Táplálkozási tulajdonságok - Terra Millet

köles cirok

A köles gluténmentes, revitalizáló, magnéziumban és foszforban gazdag gabonafélék.

Valamint az A, C, B1, B2, B5, PP vitaminokat.

Számos ásványi anyagot is tartalmaz, például szilícium-dioxidot, mangánt, cinket, vasat. Pozitívan befolyásolja a csontokat és a koleszterint.

Stresszes, ideges és depressziós embereknek ajánlott.

Ezeket a tulajdonságokat tudományos könyveinkből vagy referencia weboldalakról vettük át, amelyeket csapatunk választott ki. Ezeket az információkat tájékoztatási célokra adják, semmiképpen sem képezhetnek orvosi információkat, és nem vonhatják magukra felelősségünket.

krónika az RFI rádióban 18-09-18

Minden héten Stéphane Besançon, táplálkozási szakember és a Maléban, Bamakóban működő Santé Diabète civil szervezet igazgatója mutatja be táplálkozási rovatát a Priorité Santében. Ezen a héten két afrikai és ázsiai gabonaféléről mesél: kölesről és cirokról.

Először is bemutatnánk nekünk ezeket a gabonaféléket ?

Két szem, amelyek gabonáját több mint 10 000 éve használják az élelmiszerekben, és amelyeket fűnek nevezett növényekből állítanak elő. Ezt a családot gyakran "kölesnek" nevezik, és különféle gabonaféléket tartalmaz, például köles, cirok, de gyöngy köles, madár köles, de fonio is.

A köleset az ókortól kezdve ették Ázsiában (különösen Kínában, Koreában és Japánban), de Afrikában is. E gabonafélék 95% -a ma is e két kontinensről származik. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy Afrikában, különösen a Száhel övezetben, ezek az országok az összes gabonatermés több mint 30% -át képviselik.

Ezek a gabonafélék érdekes összetételűek-e az egészség szempontjából? ?

Ha a köles és a cirok teljes összetételét elemezzük, azt látjuk, hogy mint minden gabonafélék, ezek is főleg komplex szénhidrátokból állnak, vagyis keményítőből. Ezért érdekesek a testünk működéséhez szükséges energia biztosításában. Érdekes fehérjetartalmuk van, meglehetősen sokféle aminosavból áll, amelyek kiegészítik a hüvelyesek, diófélék és magvak által szolgáltatott fehérjéket. A héj után a köles és a cirok kevés ásványi anyagot és kevés lipidet, azaz zsírt tartalmaz. A vörös köles gazdag kalciumban, míg a kis köles (vagy gyöngy köles) gazdag vasban.