Mi az a maltodextrin, és mennyire biztonságos a Calorie Secrets fogyasztása
A maltodextrin gyakorlatilag egy hosszú, egymással összekapcsolt glükózmolekulából áll, amely a poliszacharidok kategóriájába tartozik. Kukoricából, burgonyából, rizsből vagy búzából nagy fokú feldolgozást igénylő módszerrel nyerhető. Valójában a legtöbb búza eredetű maltodextrin gluténmentesnek tekinthető, mert a búzafehérje a feldolgozás során eltávolításra kerül.
A maltodextrin nem tartalmaz természetes vitaminokat és ásványi anyagokat, csakúgy, mint a többi szénhidrát természetes formában.
A maltodextrin édesítőszerként vagy sűrítőszerként használható, mivel sok feldolgozott élelmiszer gyakori összetevője. A maltodextrint a sporttáplálkozási termékekben is gyakran használják, és előnyös lehet azoknak az étrendjében, akik állóképességgel sportolnak.
Némi aggodalomra ad okot, hogy a maltodextrin hogyan befolyásolja a bélbaktériumokat, mivel a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy növelheti a bélben lévő baktériumok számának növekedésének kockázatát.
Ahol maltodextrinnel találkozunk?
A maltodextrin a feldolgozott élelmiszerek körülbelül 10% -ában található meg. Megtalálható salátaöntetekben, szószok vagy levesek porkeverékeiben, joghurtban, fehérjetartályokban, sporttáplálkozási termékekben, mesterséges édesítőszerekben vagy más diétás termékekben.
Annak ellenére, hogy a maltodextrin a feldolgozás számos szakaszán megy keresztül, meglehetősen olcsó összetevő és töltőanyag. A maltodextrin kissé édes íze lehet, ezért édesítőszerként ételekben vagy italokban is felhasználható.
Maltodextrin és atlétikai teljesítmény
A szénhidrátok bevitele az edzés előtt, közben és után hasznos lehet olyan sportesemények esetén, amelyek bizonyos ideig tartósabbak, különösen azokban a tevékenységekben, amelyek fizikai erőfeszítést igényelnek magas intenzitás.
A nagy intenzitású testmozgáshoz a szénhidrátok a fő energiaforrások, a testben tárolt szénhidrátok mennyisége korlátozott.
A további szénhidrátok a testmozgás előtt vagy közben elfogyasztják a hosszabb ideig tartó intenzívebb edzést.
Egyéntől függ, hogy a szervezetnek milyen mennyiségű szénhidrátra van szüksége, és mikor szükséges a fogyasztás az edzés során. Általában a 60 percnél rövidebb fizikai edzések nem igényelnek szénhidrát-kiegészítést edzés közben. Ezzel szemben a szénhidrátok bevitele a fizikai edzés során előnyös lehet, ha azok időtartama meghaladja a 2 órát.
A maltodextrin fogyasztása előny lehet más szénhidrátforrásokkal, például a dextrózzal (amely glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll, összekapcsolva).
A maltodextrin kevésbé édes ízű, mint a szőlőcukor vagy a fruktóz, ami kellemesebbé teheti az edzés közbeni fogyasztását. Továbbá, mivel a maltodextrin hosszabb szénhidrátláncból áll, elősegíti a gyomorban az emésztés során kisebb vízigényt, mint a dextróz, ami csökkentheti a gyomor-bél traktus stresszszintjét edzés közben.
Egy 2011-es tanulmány kimutatta, hogy amikor a hegyikerékpárosok 20 perccel a verseny előtt maltodextrin oldattal kiegészítettek, jobb eredményeket értek el a placebót kapó hegyikerékpárosok csoportjához képest.
Egy másik 2011-es tanulmány azt is sugallja, hogy a maltodextrin és a fruktóz keveréke előnyös lehet olyan sportesemények során, amelyek bizonyos mértékű állóképességet igényelnek, hosszabb ideig.
Bélbaktériumok
A bélbaktériumok és azok hatása az egész emberi testre aktuális és nagyon népszerű téma a tudományos kutatás területén, mert számos speciális tanulmány azt mutatja, hogy a bélbaktériumok a test számos más területére is hatással vannak. Az étrend szintén ismert, hogy a bélben lévő baktériumok típusát és mennyiségét befolyásoló fő tényező.
Az általunk fogyasztott ételek, valamint a bevitt folyadékok elősegíthetik a káros vagy jótékony baktériumok szaporodását a vastagbélben.
Egyes kutatások nemrégiben azt sugallták, hogy a maltodextrin befolyásolhatja a bélbaktériumokat. A maltodextrin valóban hozzájárulhat a káros baktériumok számának növekedéséhez a bélben, miközben korlátozza a hasznos probiotikumok növekedését.
Ezért a maltodextrint tartalmazó ételekben gazdag étrend változásokhoz vezethet a bélbaktériumokban, ami viszont növelheti a gyulladásos bélbetegségek kialakulásának kockázatát.
Ez negatív következménye lehet a maltodextrint tartalmazó ételek fogyasztásának, és jó oka lehet a felelősségteljesebb élelmiszer-fogyasztásnak.
Rezisztens maltodextrin
A rezisztens maltodextrin azonban elősegítheti a bélben található hasznos baktériumok számának növekedését, miközben táplálékrostként is funkcionálhat a szervezetben. A rezisztens maltodextrin különböző kötésekből származik, amelyek megkötik a glükózt, ezért nem emészthető meg olyan könnyen, mint más szénhidrátok.
Úgy tűnik, hogy a rezisztens maladodextrinnek ellentétes hatása van az egyszerű maltodextrinnel szemben, mivel elősegíti a hasznos baktériumok szaporodását, ami jó dolog lehet.
Honnan tudja, mikor kell fogyasztani a maltodextrint és a rezisztens maltodextrint?
Sajnos az élelmiszer-címkék nem határozzák meg egyértelműen, hogy milyen típusú maltodextrin található a tartalmukban, ezért a legtöbb esetben nehéz megállapítani, hogy a maltodextrin két kategóriája közül melyiket fogyasztjuk. Amit azonban biztosan tudunk, az az, hogy további kutatásokra van szükség a maltodextrin, a bélbaktériumok és más egészségügyi paraméterek kapcsolatának tisztázásához.
Fogyasztása biztonságos?
Az ételek túlnyomó többségéhez hasonlóan, még mielőtt a szervezetre nézve jó vagy ártalmas ételre mutatna rá, még egy kérdést kell feltennie magának. Mennyit fogyasztasz abból az ételből?
A túlzottan elfogyasztott ételek nagy része káros lehet a szervezetre. Ha étrendje főleg feldolgozott élelmiszerekből áll, meglehetősen magas mennyiségű maltodextrint kaphat, ami bizonyos szintű stresszhez vezethet a gyomor-rendszerben.
Nincs azonban empirikus bizonyíték arra, hogy a bármilyen mennyiségben elfogyasztott maltodextrin káros lehet. Hasznos lehet az állóképességi edzés során, míg a rezisztens maltodextrin stimulálhatja a bélben található hasznos baktériumok mennyiségének növekedését.
Ha úgy gondolja, hogy a maltodextrin negatív egészségügyi hatásokat okozhat Önnek, további információkért és személyre szabott tanácsért forduljon dietetikushoz vagy orvoshoz.