Gabonadokumentáció (14) Szerves gabonafélék, az élet magjai Termékdosszié - Green Directory

Ezt az új különlegességet a gabonaféléknek és az alapvető élelmiszereknek szenteljük szerte a világon.

4 részt szentelünk nekik, hogy eredeti formájukban, de származtatott formájukban is megközelítsék őket:

1. Nyers ökológiai gabonafélék (egészben és nyersen)
2. Szerves lisztek
3. Bio reggeli müzlik
4. A kenyér szerves alternatívái (ropogós pirítós, rizs- vagy kukoricatorta, tönköly, quinoa…, kétszersült…)

Gyönyörű mezők

Ceres, a mezők római istennője adta nevét a gabonaféléknek. Ez a szó csak a 19. században jelent meg, és korábban a "búza" kifejezést minden gabonafélére együttesen használták.
A gabonafélék gabonáért termesztett növények, amelyeket emberi és állati fogyasztásra szánnak. A gabonafélék között főként a pázsitfűfélék, más néven poaceae-k találhatók, de más botanikai családok is, például a polygonaceae (hajdina), a chenopodiaceae (quinoa, amarant) és a pedaliaceae (szezám). De ez az utóbbi három család inkább álgabona.

A földgömb minden régiójában különféle gabonafélék teremnek: a rizs elsősorban Ázsiában, a búza a Közel-Keleten található, a kukorica Dél-Amerikában és a köles Afrikában.
Ezek a gabonafélék tehát a helyi lakosság alapvető ételei, de ma szerencsénk, hogy az exportnak köszönhetően mindet elfogyaszthatjuk.
Franciaország maga gyárt saját gabonaféléket, és nagy hagyományokkal rendelkezik ezen a területen.
Nem meglepő, hogy a búza a vezető francia gabonafélék termesztése, elsősorban a déli és a középső régióban, a gabonafelület több mint felét foglalja el. A szemes kukorica (amelyet elsősorban délnyugaton termesztenek) és az árpa (Franciaország nagy északkeleti negyedében termesztenek) a gabona területének valamivel kevesebb, mint 20% -át fedik le. Franciaországban is termesztenek, de kisebb mértékben a tritikálé (a rozs és a búza kereszteződése), a zab, a cirok, a rozs, a rizs (a Camargue-ban), a tönköly, a köles és a hajdina.

Az évszakok alapján többféle növény létezik:

az őszi gabonaféléket (például puha búzát, árpát, rozst, zabot) ősszel (október és november között) vetik, és fejlődésük télen lelassult, tavasszal folytatódik, amint a hőmérséklet ismét emelkedni kezd. Betakarításuk júliusban és augusztusban történik, amikor a szemek elég szárazak ahhoz, hogy jól megmaradjanak.
A tavaszi gabonaféléket a tavasz első napjaitól kezdve vetik: ciklusuk az egész szezonban végbemegy, betakarításuk pedig nyáron lesz.
A nyári gabonaféléket április és május környékén ültetik, ősszel betakarítják. Ez a helyzet a kukoricával és a cirokkal.

Mezőtől lemezig

Étrendünk ma nagyon változatos, de a gabonafélék ennek ellenére alapterméknek maradnak, akár nyers formában, akár különféle módon feldolgozva. Manapság a gabona az emberiség étrendi kalóriáinak 45% -át adja. Ez az arány természetesen változik a földgömb régiói szerint, egyes régiók húsosabb étrenddel rendelkeznek, mint mások, jólétük és iparosodásuk mértékétől függően.
Amikor letelepedni kezdett, akkor az őseink, a vadászó-gyűjtögetők, akiknek étrendje addig főként vadászott állatok húsából és bogyókból állt, mintegy 10 000 évvel ezelőtt kezdett termeszteni, majd fogyasztani a gabonaféléket.
A gabonafélék tehát az egyik fő mezőgazdasági tevékenység képviseletével hozzájárultak a nagy civilizációk térnyeréséhez. Lehetővé tették a populációk helyes és rendszeres táplálását is.