Gazdaság - Kevesebb kalória a Nestlé üreges cukorral rendelkező termékeket tervez - Hírek - SRF
A túlzott cukorfogyasztás kiválthatja a cukorbetegséget. Az élelmiszer-gyártóknak minden eddiginél nagyobb felelősségük van vásárlóik védelmében. De ezt könnyebb mondani, mint megtenni. Az „ECO beszélgetésen” Peter Brabeck, a Nestlé elnöke most egy jól őrzött titkot árul el.
"Több százezer tonna cukrot távolítottunk el [termékeinkből" "- büszkélkedik Peter Brabeck, és mégis" az élelmiszeripart úgy kezelik, mint a dohányipart tíz vagy tizenöt évvel ezelőtt ".
Ennek egyik oka az, hogy a Nestlé és más élelmiszer-gyártók évtizedek óta sok cukrot adtak termékeikhez. A csökkentés viszonylag új fejlemény. Az élelmiszeripar cukrot ad hozzá a feldolgozott termékekhez, mert jó ízhordozó. Ez elősegíti az értékesítést, de káros a fogyasztó egészségére. Az utóbbi időben megkezdődött az újragondolás.
A dilemma
"ECO Talk" aktuális
Az „ECO beszélgetés” során Reto Lipp a döntéshozóknak beszél személyes tapasztalataikról, sikereikről és hátrányaikról. Az aktuális számban Reto Lipp a Migros főnökével, Herbert Bolligerrel és a Nestlé elnökével, Peter Brabeckel tárgyalt. Az adáshoz.
A Migrosnál a fogyasztók egészsége régóta kérdés, ahogy Herbert Bolliger vezérigazgató az „ECO Talk” -ban hangsúlyozza: „Alapszabályunk kimondja, hogy a Migrosnak a lakosság egészségéért kell dolgoznia”.
De a lakosság nem mindig játszik együtt. "Az 5 százalékos csökkentésnek van határa" - számol be tapasztalatairól Herbert Bolliger. Ezután az ügyfél inkább a verseny joghurtját használja, „de természetesen több cukor van benne. Hasonló tapasztalataink voltak a sóval kapcsolatos feldolgozott termékekkel kapcsolatban ”- mondja a Migros vezetője.
A mágikus képletet keresve
Egészséges és ízletes - egyelőre nincs mágikus formula. A cukorhelyettesítők ellentmondásosak, vagy nem ízlik a fogyasztónak. A Nestlé annál meglepőbb volt tavaly februárban, 150. születésnapja alkalmából, bejelentéssel: 2018 első felében a csoport feleannyi cukorral ellátott csokoládét hozna a piacra anélkül, hogy a fogyasztók különbséget kóstolnának. Akkor a Nestlé nem akarta elárulni, hogy ennek pontosan hogyan kell működnie.
A trükk
A legfőbb főnök most elárulja az „ECO Talk” titkát: „A cukor és a só édes vagy sós ízt kölcsönöz az embereknek a felszínen. De ami benne van, az nem befolyásolja az ízét. "
Tehát, magyarázza Peter Brabeck, a megoldás az, hogy „a cukrot üregessé tesszük benne. Ez azt jelenti, hogy elhagyjuk a felszínt. Megadja az ízét, de a cukor belül üreges, és Ön elveszi az összes kalóriát. "
Ez lenyűgözően hangzik. Ha működik, a Nestlé hamarosan versenyelőnyt élvez az ügyfelekért folytatott harcban.