Laurent Gerbaud és a belga csokoládé titka
Laurent Gerbaud várakozóan néz rám. Óvatosan veszem a kezembe a rám váró csokigolyót, mint csokoládéízlés csúcspontját, és a számba teszem. Mogyoró, tejcsokoládé és kesudió robbant fel a nyelvemen és az ízlelőbimbóimon egyszerre. Mhmmmm, finom íze van! És az alkotásért felelős ember, akinek a munkaköre a csokoládé olvad a nyelvén, valamint a neve és a csokoládé alkotásai, hangosan és szívből nevet, amikor meglátja meghökkent kifejezésemet.
Csokoládé kóstoló Laurent Gerbaud's-nál
13 csokoládé variációt kóstoltam. Az olcsó ipari csokoládétól a csokoládéval bevont barackig, a fügeig és a narancshéjig, az imént említett csokoládé golyó robbanásig a kedvencem a kandírozott gyömbér. Még én is csokoládé leszek. Mert még mindig mérföldekre vagyok attól a 9 kilogramm csokoládétól, amelyet a belgák állítólag fejenként és évente fogyasztanak. De a belga csokoládék csábíthattak arra, hogy egyek több csokoládét, és a fejemben jelenleg a poggyászom súlyát számolom. Hány kilogramm lenne még hely?
A bőröndöm csokoládéval
Vissza a Rue Ravensteinhez Laurent Gerbaudhez. Csokoládé útja a jog és a középkori történelem tanulmányozásához, brüsszeli cukrászdai képzéshez és kétéves sanghaji tartózkodáshoz vezetett. Azt akarta, hogy a kínaiak élvezzék a csokoládét, de a kínaiaknak nem tetszettek a receptjei. Kísérletezni kezdett.
Szárított gyümölcsök és diófélék
Csökkentette a cukrot, és csokoládéjához minőségi termékeket adott a világ minden tájáról. Ma a kalabriai bergamott, a marokkói kömény és az izmirisi füge fokozza az ízélményt, és nemcsak az ízlelőbimbókat tágítja, hanem azt is, hogy megértsék, hogy a kitűnő és kézműves termékeknek megvan az ára. De amit biztosan nem tartalmaz: ízfokozók, tartósítószerek, alkohol, vaj, további cukor és adalékanyagok. Mert nincs helyük a jó csokoládéban.
Esküszöm! A legjobb a belga csokoládé!
Egy szomszédos szobában kapok egy nagyon különleges ajándékot. Kiválaszthatom, mely gyümölcsökkel szeretném díszíteni és finomítani a csokoládét. A gyömbért és a fizalit választom. A csokoládé munkába áll, és néhány perc alatt készít egy ostya vékony csokoládé darabot, amely még a Bécsbe történő visszautazást is túléli.
Laurent Gerbaud csokoládé
Csokoládé üzlet Laurent Gerbaud
Rue Ravenstein 2 D
1000 BRUXELLES
Hétfőtől vasárnapig: 10:30 és 19:30 között
A Flandria-Brüsszel turisztikai iroda meghívott erre az útra a csokoládé birodalmába. Nagyon köszönöm.