Ghee - az ayurvéda arany elixírje
A Ghee az egyik legszélesebb körben használt anyag az ayurvédikus orvoslásban. Élelmezésként és gyógyszerként egyaránt használják - a használat intenzitásától függően.
A Ghee vajkoncentrátum. A mi világunkon is ezt a tömény vajat derített vaj formájában állították elő, mielőtt a hűtőszekrényt feltárták volna, mint fontos, hosszú élettartamú élelmiszer romlandó vajból.
A ghee szobahőmérsékleten ízletes és szilárd, testhőmérséklet feletti hőmérsékleten folyékony.
A ghee professzionális gyártása összetett, és csak kézzel végezhető. Különbözik az iparilag előállított derített vajtól. Ezt olvasztott vaj centrifugálásával nyerik. Az ayurvédikus ghí-t egy kíméletes érlelési folyamat révén állítják elő, amely több napig tart. A vajat 80 és 100 fok közötti hőmérsékleten gondosan melegítik és „érlelik”, amíg a vaj víztartalma teljesen el nem párolog, és a kazein, a tejsavófehérje és a laktóz megszilárdul. Ezeket a megszilárdult fehérje- és cukormaradékokat teljesen kiszűrjük a ghíből. Ez teszi a ghí-t nagyon értékes és könnyen emészthető táplálékként tejfehérje-allergiás és laktóz-intoleráns emberek számára.
A Maharishi Ayurveda GmbH nemrég kibővítette tevékenységi körét, és átvette a Lakshmi Ayurveda Ghee-t. Kifinomult, egyedi know-how-junknak köszönhetően, amely megfelel a hagyományos irányelveknek, most a legmagasabb minőségű prémium ghí-t gyártjuk. Ez a ghee ideális főzéshez, étrend-kiegészítőként, és gyógyászati készítmények alapjaként is használható.
Alkatrészek
A Ghee a szív egészségére képes rövid, közepes és hosszú láncú zsírsavak egyedülálló keverékéből áll. A túlnyomórészt telített zsírsavakon (60%) kívül a ghee körülbelül 30% egyszeresen telítetlen zsírsavat is tartalmaz. A többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma erősen ingadozik, és akár 1000-szer nagyobb a szénából és legelővel táplált tehenek vajából, mint a szilázsból táplált tehenekből. Az általunk előállított Ayurveda Lakshmi Ghee a rét és a szénával etetett tehenek tejéből származik. Ennek eredményeként ez a ghee különösen magas az omega 3 és az omega 9 zsírsav telítetlen zsírtartalmával.
Sajnos az elmúlt évtizedekben a modern orvoslás megtanított bennünket arra, hogy a zsírok, különösen a vaj, rosszak. Ezek az információk egyre inkább tudományos hibának bizonyulnak. Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a koleszterin a táplálkozás létfontosságú eleme, és semmiképpen sem csak rossz tulajdonságokkal rendelkezik. A koleszterin a sejtfalak, különösen az idegsejtek, és a testünk legfontosabb hormonjainak, az úgynevezett szteroid hormonoknak alapvető eleme. Az élet koleszterin nélkül lehetetlen!
A tudományos kutatások azt mutatják, hogy a koleszterinben az a legfontosabb, hogy ne legyen szennyezett szabad gyökökkel (oxidált LDL-koleszterin). Az ájurvéda szerint az erős emésztőrendszeri tűz és az Amrit Kalashhoz hasonló radikális megkötők ellátása fontos intézkedés a káros zsírok képződésének megakadályozásában a szervezetben.
A legjobb zsír a főzéshez
A Ghee lobbanáspontja 251 Celsius fok, így ez a zsír az, amely főzés közben gond nélkül felmelegíthető a legnagyobb mértékben - anélkül, hogy szabad gyökök képződnének. Ez nem csak a ghee-ben főtt étkezésnek ad különösen jó és lekerekített ízt, hanem nagyon tartalmas és kielégítő is. A ghee-ben készült étel nincs kitéve semmilyen káros oxidációs folyamatnak.
Egyéb fontos összetevők
A telített zsírsavak mellett a ghí, különösen ha széna és réti tejből állítják elő, magas az omega 3 és 9 zsírsavak aránya, amelyek különösen fontosak az egészséges szív, a hatékony agy, valamint az erős bőr és nyálkahártyák számára. A gyulladás az. A Ghee tartalmazza a 4 zsírban oldódó A, D, E és K vitamint, néhány ásványi anyagot és legalább 9 különböző fenolos antioxidánst.
