Gesztenyés és kandírozott gesztenyefagylalt recept

CScrim házi desszert receptje

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (6 fő):

0,500 L teljes tej 5 tojás 0,070 kg porcukor 0,0112 kg tejpor 0% zsír 1/2 vanília bab 0,150 kg gesztenyekrém 0,080 kg cukrozott gesztenye

gesztenyés

Készítmény:

  • A vaníliarudat ossza ketté. A kés hátuljával kaparja el a hüvely belsejét, hogy eltávolítsa a magokat. Tegye a magokat és a vanília hüvelyt a tejbe, forralja fel a tejet. Gyűjtsük össze a cukrot és a tejport. Tisztítsa meg a petéket.
  • Adja hozzá a cukrot a sárgájához, és habverővel nagyon gyorsan keverje addig, amíg a keverék kifehéredik.
  • Amikor a tej forr, öntsön egy zacskó tejet a cukor/sárgája készülékbe, azonnal keverje össze a habverővel, ismételje meg a műveletet egy vagy két további tejzsákkal. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a maradék tejet, habverővel összekeverjük.
  • Tegye vissza a tejszínt a tejhez használt főzőedénybe. Lassú tűzön főzzük, folyamatosan kevergetve egy spatulával. A krémet akkor főzzük meg, ha az abroszon van, amikor az ujjával végigsimítja a függőlegesen elhelyezett spatulát, a jelnek világosnak kell lennie, és a spatula tetején elhelyezett krémnek nem szabad azonnal folynia. Hőmérővel akkor van, amikor a hőmérséklet eléri a 83/85 ° -ot.