Garam Masala vásárlás Mi ez valójában? Receptek

garam

Teszt és ár összehasonlítás

Ranglistánk: A legjobb borókabogyós fűszerek, nagyon jó értékelésekkel online olcsón rendelhetők. A teszt 5 legjobb nyertese:

Vásároljon Garam Masalát - összpontosítson India forró fűszerére

A fűszerek minden konyhában fontos szerepet játszanak, mert végül is ők adják az edényeknek az utolsó simítást, és teljes előnyükre kihozzák az ízeiket. A jól felszerelt fűszerállvány messze túlmutat a borson és a són, és az európai konyhák egyre inkább támaszkodnak olyan egzotikus fűszerekre, mint a gyömbér, a kurkuma, a fahéj, az oregánó vagy a koriander.

Használja ezeket a fűszereket, de még soha nem hallott a Garam Masaláról? Ezután hagyja magát meggyőződni az előnyeiről a következőkben, és derítse ki, hogyan használhatja könnyedén ezt az aromák tűzijátékát a mindennapi életben a kályhán.

Mi az a Garam Masala?

Az egzotikus név mögött, amely valójában hindi nyelvből származik, a fűszerek keveréke található, amelyet szinte általánosan használnak az indiai konyhában. Eredetileg a masala egy általános kifejezés az indiai fűszerkeverékekre, amelyeket főleg curry előállítására használnak. Indiában szinte minden családnak megvan a maga különleges receptje. Olyan összetevőket tartalmaz, mint kurkuma, gyömbér, koriander vagy chili. Míg India északi részén a fűszereket először a serpenyőben megpirítják, majd porítják, addig a masalát pasztaként használják az ország déli részén.

Három különböző masala keverék létezik:

  • Garam Masala (fűszerek melegítő keveréke, főleg húsételekhez)
  • Chat Masala (gyümölcsös fűszerkeverék salátákhoz, szószokhoz vagy desszertekhez)
  • Tanduri Masala (különleges fűszerkeverék pácokhoz)

A Garam Masala a legismertebb keverék, és valójában az egyetlen, amely megugrott Európa edényeiben.

sztori

Az észak-indiai fűszerkeverék hosszú múltra tekint vissza. A masala gyökerei megtalálhatók az ájurvéda indiai gyógyító tanításaiban. A fűszereknek ott nagy szerepük van, és vannak felosztások a fűszerek emberi testre gyakorolt ​​hatása szerint. A Garam Masala-nál most egy olyan fűszerrel van dolgunk, amelyet nem csak a „forró” -ról neveznek el. A tartalmazott összetevők mindegyike melegítő hatást gyakorol testünkre.

A középkorban az egzotikus fűszerek számunkra, európaiak számára a hosszú és nehézkes szállítási útvonalak miatt szinte megközelíthetetlenek voltak, és olyan drágák, hogy nem ritkán súlyozták meg őket aranyban. Az indiánok viszont korlátlan forrásokból meríthettek, és jóval előttünk kísérletezhettek Garam Masalával. A kapott Garam Masala recepteket generációkon át adják át a családokban, és szigorúan őrzik őket. Az indiai hagyomány szerint a fűszer nem a konzervdobozból vagy a malomból származó ételbe kerül, hanem a keveréket egyedileg állítják össze az adott ételeknek megfelelően, és mindig frissen készítik és használják.

összetevők

Ha közelebbről megvizsgáljuk a Garam Masala összetevőit, akkor azt tapasztalhatja, hogy már szinte minden összetevőt ismer, sőt számos összetevőt maga is rendszeresen használ.

