Galandférgek, ostorférgek Az 1300-ból származó ürülék megmutatja a Lübeck - WELT étrendjét
A marhahús galandférgének mikroszkopikus vékony része
Körülbelül 700 évvel ezelőtt a lübecki emberek egyre több marhahúst és kevesebb halat ettek. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint nyilvánvalóan nyersen szerették megenni a halat. Mi áll az étrend változásának hátterében?
A hanzai Lübeck városban élők valószínűleg 1300 körül változtattak étrendjükön: főleg édesvízi hal helyett több marhahúst ettek. Erre következtetnek a tudósok a galandféreg-tojások tanulmányozása során, amelyeket a középkori latrinák maradványaiban találtak. A kutatók a Brit Királyi Társaság "Proceedings B" című folyóiratában mutatják be tanulmányukat. A tudósok nem tudják megválaszolni, hogy ez a növekvő gazdagságnak vagy a vizek növekvő szennyezésének köszönhető-e.
Alapvetően a régi széklet genetikai vizsgálata nem új keletű. Eddig azonban főleg egyedi mintákon és olyan betegségek kórokozóinak felkutatására használták, mint a pestis, a lepra, a himlő, a malária és a tuberkulózis - írják Adrian Smith vezetésével az Oxfordi Egyetem (Nagy-Britannia) kutatói. "Ezzel szemben a bélférgeknek (helmintáknak) nincs pusztító klinikai hatása, és a petesejtek könnyen kimutathatók az emberi ürülékhez kapcsolódó régészeti körülmények között."
Ostorféreg, mivel marhákban, de az emberi belekben is előfordul
Smith csapata Lübeck és Ellwangen, Bristol és York (Nagy-Britannia), Zürich (Svájc) és Breclav-Pohansko (Csehország) székletmintáit vizsgálta. A minták nagy része a középkorból és a kora újkorból származott, csak a zürichiek voltak 5600 éves korig. Genetikai elemzés segítségével meghatározták a különféle parazita férgek petesejtjeit. A gömbférgeket (Ascaris lumbricoides) és a korbácsférgeket (Trichuris trichiura), amelyek mindketten a gömbférgek csoportjába tartoznak, minden helyről származó mintákban találtak.
Hal és hús nyersen fogyasztva?
A tudósok különös figyelmet fordítottak azokra a kiterjedt lübecki mintákra, amelyeket az alapító negyedben végzett ásatások során találtak. Ebben nagy számban találtak galandféreg (Diphyllobothrium latum) és marhahús (Taenia saginata) tojásokat. A halszalag azonban 1300 előtt sokkal elterjedtebb volt, mint utána; marhahús galandféreggel pont az ellenkezője volt.
A kutatók ebből azt a következtetést vonják le, hogy a latrinák felhasználói 1300 körül kevesebb édesvízi halat és több marhahúst ettek. Ezenkívül biztos, hogy halat és húst ettek nyersen vagy csak kissé főzve, különben nem lettek volna képesek megfertőződni a féreggel.
A történelmi fametszet Lübecket mutatja a 13. században.
Hogy hogyan változott az étkezési szokások, a történeti kutatásban kevés a nyom. Az egyik lehetséges ok Lübeck terjeszkedése lehetett, aminek következtében a Wakenitz folyót egyre nagyobb mértékben szennyezte a hús és a bőr előállítása. Ennek eredményeként lehet, hogy a halak már nem voltak vonzóak.
Elképzelhető az is, hogy a halszalagféreg közbenső gazdájaként szolgáló koppodákat jelentősen csökkentette a szennyezés. Végül is a hanzaváros növekvő vagyona azt jelenthette volna, hogy több család engedheti meg magának a marhahúst.