Garfield nagy szenvedélye 2013. október

Itt szokták az emberek aprítani, főzni, sütni és sistergeni azt, ami a konyhában és a kertben megtalálható. Nem mindig, de egyre gyakrabban vegetáriánus, sőt néha szándékosan vegán. Annyi minden még várat magára. Menj hát a fakanálhoz.

2013.10.31

Búzadara zabkása datolyaszilva és sárgabarack fűszer kompót

Ma édesszájúnak megint meg kellett elégedni. Mi a megfelelőbb, mint egy gyors búzadara. Alapvetően mindig meg tudom enni. Akár reggeli, főétel vagy desszert. Ez az adag elegendő egyetlen étkezéshez.

• 1 adag lágy búzadara 30g
• 1 csésze reggeli tej 220g
• 1 teáskanál cukor 5g
• 1 csipet só
• 1 csipet fahéj
• 1/2 datolyaszilva 125g

Forraljuk fel a tejet, és keverjük hozzá a búzadarát. Adjunk hozzá cukrot, sót és fahéjat, majd forraljuk fel újra. Kapcsolja ki a kályhát és takarja le kb. 10 percig.
Közben vágja kockákra a datolyaszilva és közvetlenül tálalás előtt keverje bele a búzadarát. Egy tál házi barack és fűszer kompótommal ettem meg. A datolyaszilva búzadara 300 kalóriát tartalmazott. Nem tudom megmondani a kompótot, a gyártás során nem számoltam ki.

Marokkói csirkés rizs serpenyőben ananász

Tegnap már pácoltam csirkefilét a marokkói csirkefűszerrel Schuhbeckből. Ma készítettem belőle egy finom rizses serpenyőt.

• 4 belső csirke filé kb. 175 g
• 2 evőkanál dióolaj 15g
• 1 evőkanál fűszer 5g
• 1 teáskanál méz 5g
• 1/2 teáskanál chilipehely

• 1 kicsi Hagyma 45g
• 1 kicsi Darab gyömbér 5g
• 1/4 pirospaprika 45g
• 1/4 zöldpaprika 30g
• 1 port. Rizs 63g
• 1 kötés citrom
• Só bors

Készítsen pácot dióolajból, a fűszerből, a mézből és a pelyhekből, és pácold bele a belső filéket.

Forraljuk fel a rizst a növényi alaplé 1,2-szeresével, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk meredeken.
Közben felmelegítünk egy serpenyőt, és megpirítjuk benne a pácolt húst. Forgatás után hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, gyömbért és izzadságot. Hozzáadjuk a paprikakockákat, végül belekeverjük az ananászkockákat. Mivel mindig szeretnék megbizonyosodni arról, hogy a csirke kifőtt-e, a rizst most elosztjuk a zöldségeken, felöntjük egy csipetnyi zöldségalaplával és 10 percig állni hagyjuk a kikapcsolt tányéron csukott fedéllel. A csirkefiléket ismét rövid ideig sütjük minden oldalról, és a rizs tetejére tálaljuk.
Finom étkezés 600 kalóriáért.

Botmánia

2013.10.27

Bab és csicseriborsó fazék

Mivel szeretett babom újra antipastit akartam készíteni, kétszer annyi babot áztattam. A 2. adagból finom bab és kuncogás lesz. Az egyik utolsó oxheart paradicsom a kertből szintén kellemes hozzávaló lesz.

• fehérbab 200g száraz tömeg
• Sós víz
• 1 teáskanál napraforgóolaj
• 2 hagyma 150g
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál csípős paprika pép 15g
• 1 evőkanál paradicsompüré 15g
• 1 teáskanál chili pehely 5g
• 1 ökör szív paradicsom 460g
• 1 pohár zöldség alaplé 300 ml
• 1 adag főtt csicseriborsó, 120g
• Kakukkfű, rozmaring, zsálya
• Só, bors, paprika
• 3 port. 300 kalória

A babot sós vízben, gyorsforralóban forraljuk 20 percig, bepároljuk, lecsepegtetjük, félretesszük. Az olajban megizzasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzákeverjük a paprikapépet és a paradicsompürét, és megpirítjuk velük. Deglaze a kockákra vágott paradicsommal és zöldség alaplével. Hozzáadjuk a babot és a csicseriborsót. Add hozzá a gyógynövényeket apróra vágva, ízesítsd sóval, borssal, paprikával és pároljuk együtt kb. 30 percig.

2013.10.26

Csokoládé almás mini muffinok

A sütőm még mindig meleg, és valami édeset szeretnék a kávémhoz. A kosárban vannak olyan szélcsendes almák is, amelyek nem javulnak. Mi lehet nyilvánvalóbb, mint gyorsan valami édeset varázsolni belőle. Miután egy pillanatig gondolkodtam rajta, úgy döntöttem, hogy a mini muffinokat választom. A kvarkolaj tésztával mindig ízletesek és nem olyan erősek.

