Gasztronómiai, könnyű és ínyenc üdülési menü

ínyenc

BEJÁRAT: SZENT JAKKEK ÉS PARSNIPKRÉM.

TÁL: KARAMALIZÁLT KACSA MELL, MANGO-val.

DESSZERT: KERÉNY RATIN MANDULÁVAL

SZENT JAKKEK ÉS PARSNIP KRÉME (4p):

8 Saints-Jacques dió, 4 tiszta héj bemutatásra, 300g paszternák, 3 bio citrom, 4 ág kakukkfű

  1. Készítsen főzzük a paszternákot 30 percig egy serpenyőben vízzel felfelé. Keverd össze búvárrobot segítségével.
  2. Só, bors és a pürét 4 héjra osztjuk. Hozzáadjuk a diót nyers fésűkagyló és kakukkfű. Lereszeljük a héjat citrom a héjon. 5 percig sütjük 180 ° C-on és élvezze egy csepegtető olívaolajjal.

KARAMALIZÁLT KACSA MELL MANGO-val (4p):

2 szabadon tartott, egyenként 350 g-os kacsamell, 2 friss mangó

A mártáshoz: 4c. balzsamecet, 1 evőkanál folyékony méz, 1 teáskanál. 5 bogyós bors, Fleur de sel

  1. Részletkacsamell 2 cm vastag szeletekben. Hámozza meg a mangót, vágd el őket kis kockákban. Könyv.
  2. Forró tapadásmentes serpenyőben, adja meg a kacsamell szeleteit mindkét oldalon enyhén csökkentse a hőt, folytassa a főzést oldalanként 1 percig. Ráönteni, balzsamecetet, mézet, borsot, jól keverjük össze.
  3. Amikor elkezd karamellizálódni, távolítsa el a melleket, tartsd melegen. Hagyja, hogy a szósz csökkenjen, foglalja le.
  4. Ugyanebben a serpenyőben és egy kis szószban, barna a mangó nagy lángon 2-3 percig, keverés közben.
  5. Minden tányéron, öltöztesse a kacsamelleket a mangóval, adjuk hozzá a Fleur de sel-et.
  6. tudsz tálalja ezt az ételt zellerpürével.