Gasztrofizika és idegtudomány - réstudományok az étkezési magatartás modellezéséhez
Az az elmélet szerint, hogy az ember a vágy és nem a szükség szüleménye, feltételezve annak következményeit (Segal R., 2005), a táplálkozással és táplálkozással kapcsolatos kutatás utolsó évtizede olyan réstudományokat kristályosított fel, mint például a gasztrofizika és az idegtudomány, amelyek révén a a modern embert fiziológiai igényei, személyes esztétikai törekvései alapján alakíthatjuk - az ázsiaiak olyan magasak akartak lenni, mint például a skandináv országokban - a diétákat csalódás nélkül lehet követni, az étkezési szokások és a kulináris hagyományok megtartása összehangolható a modern ember életmódjával!
A cikk tudományosan foglalkozik az "ízletes, egészséges vers" dilemmával, kezdve az ételíz-elméletektől, amelyeket a Homo erectus-tól a Homo sapiensig modellezett genetikai hozomány adott, valamint a gasztronómia multidiszciplináris jellegéből kiindulva, amely miatt a tapintási, szaglási, hallási és vizuális érzékek növelhető az agyban, vagy éppen ellenkezőleg, szükség szerint beállítható az érzékszervi öröm kárára.
A „De gustibus. Pszichológiai esszék ”, Septimiu Chelcea (Chelcea S., 2019) szociológus kijelentette, hogy az étel ízét nem csak az ízérzékelésen keresztül érzékeljük, hanem szagló, vizuális, akusztikus és tapintási érzésekkel is, az agy integratív tevékenységével kapcsolatban.
Azokkal a nagy átalakulásokkal összefüggésben, amelyeket az egész emberiség manapság átél, végül rájövünk, hogy a több száz vagy ezer eurós kóstoló menü sznobizmus volt, az étel makrotápanyagokat és mikrotápanyagokat jelent, hogy az egészséget egyszerű, alapvető higiéniai szabályokkal és különféle, akár nagyon szerény ételekkel, helyesen főzve.
Evolúciójában a Barlangok embere lett vadász, gazda, állattenyésztő, majd Homo Faber lett Homo Culinarius, aki képes volt kiválasztani és elkészíteni a legtáplálóbb ételeket és a legjobb ízléssel, a társadalmi képzeletnek megfelelően. (Chelcea S., 2019)
Ezt a művet "békeidőben" javasolták, és befejezése az antropológia egyik legnagyobb szakembere, Vintilă Mihailescu elmúlása után sok bizonytalanságot vetett fel számomra annak lehetőségével kapcsolatban, mivel nem fog hosszú idő telik el, és a "nem élelmiszer" előmozdításának minden hamis "fegyvere" eltűnik! Az emberek felelősségteljesebbek lesznek, mert a "társadalmi képzeletbeli" haszontalannak bizonyult.