt is a teljes kiőrlésű fajta egészségesebb, mint a fehér liszt. Egész tönkölyszemek készíthetők rizottóként, mint az árpa. Egyébként a zöld tönköly is tönköly - a szemeket csak két-három héttel korábban szüretelik, és például zöldséges hamburgerekhez alkalmasak.
Sokkal kevesebb vegyszert használnak a robusztus tönköly termesztéséhez; Ezen kívül van egy héjvédő réteg, amely beburkolja a gabonát, és megvédi a környezeti toxinoktól. A tápanyagok tekintetében a tönkölynek előnye van a búzával szemben: több vas, magnézium, cink, réz és mangán, mint ismertebb rokonai.
Hajdina - gluténmentes bennfentes tipp
Tudsz hajdina palacsintát? De ez nem minden, amit meg lehet tenni a szemekkel, amelyek nem gabona, hanem magok. A hajdina lisztet keverhetjük a liszthez, amikor kenyeret sütünk - a tiszta hajdina kenyeret azonban meglehetősen nehéz elkészíteni. A magokból főzhető egy finom zabkása, amelynek íze zabpehely reggelire, és nem csak a gluténallergiás emberek alternatívája.
A hajdina palántái ízletes saláta alapanyagok. Ha hajdinát eszik rendszeresen, akkor felhasználhatja vércukorszintjének, koleszterinszintjének és vérnyomásának csökkentésére - ezért különösen ajánlott cukorbetegeknek és cukorbeteg jelölteknek.
A zsír a kalóriahordozóként rosszalló. De sok anyagcsere-folyamathoz zsírokra van szükségünk. A telítetlen zsírsavak különleges szerepet játszanak. Mivel már rengeteg telített zsírsavat fogyasztunk, meg kell győződnünk arról, hogy a telítetlen zsírsavakat sem hagyják figyelmen kívül. Ezért rendszeresen használjunk repcét és olívaolajat. A diófélék és a magok, például a dió, a mandula, a lenmag vagy a chia szintén a napi egészséges étrend részét képezik. Ezenkívül: hetente kétszer nagy zsírtartalmú halak, például lazac, hering vagy makréla.
Repce - a sárga pompa
A repce kapcsolódik a mustárhoz, a brokkolihoz és a karfiolhoz, az élénk sárga repceföldek pedig a nyár elejének vizuális fénypontjai. Ha úgy gondolja, hogy a repcét nemrégiben csak a tartályban vagy a biogázüzemekben használták, téved. A repceolaj különösen értékes étolaj; Hidegen sajtolva még a legnépszerűbb olívaolajnál is jobb, és hevítés közben ellenáll az egészségtelen melléktermékek előállításának. A mediterrán étrend rajongóinak át kell gondolniuk, mert az olívaolaj nem annyira nélkülözhetetlen, mint feltételezik.