Gabonamentes étkezés - BROTIST
Kenyér, péksütemény és tészta nélküli élet a legtöbb ember számára elképzelhetetlen. Ennek ellenére egyre többen választják a gabonamentes étrendet. Ennek pedig számos oka van.
Glutén intolerancia
A gabona nélküli diéta egyik leggyakoribb oka a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység, egy krónikus szisztémás betegség. Az érintett emberek egész életen át tolerálják a glutént vagy a gliadin részfrakciót, amely többek között a búza, a rozs, az árpa, a tönköly, a zab és az einkorn gabonafélékben fordul elő. Ha lisztérzékenységben szenved, a tapadó fehérje lenyelése gyulladáshoz vezet a bél nyálkahártyájában. Az olyan kellemetlen tünetek mellett, mint az émelygés, hasmenés és hányás, az élelmiszerekből származó létfontosságú tápanyagok már nem használhatók fel megfelelően.
Becslések szerint Németországban körülbelül 800 000 ember, azaz 100-ból körülbelül egy szenved celiakia betegségben. 80-90% -uknak azonban tipikus tüneteik vannak, vagy egyáltalán nincsenek tüneteik. Mivel nem minden gabona tartalmaz glutént, nem szükséges, hogy a lisztérzékenység teljesen gabonamentesen fogyasszon, hanem csak gluténmentesen. Ennek ellenére sok beteg ember, és sok olyan ember is, aki nincs teljesen gabona nélkül. A gabonafélékben vannak olyan egyéb összetevők, amelyeket egészségtelennek tartanak.
A gabonafélék emésztési kellemetlenségei
Még azoknál az embereknél is, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, a krónikus emésztőrendszeri problémák, például a gyomorfájdalom, a hasmenés, a székrekedés vagy a puffadás egyre inkább összefüggenek a gabonában gazdag étrenddel. Különösen alkohollal, cukorral és késztermékekkel kombinálva a gabonafélék állandó irritációhoz és az emésztőszervek túlterheléséhez vezethetnek. Az a tény, hogy az érett szemeket nehéz megemészteni, nem csak a bennük lévő gluténnak köszönhető.
A gabonatermékekben nagy mennyiségben található keményítőnek szintén nagy szerepe van, mivel ez a gluténfehérjével kombinálva ragacsos masszává válik, amelyet nem lehet teljesen megemészteni. Mivel ez salakanyagokhoz és savakhoz vezet a szervezetben, a gabonafogyasztásnak más negatív következményei is lehetnek, emésztési problémái lehetnek például reuma, athrosis vagy megfázás.
A gabona nélküli étrendnek pozitív hatása lehet az egészségre
Különösen a gabonafélék magas szénhidrát- és keményítőtartalmát kritizálják az alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo étrend hívei. A szénhidrátokat egyszerű cukormolekulákra (glükózra) bontják, ezért jelentősen növelhetik a vércukorszintet. Ez az inzulin fokozott felszabadulásához vezet. Az állandóan magas vércukorszint vagy inzulinszint viszont növelheti a cukorbetegség vagy az elhízás kockázatát.
Ha gabonatermékek és így a szénhidrátok nagy része nélkül él, akkor ez pozitív következményekkel járhat az egészségére nézve. Az Atkins-diéta egyúttal az alacsony szénhidráttartalmú elven alapuló étrend, amelyben a szénhidrátbevitel az elején drasztikusan csökken.
Másrészt a zsírt használják fő energiaforrásként, a fehérjét pedig aminosavak forrásaként. A magas szénhidrát-, glutén-, lektin- vagy egyéb antitápanyagok aránya, amelyek károsak lehetnek az emberi szervezetre, számos diéta javasolja a gabonafélék elkerülését.
Ha egy ideig gabona nélküli étrendet fogyaszt, akkor az olyan tünetek, mint az ízületi gyulladás és az aranyér, javulhatnak vagy teljesen elmúlhatnak. Különösen az alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo témával kapcsolatban számos recept és tipp található arról, hogyan lehet sikeresen integrálni a gabonamentes étrendet a mindennapokba.