Gazdálkodás a közétkeztetésben - FEAA

A megszerzett speciális készségek

Szakmai készségek

meghatározza, leírja és megfelelően használja az élelmiszer-tudományra és az élelmiszer-biztonságra vonatkozó fogalmakat;

vezetni az élelmiszer-egységre jellemző folyamatokat, koordinálni az élelmiszer-feldolgozó létesítményeket és berendezéseket használó csapatok tevékenységét;

az élelmiszer-minőség és biztonság irányítási rendszereinek megtervezése, megvalósítása és figyelemmel kísérése;

az éttermi típusú kereskedelmi egységekhez, kávézókhoz, kocsmákhoz, klubokhoz, tengerjáró hajókhoz, konferencia központokhoz kapcsolódó irányítási és marketing tevékenységek végzése;

hatékonyan és nyereségesen működjenek, miközben megőrzik a közétkeztetési létesítmények hírnevét és sajátosságait;

különféle tevékenységek koordinálása, függetlenül a vendéglátó egység méretétől és típusától, és felelős az üzleti tevékenység teljesítéséért, az élelmiszer-minőségi és biztonsági előírások betartásával

Transzverzális képességek

Konkrét folyamatok elindítása, szervezése, vezetése és koordinálása a közétkeztetésben, Termékek/szolgáltatások marketingje;

A közétkeztetési egységekben folyó áramlások, folyamatok és műszaki, gazdasági, pénzügyi és szociokulturális rendszerek tervezése; e tevékenységek ellenőrzése és értékelése;

Információs rendszerek kezelése: szoftveralkalmazások - üzemeltetés és testreszabás, mezőspecifikus mutatók alapján, Ügyfél- és beszállítói kapcsolatok kezelése;

Kompetenciák a stratégiai tervezéssel, az emberi erőforrás menedzsmenttel, a menedzsment technikákkal, az előállítási módszerekkel, a pénzügyi portfóliók kezelésével kapcsolatban;

Képes a kritikus és kreatív gondolkodás értékeinek gyakorlására a döntéshozatali folyamatban bonyolult helyzetekben, a partnerségi architektúra optimális kezelésére és a folyamatmenedzsment gyakorlására;

A környezetvédelemre és a megújuló energiák felhasználására vonatkozó intézkedések végrehajtása, Digitális készségek.

---