Galettes à l; padlizsán és hajdina (vegán) - Au Vert Lilivel

A férjem lelkes kertész. Kis kertünkben sikerül néhány zöldséget termesztenie, és a nyár legnagyobb részében paradicsommal, uborkával, cukkini, padlizsánnal és mángolddal ünnepel meg minket. Boldogság. Termelésének egyik utolsó padlizsánjával padlizsánpalacsintát akartam készíteni. Pogácsák, amelyeket olyan formában lehet enni, mint a nyers zöldségek vagy a zöld saláta kísérete, vagy akár be is csúszhatunk egy hamburgerbe ...

Ezek a palacsinták tökéletesen összetartanak, ezért nagyon kellemesek a szájban. A tanácsom: fűszerezd jól őket ! Valójában a padlizsán és a hajdina meglehetősen nyájas, és fontos, hogy curryval, paprikával, sóval és borssal ízesítsük őket. Ne habozzon hozzáadni köményt vagy akár Espelette paprikát a készítményhez. A férjem nem szereti a fűszereket, ezért az alább felsorolt mennyiségek minimálisak. Egyszerre ellentétes vagyok vele: imádom a fűszereket, és mindenhová csúsztatom őket, főzés előtt, közben és után !

A szekrényemben van néhány kis üveg házi fűszerkeverék. Kedvencem: őrölt kömény, kardamom és édeskömény. Mindegyikből 35 g-ot összekeverek egy tálban, mielőtt kiöntöm az üvegkeveréket. A magam által készített gomasio mellett (megpirítok 1 evőkanál sót, 6 evőkanál szezámmagot és 1 finomra vágott nori lapot, majd egy kis elektromos aprítóval megőrölöm, mielőtt fazékba helyezem) a fleur de sel-t összekeverem Espelette borssal és köménnyel magvak. Finom és kényelmes, ideális az utolsó pillanatban történő szóráshoz.:-)

Padlizsán és hajdina palacsinta

Hozzávalók 4 palacsintához:

1 kb. 250 g-os padlizsán
1 C. evőkanál olívaolaj (+ még egy kevés a pogácsák főzéséhez)
1 sárga hagyma, meghámozva és apróra vágva
2 fokhagymagerezd, meghámozva és aprítva
50 g hajdina pehely
100 ml választott növényi tejet
2 evőkanál. evőkanál víz (+ 25 ml)
2 evőkanál. púpozott evőkanál kukoricakeményítő vagy burgonya
40 g csicseriborsóliszt
2 evőkanál. teáskanál curry
1 C. teáskanál paprikát
1 C. teáskanál só
1 szép csipet fekete bors