Gazdasági hírek - Gazdaság - Tagesspiegel Mobil
A legtöbb kész étellel ellentétben ez a fagyasztott bihun leves zsírszegény. A táplálkozási táblázat szerint 1,1 gramm/100 milliliter. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a férfiak ne fogyasszanak többet 80 grammnál, a nők pedig 60 gramm zsírt naponta. Sokat hangzik - de nem ez a hús, sajt és tészta termékek: Ha egy Gouda szeletben van 30 gramm zsír, egy szelet szalámiban 25 gramm. Egy kolbászban még az ajánlott napi 60 gramm zsír is van nőknek.
TÖBB, mint KALÓRIA
Az ételek fűtőértékét a tápanyagok fehérje, szénhidrátok, zsír és jód alapján számítják ki. A számítás mértékegysége kilojoule (kJ) vagy kilokalória (kcal). Minél magasabb a fűtőérték, annál több energiát szállítanak. A fogyasztóknak figyelniük kell a fehérjetartalomra. A fehérjék segítenek felépíteni és helyreállítani a sejteket és szöveteket, de a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne egyél 50 grammnál több fehérjét naponta.
A legtöbb termék több cukrot tartalmaz, mint azt a fogyasztók gondolják. A cukornak sok neve van, és sok adalék mögött rejlik: a finomított cukor, szirup, monoszacharid, szénhidrátok, fruktóz, szorbit vagy laktóz nem más, mint cukor. A Német Táplálkozási Társaság javasolja, hogy a nők ne vegyenek be napi 200 kilokalóriánál többet cukorból, amikor könnyű munkát végeznek. Ez egyenértékű két pohár Coca Cola-val, 60 gramm gumicukorral vagy két tábla csokoládéval.
2005 novembere óta a gyártók kötelesek az összetevők listáján feltüntetni a tizenkét legfontosabb allergiát okozó anyagot. A mustár, a szezám és a laktóz mellett ide tartoznak a glutént tartalmazó gabonafélék, rákfélék, tojás, tej- és haltermékek, szójatermékek és diófélék. A géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazó ételeket szintén allergiás reakcióra gyanítják. Jelenleg azonban csak azokat az élelmiszereket kell címkézni az EU-ban, amelyek GM-tartalma meghaladja a 0,9 százalékot.
FENNTARTVA ALAKBAN
A guar-gumi (trópusi gyümölcs magjaiból készül) és a xantángumi (mikrobiológiailag cukrokból készül) kötőanyagok. A levest a zsír és a víz kombinálásával krémesítik. A kötőanyagok megbízhatóan adják a termékeknek a gyártó által kívánt formát. Ebbe a csoportba tartoznak a gélképző szerek vagy emulgeálószerek is (amelyek megtartják a vajat, vagy nagyobb mennyiséget adnak a kenyérnek).
A glutamát „ízfokozóként” ismert - de ez egy saját íz, amely serkenti az étvágyat. Erre egy speciális recept van a nyelven, amelyet umaminak („finomnak”) neveznek. A késztermékek általában nem nélkülözhetik glutamátot. Különösen Ázsiában az adalékanyag népszerű adalék az ételekhez, ezért a glutamát intolerancia hazánkban a „kínai étterem szindróma” néven is ismert. Újra és újra az emberek érzékenyen reagálnak az ízfokozókra nagy adagokban. Az érintettek fej- és nyaki fájdalmakra panaszkodnak.