Gasztronómia Pekingi kacsa, kulináris művészet Pekingben

Frissítve: 2020.11.26 17:07 - közzétéve: 2020.11.26 17:07

gasztronómia

A hét Heur minden nap a máshonnan származó kulináris különlegességekre összpontosít. November 26., csütörtök Kínába viszi, hogy felfedezze a pekingi kacsa titkait.

Kína legjobb pekingi kacsájának megtalálásához, régimódi módon fatüzelésű kemencében főzve, el kell mennie a pekingi Liqun étterembe. A kínai konyha emblémája, ez az étel, amelyet eredetileg a császárok asztalánál szolgáltak, az ország egyik legnépszerűbb étele lett. Kóstolás előtt ki kell választani a megfelelő kacsákat. A fővárostól 200 kilométerre lévő Zhang családnak, a Liqun étterem tulajdonosainak szembe kell nézniük a részletekkel. "Nézd meg ezeket a kacsákat. Szabadon mozoghatnak, jól táplálkoznak és nem kényszerülnek etetésre. Semmi, mint egy szabadon tartott kacsa, jobb húst készít" - mondta Zhang Liqun (71).