A Garam Masala különböző arányban tartalmaz:

  • fekete bors
  • fahéj
  • Szegfűszeg
  • Kardamom
  • kömény
  • gyömbér
  • szerecsendió
  • Chili
  • koriander

Gyakran adnak sáfrányt vagy édesköményt is, mivel Garam Masala kísérletezésre hívja fel fűszerkeveréket.

hatás

A fűszerekről általában azt mondják, hogy egészséget elősegítő hatásúak. Hogyan néz ki ez a „forró fűszer”? A Garam Masala nemcsak a fűszerességet hozza az ételekhez, hanem antibakteriális tulajdonságokkal is bír, serkentheti a vérkeringést, javíthatja az emésztést, és nem utolsósorban afrodiziákum tulajdonságai miatt értékelik.

A szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió elsősorban ezért felelős. Ha megkapjuk az illatukat, agyunk sebességet vált, és meleg és pihentető érzés terjed. Csak jól érezzük magunkat, és minden érzékszervünkkel érezzük magunkat. Ha nincs jó kedved, vagy egy szürke nap megakadályozza, hogy örömteli és motiváló módon közeledj a mindennapokhoz, a Garam Masala-ban található kardamom gyorsan jobb hangulatba hozhat. Ennek a fűszernek az a titka, hogy agyi tonikként viselkedik, és pszichoaktív anyagokat tartalmaz.

Rendelje online Garam Masalát

Ha késztermékként szeretné megvásárolni a Garam Masalát, akkor nem lesz semmi problémája, mert a fűszerkeverék egész évben elérhető. Az első választás a vásárlás során természetes élelmiszerboltok, világboltok vagy egészséges élelmiszerboltok kell legyen. Kis szerencsével megtalálja, amit keres a jól felszerelt szupermarket polcán. Ha nagy mennyiségű masalát vásárol, ne feledje, hogy a fűszerkeverékek idővel elveszítik aromájukat. Az őrölt fűszerkeverékek sokkal gyorsabban veszítik el aromájukat, mint az őrölt fűszerek.

Annak érdekében, hogy a Garam Masala a lehető legtovább megőrizze intenzitását, a fűszerkeveréket aromadobozba kell csomagolni, és nedvességtől távol kell tárolni. Megfelelő tárolás esetén a fűszerkeverék körülbelül három hónapig megőrzi anélkül, hogy Önnek el kellene fogadnia a minőség romlását.

Készítse el Garam Masalát magának

Ha szeretné megakadályozni, hogy a kész keverékek elveszítsék az aromájukat, néhány egyszerű lépésben elkészítheti saját fűszerkeverékét, és mindig frissen használhatja.

Először a következő nem őrölt összetevőkre van szüksége:

  • négy rúd fahéj
  • négy evőkanál koriander
  • nyolc kapszula kardamom
  • két evőkanál fekete bors
  • két evőkanál kömény
  • egy teáskanál szegfűszeget

Most úgy járj, mint az indiánok, és adj hozzá minden fűszert a serpenyőbe. Enyhén pirítsd meg őket, és élvezd az aromát, amely hamarosan betölti a szobát. Amikor a fűszerek kihűltek, távolítsuk el a kardamomszemeket a kapszulákból, és tegyük a szemcséket a habarcsba az összes többi fűszerrel együtt. Ha meg akarja menteni az erejét, akkor a turmixgépet is használhatja finom por előállításához. Végül fél teáskanál szerecsendiót keverünk össze, és elkészül a saját fűszerkeveréke.

Használja a konyhában

A már említett Masala keverékek közül a legintenzívebb a Garam Masala. Ezért a fűszerkeverék kiváló választás, főleg húsételeknél. A fűszereket forró zsírban megpirítjuk, és a főzési folyamat vége felé hozzáadjuk a húsételhez. Az indiánok egyébként nem pazarlóak és meglehetősen takarékosan használják a fűszert. Ha kicsit tüzesebbre vágysz, tehetsz hozzá chilit.