Vajsav (butirát)
A vaj a vajsav, a zsírsav névadója, amelyet különleges mennyiségben tartalmaz vaj és ghí. A butirát elengedhetetlen tápanyag a vastagbél sejtjeiben, erősíti az immunrendszert és az egészséges bélflóra legfontosabb tápláléka. Az egészséges bél nemcsak a ghíben található vajsavval táplálkozik, hanem a Clostridium Butyricum nevű bélcsírákat is tartalmazza. Ezek a csírák csak egészséges bélben szenvedőknél mutathatók ki, és maguk is előállíthatják és megsokszorozhatják a gyulladáscsökkentő vajsavat, ha nem jutunk elegendő táplálékhoz.
Íme néhány vajsav hatása:
Támogatja az emésztési folyamatot és táplálja a bél nyálkahártyáját
Megakadályozza a kóros bélbaktériumok szaporodását és megszünteti a bélben a toxintermelő baktériumokat
Támogatja az egészséges bélbaktériumok, például a Bifidu baktériumok szaporodását
Normalizálja a perisztaltikus bélmozgást és biztosítja a rendszeres bélmozgást
Szabályozza a víz és az ásványi anyag egyensúlyát a belekben
Ghee az ayurvédikus méregtelenítő eljárások "gyógyszereként"
A legtöbb környezeti toxin, amelyet mind elkerülhetetlenül táplálékkal, vízzel és levegővel fogyasztunk, zsírban oldódó molekulákból áll. Ide tartoznak a herbicidek és peszticidek, tartósítószerek, oldószerek, a kozmetikumok számos összetevője, nehézfémek és ipari szerek, például ragasztók és felületi anyagok. Mindezek az anyagok zsírban oldódnak vagy lipofilek. Riasztó, hogy ezeknek az anyagoknak sok biokémiai szerkezete is hasonló az endogén hormonjainkhoz, és "xeno-hormonként" blokkolhatja hormonreceptorainkat. Az ilyen anyagokat káros hatásuk miatt endokrin rendellenességként (= hormonzavaros tényezők) is ismerik. A meddő párok növekvő számát számos szakértő a xeno-hormonok káros hatásainak tulajdonítja. Egyéb, egyre gyakoribb betegségek szintén társulnak a zsírban oldódó környezeti toxinokkal: krónikus fáradtság, kimerültség, allergiára és fertőzésekre való hajlam.
Évezredek óta az ayurvédikus tisztító terápia - a Pancha Karma - a ghí-t oldószerként használja a zsírban oldódó toxinok és káros anyagok számára. Különösen az ayurvédikus tisztító kúra előkészítési szakaszában adják nagy adagban a ghee-t, amelyet a májban található gyógynövényekkel is kevernek. Ez a ghee behatol a vér-agy gátba is, és az idegsejtekből és azok teréből felszabadítja a méreganyagokat, amelyeket az Alzheimer-kór és a demenciák lehetséges okainak tekintenek. Egy toxikológiai vizsgálatban kimutatható volt, hogy azoknál a tesztalanyoknál, akik egy hétnapos Ayurveda méregtelenítő kezelést végeztek ghee alkalmazásával, számos környezeti toxin, például PCB-k és herbicidek több mint 50% -kal csökkenthetők. Ez megmutatja, hogy a ghí és az ayurvédikus olajmasszázs mennyire hatékonyan csökkenti a zsírban oldódó toxinok expozícióját.
Étrend-kiegészítők
A Maharishi Ayurveda-ban a ghí-t különféle étrend-kiegészítők hordozóanyagaként is használják. Attól függően, hogy idegtámogató gyógynövények, mint az MA421, vagy gyulladáscsökkentő gyógynövények, mint az MA367, vagy a szemápoló gyógynövények, mint az MA550, vagy a szexuális erőt támogató gyógynövények, mint az MA450, ghee-tartalmú étrend-kiegészítők használhatók ezeken a területeken. A ghee egyformán táplálékként, a bélflóra ápolására szolgáló termékként és a gyógynövények hordozóanyagaként működik. Az ayurvédikus csodaszer "Maharishi Amrit Kalash" szintén magas arányban tartalmaz ghí-t, amely felelős ennek az étrend-kiegészítőnek a rendkívül magas radikális hatású eltávolító hatásáért.
Az egészséges zsírok fontosak
Miután a táplálkozási szakemberek évtizedek óta tanácsolják, hogy kerüljék a zsírokat étrendünkben, most komoly újragondolás. Egyre több tanulmány mutatja be, mennyire fontos az egészségünk szempontjából a telített és telítetlen zsírok étrendünkkel történő bevitele. Az egészséges agy, egészséges szív, egészséges bél és erős immunrendszer mind az „egészséges” zsírok, például a ghí bevitelétől függ. Az elmúlt évek fontos tudományos megállapítása, hogy nem a zsírok okolhatók civilizációs betegségeinkért, hanem általában a túlzott kalóriabevitel, különösen a cukrot és fehér lisztet tartalmazó termékekből.
Az étrendben lévő ghee az egészség és a jólét elengedhetetlen eleme!