• különálló Áfonya 10g
• 1 lövés kirsch
• 2 alma 220g
• 1 csipet fahéj
• 3 evőkanál kókuszreszelék 12g
• 1 tojás
• Cukor 50g
• Vaníliás cukor 7g
• Krém kvark 40% 100g
• 3 evőkanál napraforgóolaj 22
• Búzaliszt 80g
• 1/2 pkg sütőpor
• Kakaó 20g

Először apróra vágjuk az áfonyát, és áztassuk egy csípős kirsch-el. Általában rumot használok, de elfelejtettem beszerezni. Az almákat hámozzuk meg és vágjuk 0,5 cm vastag kockákra. Ehhez a praktikus zöldségvágómat használom. Keverjük össze az áfonyával, keverjük össze a fahéjjal és 3 evőkanál kókuszreszelékkel, és tegyük félre.

A tésztához habosra keverjük a cukrot, a házi vaníliás cukrot és a tojást. Adjunk hozzá kvark- és napraforgóolajat, és keverjük össze rövid ideig. Keverje össze a lisztet, a kakaót és a sütőport, és óvatosan hajtsa be a tésztába. Végül hajtsa be a félretett gyümölcsöt, és töltse meg a muffin formákat 2 teáskanállal. Az előmelegített sütőben 180 fokon kb 18 percig sütjük a muffinokat.
Nagyon szaftosak, mégis bolyhosak és csokoládésak - pont olyanok, amilyennek szeretem őket. Most kapnak egy * chent. Ezenkívül egy muffin csak 50 kalóriát tartalmaz.

Sárgarépa-frittek menta túróval

Tegnap a 2 megmaradt puffer miatt újra puffer akartam lenni. Korábban abszolút szerelmese voltam a burgonyafrisseknek. De egyszerűen nem bírom tovább ezt a kövérséget. Ezért sütök szinte kizárólag a tálcán a sütőben, és nem az úszó zsírban. Nagyon jól működik, és tetszik. Számos előnye van. Alacsonyabb kalóriatartalmú, kevésbé megterhelő a szakács számára, mert nincs állandóan a tűzhelynél, és a konyha ködösítése is korlátozott.

Mivel ma már annyit rágcsáltam, ezeknek valamivel alacsonyabb kalóriatartalommal kell rendelkezniük. Ezért választottam a tiszta sárgarépa palacsintát.

Sárgarépa puffer:

• 2 sárgarépa 340g
• 1 kicsi Hagyma 55g
• 1 nagy tojás 77g
• 3 evőkanál zsemlemorzsa 30g
• 1 adag könnyű reszelt sajt 47g
• 1 darab gyömbér 11g
• Só, bors, vaníliás cukor
• kömény
• Kenjen egy kis olajat a sütőpapírra.
• 2 port. 250 kalória

A sárgarépa a legkisebb fokozaton spirálozik. Finoman aprítsa fel a hagymát Keverje össze a sárgarépát az összes hozzávalóval, és hagyja rövid ideig pihenni a hűtőszekrényben. Permetezze meg a sütőpapírt olajjal, és tegye a tetejére 2 kanállal a puffereket. 180 fokra előmelegített sütőben kb 22 percig sütjük. Körülbelül 12 perc múlva fordítsa el a puffereket. Ezért mindenkit figyelmeztetek, ezek a részecskék függőséget okoznak. Remekül ízlett. Mindketten melegen ettek a finom friss menta mártással és hidegen is örömet okoztak. A gyömbér még kissé hidegebben is átjött, azért is, mert minden nélkül megettem. Egyszerűen zseniálisan finom - a jövőben még több lesz.

Menta kvark mártogatós:

• 2 szár menta
• 1 gerezd fokhagyma 3g
• 1 adag tejfölös kvark 125g
• 1 evőkanál citromlé
• Só, bors, vaníliás cukor
• 1 dió
• 3 port. 70 kalória egyenként

Tépje le a mentaleveleket, és aprítsa fel őket, valamint a fokhagymát. Öntsük bele a tejszín kvarkot, és ízesítsük citromlével, olajjal, sóval, borssal és egy csipet vaníliás cukorral. A díszítéshez feltörjük a diót.

2013.10.25

töltött kelkáposzta gombamártással

A szója káposzta többi részének manapság hinnie kell benne. Ehhez egy érdekes receptet választottam a neten. A kelkáposzta krumplipürével töltött. Mivel arra gondoltam, hogy színkontraszt mellett még jobban fog kinézni, ezért sárgarépapürét is készítettem. Most kíváncsi vagyok, hogy ez is így lesz-e, és ízlik-e úgy, ahogy elképzelem.

Tegnap már megfőttem és kinyomkodtam a burgonyát, így ma csak össze kellett keverni.

