GEB - a karotinoidok nem alapvető élelmiszer-összetevőinek immunmoduláló hatása,
GEB - Giessener Elektronikus Könyvtár
Nem alapvető élelmiszer-összetevők immunmoduláló hatása: karotinoidok, alkohol, probiotikumok és prebiotikumok
| PDF formátum: | 1. dokumentum dokumentum (15,397 KB) |
| Ingyenes kulcsszavak (német): | Immunrendszer, karotinoidok, alkohol, probiotikumok, prebiotikumok |
| egyetemi | Justus Liebig Giessen Egyetem |
| Intézet: | Táplálkozástudományi Intézet |
| Szakterület: | Háztartási és táplálkozástudományok - kotrophologie |
| DDC tantárgycsoport: | Háztartási tudományok |
| Dokumentum típus: | Habilitáció |
| Nyelv: | német |
| Szóbeli vizsga napja: | 2005.01.05 |
| Készítés éve: | 2004 |
| Megjelenés dátuma: | 2005.02.21 |
| Rövid változat német nyelven: | A munka célja annak vizsgálata volt, hogy a nem alapvető élelmiszer-összetevők befolyásolják-e az immunrendszert. Jelen munka sajátossága a teljes ételek (karotinoidban gazdag gyümölcslevek, vörösbor) tesztelése, szemben az elszigetelt összetevőkkel. Ezen túlmenően az immunmoduláló hatásokat elsősorban humán beavatkozási vizsgálatok keretében hajtották végre. E vizsgálatok eredményei egyértelműen azt mutatják, hogy az ilyen élelmiszer-összetevők immunmoduláló hatásúak. Ezeknek a nem alapvető élelmiszer-összetevőknek a kérdésére azonban jelenleg nem lehet választ adni.
A karotinoidokkal kapcsolatos vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a karotinoidok étrendi bevitele, mint az étel természetes összetevője, immunmoduláló hatású. Az alacsony karotinoidtartalmú étrend a különböző immunfunkciók elnyomásához vezet. Ezzel szemben a karotinoidokban gazdag gyümölcslevek fogyasztása az alacsony karotinoid tartalmú étrend kiegészítéseként serkenti a citokinszintézist (IL-2, TNF-alfa), valamint a természetes gyilkos sejtek aktivitását. Mivel a természetes gyilkos sejtek magas lítikus aktivitása a rák kockázatának csökkenésével jár (Imai et al. 2000), ez a kapcsolat részben felelős lehet a karotinoidokban gazdag étrendnél megfigyelt alacsonyabb rákkockázatért (WCRF 1997). Az alkoholfogyasztás növelheti és csökkentheti a különféle betegségek, köztük a fertőző betegségek kockázatát. Különböző táplálkozási és élettani takarmányminőségű állatkísérletekben kimutatható volt az alkohol által kiváltott immunmoduláció hatása. A követelményeknek nem megfelelő étrend fokozta az etanol immunotoxikus hatását. Ennek eredményeként az alkoholt fogyasztók várhatóan szintén erősen befolyásolják az étrendet az alkohol okozta betegségek kockázatára. Az akut és krónikus, mérsékelt alkoholfogyasztás hatását a szisztémás immunrendszerre két embervizsgálat során vizsgálták. Sem az alkoholfogyasztás rövid távú (24 óra), sem hosszú távú (2 hét) hatását az immunrendszerre nem találták. Így mérsékelt alkoholfogyasztás esetén, formától függetlenül (vörösbor vagy 12% -os etanolos oldat), nem feltételezhető jelentős immunmoduláló hatás. |