Mely lehetséges felhasználási módok vannak részletesen

  • Bevezetésként és az ízekkel való barátkozás érdekében érdemes megmártózni krémsajtból vagy kvarkból, és kísérletezni olyan zöldségekkel, mint a sárgarépa, zeller, kaliforniai paprika vagy cukkini.
  • Az egzotikus leveseket finomítani lehet és kerekíteni a Garam Masala-val. Előnyös, ha a fűszerkeveréket csak a főzési idő vége felé adják hozzá. Mivel a masala már tartalmaz egy csipet sót, ezt a fűszerezés során szem előtt kell tartania, és a sót kissé takarékosan használja.
  • A fűszerkeverék különösen jól passzol a curry és a húsételek mellé. Garam Masala különösen jól áll a baromfihoz. A fűszerezés nem adható csak a húshoz. Készíthet pácot is joghurtból és olajból, majd a csirkét megsütheti a sütőben.
  • Intenzív ízélményre is számíthat, amikor a fűszerkeveréket hozzáadja a teához. Az ital nagyon intenzív és egzotikus ízű. Ezt az érzékeny szájpadlás számára cukorral vagy tejszínnel lágyíthatjuk.

Garam Masala receptek

Már adtunk néhány javaslatot a fűszerkeverék használatára. Most van még két receptjavaslat, amelyeket könnyen utánozhat. Garam Masala mindkét ételnek a saját ízét adja, és biztosan ízelítőt nyújt Önnek.

Vegetáriánusok számára - karfiol joghurtos mártással

Négy adagra van szüksége:

  • közepes méretű karfiol
  • három sárgarépa
  • egy organikus citrom
  • egy evőkanál garam masala
  • három evőkanál vaj
  • egy csomó metélőhagyma
  • csipetnyi kurkuma
  • egy nagy bögre teljes tej joghurtot

Először mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket, és ossza fel a karfiolt praktikus virágokra. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. A kezeletlen citromot is szeletekre vágjuk, és a metélőhagymát is felaprítjuk. Most tegye a karfiolt kevés sóval és a kurkuma forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül tíz percig. A citromszeletek fele szintén a fazékba kerül. A megfőtt virágokat vajba szaggatják, majd melegen tartják. Most izzítsa meg a serpenyőben a Garam Masalát, és keverje bele a joghurtba, miután hagyta kissé kihűlni. Ezután öntsük a joghurtos szószt a karfiolra, és díszítsük az ételt metélőhagymával, sárgarépával és a megmaradt citrommal.

Húsevőknek - a legjobb Garam Masala

Ebben a tipikus indiai ételben a fűszerkeverék aromája saját. Kényeztesse barátait és családját egy masala csirkével.

Három adagra van szüksége:

  • három csirkemell
  • egy paradicsom
  • 125 ml természetes joghurt
  • négy teáskanál olívaolaj
  • négy kapszula zöld kardamom
  • egy nagy hagyma
  • két gerezd fokhagymát
  • egy kis rúd fahéjat
  • egy evőkanál gyömbér
  • egy teáskanál kömény
  • egy evőkanál paprikapor
  • egy teáskanál ketchupot
  • egy teáskanál garam masala
  • némi cayenne bors
  • 110 ml vizet

A csirkemelleket apró darabokra vágjuk és megsózzuk. Most készítsen pasztát a fokhagymából, a gyömbérből és a többi fűszerből. Ezt a fűszerpasztát hozzáadjuk az olajban sült hagymához, és körülbelül egy percig állni hagyjuk. Ezt követően dörzsölje meg ketchuppal és kockákra vágott paradicsommal, és adjon hozzá vizet. Most hozzáadják a csirkecarabokat, és az egészet kb. Negyed órán át pároljuk. A joghurtot a főzési idő vége felé keverjük. A rizst hagyományos módon tálalhatja. Az étel burgonyával is jó ízű.

Most reméljük, hogy egy kicsit megvilágítottuk Önt a Garam Masala előnyeiről, és sok örömet kívánunk Önnek ezzel az intenzív és sokoldalú fűszerkeverékkel, amely nemcsak kulináris csúcsokat nyújt, hanem jót tesz testünknek is.