Burgonya töltelék:

• Burgonyatömeg 340g
• 1 evőkanál búzaliszt 15g
• 1 gerezd fokhagyma 5g
• 1 darab gyömbér 5g
• 2/3 natúr joghurt 100g
• 1/2 tojás összeomlott
• 2 evőkanál parmezán sajt 15g
• Só, bors, szerecsendió

Keverje össze a burgonya keveréket az összes hozzávalóval

Sárgarépa töltelék:

• 100 ml zöldségleves
• 400g sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma 3g
• 1 darab gyömbér 5g
• 1/3 natúr joghurt 50g
• 1/2 tojás összeomlott
• Só bors
• 1 csipet Ras el Hanout

A zöldségalaplében puhára főzzük a sárgarépát fokhagymával és gyömbérrel. Öntsük le a maradék húslevest. Pürésítse meg a sárgarépa-keveréket és hagyja kihűlni. Keverjük össze tojással és joghurttal, és fűszerezzük.

Savoy:

• 1 kicsi Savoy káposzta feje
• 1/2 fazék sós víz

Óvatosan húzza le a leveleket. Vágja le a szárat laposan, és méretétől függően fehérítse a leveleket 3-5 percig, és hagyja, hogy jól lecsöpögjenek.

Helyezzen egy savoy káposzta levelet alufóliára, és felváltva töltse meg a burgonya töltelékkel és a sárgarépa töltelékkel, elválasztva egy savoy káposzta levélből. Végül szorosan feltekerjük és kb. 50 percig sütjük 180 fokos sütőben. Készítettem 1 nagy és egy kis tekercset.
A töltelék nagyon bolyhos és krémes volt, de akkor is szép szeletekre vághatta. Nagyon finom, de nem alkalmas mindennapi használatra, mivel kissé drága. Az optika kissé szenvedett a zúzott bors miatt. Ha még egyszer megtenném, kapnék fehér borsot.

Közben elkészítjük a gombamártást.

Gomba szósz:

• 4 db szárított vargánya 15g
• 1 medvehagyma 25g
• 1 gerezd fokhagyma 3g
• 6 barna gomba 135g
• 1 teáskanál derített vaj 5g
• 1 lövés fehérbor 75 ml
• 2 evőkanál kecskesajt sajt 40g
• Só bors

Áztassa meg a vargányát, és vágja apróra. Finomra kockára vágja a medvehagymát és a fokhagymát, és derített vajban pirítsa meg. Adja hozzá a felszeletelt gombát, és hagyja, hogy rövid ideig színezzék. Deglaze fehérborral, és adja hozzá a gombadarabokat az áztató vízzel. Hagyja a fedelet kb. 5 percig párolni. Fűszerezzük és ízesítjük a kecske krémsajttal. Rendezze tükörként a tányérra, és tegye a tetejére a kelkáposzta tekercset. Megszórjuk friss kakukkfűvel, és tálaljuk.

Mivel még maradt egy kis krumplikeverékem, 2 tallért formáltam, zsemlemorzsába forgattam és óvatosan aranybarnára sütöttem. Kicsit túl puha az ilyen típusú készítményekhez, de nagyon jó ötlet, ha óvatosan jár el - kívül ropogós, belül puha és krémes.

2013. október 24

Mákos csokor mandula szaftos káposztával

Ma ki akartam próbálni a Schupfnudeln-t. Sajnos nem úgy sikerült, ahogy kellene. A burgonyatésztám első adagja egyszerűen feloldódott a vízben. Eszembe jutott gyermekkorom, amikor anyám csak a serpenyőben sütött tésztát, nem pedig a vízben. Jó bajorországban a "Kadoffe-Baunkerl" voltak. Gondolva, kész, csak megsütöttem a maradék tésztát derített vajban. És mit mondjak, finomak voltak.

• Néhány kelkáposzta levél 350g
• 1 medvehagyma 25g
• Só, bors, szerecsendió,
• apróra vágott mandula 10g
• 1 kötés tejszín 15 ml
• 1 darab vaj 5g

Blanszírozzuk a kelkáposzta leveleket forrásban lévő sós vízben körülbelül 5 percig. Vegye ki és engedje le.
A mandulát szárazon megpirítjuk, és félretesszük. Vágja csíkokra a kelkáposzta leveleket. A vajon megdinszteljük az apróra vágott medvehagymát, és hozzáadjuk a kelkáposztát. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, kevés húslevessel és tejszínnel. Tálalás előtt szórja meg a mandulát a tetején.

Mákos bunkerek:

• 1 adag párolt burgonya 350g
• 1 kicsi Tojás 50g
• Só, bors, szerecsendió
• 30g liszt
• 1 evőkanál mák

Nyomja meg kétszer a burgonyát a burgonyapürés sajtón, még forrón. Keverjük össze a tojással, a liszttel és a fűszerekkel, és gyúrjuk össze. Nyújtson ki egy kis lisztet a munkafelületre és kb. 3 cm vastag kolbászt. Vágja ezeket 2 cm széles csíkokra, és formázza rajtuk a bunkereket (mint például Schupfnudeln, az eredeti egyenletesen kerek henger volt) Sütjük meg a bunkereket bőséges derített vajban a serpenyőben. Végül hozzákeverjük a mákot és tálaljuk.
A bemutatott adag körülbelül 500 kalóriát tartalmazott. Megkeresést kaptam.

---