Gasthaus Ostermeier (Attenkirchen) vacsoracserkész
Dorfstrasse 8.
85395 Attenkirchen/Gütlsdorf
Tel: 08168-243
www.gasthaus-ostermeier.de
Edelt meghívták szombaton a Gasthaus Ostermeierbe. Proseccót kapni narancsgal vagy anélkül. A meghívott vendégek nyugodtan érkeznek, és alig várják az étlapot, mert sokan már ismerik és nem először vele. Laza, finom ruhák és kedves emberek, Toszkánában bárhol leülhetett egy nagy asztalhoz, ez nem változtatna a hangulaton.
És készen állsz az indulásra. Vidám bouche vagy szájpad csiklandozó vagy üdvözlet a konyhából. Garnélarák vinaigrettel (gyógynövényecet és olaj növényi alaplével). Teljesen „szájpadcsiklandozó”, mert minden szájpad felébred a könnyű ecetkeverékre, és többnek érzi magát.
Mielőtt megeszem a jó olíva kenyeret, eljön az első fogás. Gamba-Lychee nyárs tempura tésztában (a tempura tészta olyan tészta, amelyben húst, halat és zöldségeket sütnek, minél hidegebb a víz, annál ropogóbb a tészta héja) édes és savanyú zöldségeken, chinoise öntettel és korianderrel. Finom kínai íz édes-savanykás árnyalatokkal a licsinek köszönhetően. Igyunk egy 2004-es souvignont Valentino Paladintól, és jól passzol a második fogáshoz, a bor szalmasárga, dinnye, paprika és menta illatú, pontosan az, amire szükségünk van, hogy paprikás esszenciát élvezzünk petrezselymes galuskával (borjúhúsból készítve). Tiszta és tiszta, a paprikás íz pedig kellemes.
Most eldönthetjük, hogy mit szeretnénk főételként. Dorade rózsa és tengeri keszeg királyi gratinos cukkinivel, paradicsommal, olajbogyóval Sült burgonya vagy marha- és borjúcsípő egy morel kérgén Bernais-mártással, zöld-fehér spárgával és újburgonyával. A tengeri keszeg mellett döntöttem, jól fűszerezettek és ropogósra sültek. Végül és néhány pohár bor később egy mascarpone-mentás habot tartalmaz eperraguval és zöldpaprikával. Összességében nagyon fontos könnyű menü. A szakács, Josef Ostermeier odajön az asztalunkhoz, és mesél egy kicsit a karrierjéről. Az oberschleissheimi kastélygazdaságban tanult, majd a Do & Co-hoz ment, most visszatért és kreatívan dolgozik vendégházában. Fiatal és durva, szinte olyan, mint egy popsztár. Gratulálok a sikeres kombinációhoz. Üdvözlettel
Tamás