Gasztronómiai gének - Swiss Medical Review
Bevezetés
Ha minden íz a természetben van, akkor ezeket nem feltétlenül a véletlen határozza meg. Az ikerkutatásban és az emberi genetikában 2007 októberében megjelent tanulmány szerint az étkezési választásunk jelentős részét genetikai örökségünk határozza meg. Úgy gondolják, hogy a genetika hatása ízlésünkre különösen fontos bizonyos élelmiszerek, például fokhagyma vagy kávé esetében.
3262 távcső.
Az öröklődés ételválasztásunkra gyakorolt hatásának meghatározásához egy brit kutatócsoport 996 igazi iker és 2266 hamis iker étkezési viselkedését hasonlította össze. Mindegyik részletes kérdőívet töltött ki étkezési szokásairól. Ez az információ lehetővé tette az egyes résztvevők étrendjének meghatározását a gyümölcs- és zöldségfélék, húsok, zsírok, cukrok és alkohol fogyasztása alapján. Ezen adatok alapján a kutatók így becsülték meg az öröklés arányát az egyes ételválasztásokban (1. táblázat).
Miért tanulnak ikreken ?
"Gasztro-genomikus" menü
E tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a genetikai összetétel akár 45% -ban befolyásolja az étrend választását. Sajnos ez a fajta vizsgálat nem azonosítja az érintett géneket. Élelmiszer-választásunk fennmaradó részét viszont olyan környezeti tényezők határozzák meg, mint az oktatás vagy a társadalmi nyomás. Ezek a megfigyelések megerősítik az Egyesült Államokban a közelmúltban végzett vizsgálatokat mindkét nem ikrein. 2,3 Míg gyakorlati okokból a brit vizsgálatot csak nőkön végezték, az amerikai tanulmányok azt mutatják, hogy a genetika szerepe az étrend megválasztásában még nagyobb a férfiaknál.