Gabriela Oltean séf nyers vegán ételeket és süteményeket adott el tavaly - Biz Brasov

A nyers vegán konyha piaca egyre inkább fejlődik Brassóban. Ennek a konyhának az egyik legfontosabb promótere Gabriela Oltean séf, a Delicious Raw tulajdonosa, aki tavaly 80 000 euró feletti forgalmat ért el. A közelmúltban Gabriela Oltean egy nagyobb laboratóriumba fektetett be, és szándékozik megnyitni egy részt vegánok számára készült ételekkel, amelyek a nyers vegánnal ellentétben főzést igényelnek.

Gabriela Oltean egész üzleti kalandja 2012-ben kezdődött, amikor sógornőjében ritka betegséget diagnosztizáltak. Hogy segítsen neki, elkezdte kutatni a vegán étrendet és annak előnyeit. Elég volt néhányszor főzni, hogy rájöjjön, egész életében ezt akarja csinálni. "Egyetértett azzal, hogy pályafutásom kereszteződésében állok. Famegmunkáló mérnök vagyok és sógornőm, annyira beteg vagyok, hogy semmit sem tudott főzni, neki kezdtem főzni. Elkezdtem olvasni, elkezdtem főzni a család és a barátok számára, és szükségét éreztem az edzésnek. Nagyon tetszett, amit felfedeztem, amikor először jártam az interneten. A fiam készített nekem egy Facebook-oldalt, mert azt mondta nekem, hogy ha nincs oldalam, akkor nem is létezem, és félénken elkezdtem posztolni, amit otthon főztem "- emlékszik Gabriela Oltean.

A Ligia Pop-tal, a nyers veganizmus koncepciójának népszerűsítőjével Romániában folytatott találkozó meghatározta, mi következett a nyers vegán séf, Gabriela Oltean karrierjében. Meghívta a Raw Generation Expo-ra, és javasolta, hogy menjen Amerikába edzésre. "Amerikában életem egyik legszebb időszakát éltem, mindent megtanultam, ami a nyers vegán konyha és táplálkozás alapja" - vallja be Gabriela.

Gabriela megnyitotta saját laboratóriumát, és több tucat vásáron vett részt az országban, ahol igazi eseti főzőműsorokat kínált. Más képzéseken vett részt Londonban. Aztán tanított az országban, és évekig azon dolgozott, hogy konzervatív és vonakodva oktassa a közvéleményt, különösen a brassói.

"Kapcsolatot teremt közöttem és ügyfeleim között, mert 200% -ban részt veszek ebben a munkában, a kezemmel dolgozom. Ez egy állóképességi munka, ha nincs edzés állva, fáradtság, hosszan tartó koncentráció, akkor nem fog sikerülni. Igényes, de rendkívül szép "- magyarázza Gabriela.

2016-ban látta valóra váltani álmát, nevezetesen megnyitni egy kiállítási és eladási helyet az ételek számára a Michael Weiss utcában, azon a helyen, ahová ma több tucat külföldi turista érkezik, de Brassóból is. "Azt akartam, hogy amerikai modell legyen. Ez a fajta üzlet nagyon népszerű ott: olyan hely, ahol ételeket, süteményeket, lúgos vizet és minőségi kávét találhat. Tehát egy egészséges étel iránt érdeklődő férfi túl nagy igénybevétel nélkül, könnyű és egyszerű módon ide tud enni "- magyarázta Gabriela.

Tavaly a Delicious Raw forgalma meghaladta a 80 000 eurót.

Vegán étel, tűz fölött főzve

Tűz mellett főzött vegán étel, gluténmentes, cukormentes, színtelen, azonos minőségű. Gabriela Oltean bővítési projektje az új laboratórium megszervezése. "A következő hónaptól kezdem a vegán dolgozni. Növényi ételről szól, tűzön főzve. A nyers vegán tűz nélkül van. A brassói piacon szerzett több éves tapasztalatom miatt rájöttem, hogy ez a fajta főzés nagyon jól be van nyomva Romániában. Anyához, nagymamához, karácsonyhoz, húsvéthoz kapcsolódik. És ezért elkezdek főzni a sütőben vagy a tűzhelyen "- tette hozzá Gabriela.

Gabriela másik projektje egy kizárólag csokoládéra szánt termékcsalád kifejlesztése. "A csokoládé egy fantasztikus mező, amely megragad abban a pillanatban, amikor együtt dolgozol vele. Nekem, amikor csokoládét készítek, ez az a pillanat, amikor nem hallok, nem beszélek. Készíteni szeretnék egy doboz cukorkát, amely nyolc különféle nyers vegán csokoládét tartalmaz, különböző krémmel és pralinéval. A nyers vegán csokoládé kakaómasszát, kakaóvajat és édesítőszert tartalmaz. Ez az alap, de a minőségi csokoládét gondosan, bizonyos technikai eljárásokkal készítik, ott rejlik a titok ".

Évente kétszer Gabriela Oltean és Ștefan Niță közösen tartanak szakembereknek címzett tanfolyamot "Nyisd ki a saját cukrászdádat", amelyet azoknak szenteltek, akik szeretnének belépni az iparágba, hogy üzletet nyissanak.