Ghee készítése magadnak - főzési értékek
Ghee - mi ez?
Ghee még mindig kevéssé ismert ebben az országban, ezért nem túl elterjedt. Hazánkban még az összes élelmiszer-szakember sem tudja, hogy ez a kifejezés egyfajta tisztított vajzsír.
A ghee-t úgy kapják meg, hogy tehéntejből vajat melegítenek, és a keletkező habot lefejtik. Ily módon eltávolítják a tejfehérjét, a tejcukrot és a víz nagy részét. Az ételmaradék tiszta derített vaj, ezért csaknem 100 százalékos zsírt tartalmaz. Ez van ghee-ben.
De mi áll a ghee mögött? Képzelje el, hogy csökkenti az összetevők összetevőit. Ennek eredményeként többre képes, jobban ízlik és egészségesebb. Bárki spontán módon azt mondaná, hogy ez nem lehetséges.
Akkor menj! Mert a ghee-t pontosan így lehetne leírni. Kiváló minőségű zsír, amely nemcsak ízlik, hanem különféle módon gondoskodhat a kikapcsolódásról és a közérzetről is. Feltéve, ha alkalmazza. Szeretnénk elmondani, hogyan teheti ezt meg itt.
A Ghee egyszerre élelmiszer, gyógyszer és kozmetikai cikk. Kíváncsi lehetsz!
Ghee. A vaj - a minőség.
A ghee-vel kiváló minőségű zsírt használ, amelyet főzéshez, sütéshez és sütéshez használhat. A ghí vajjának azonban olyan „boldog tehenekből” kell származnia, amelyeket főleg fűvel etettek. Mert a tehenek takarmányozása hatással van a vaj minőségére: a fű takarmányozása a legtisztább legelő tejet és a kiváló minőségű, értékes összetevőket tartalmazó zsírt eredményezi, amely általában több esszenciális zsírsavat is tartalmaz.
Próbáljon meg Ghee-t készíteni otthon. Ez közel sem olyan nehéz, mint azt elképzelheted. Csak egyszerű, általános háztartási eszközökre és néhány lépésre van szükség. Ha utána ghee-vel főz, a konyhája étvágygerjesztő illatokkal lesz tele. Ne hagyja ki a ghíben finomított íz élményét, amely ételeit különlegessé teszi. Bio vaj használatával bio ghí lesz. Nem hangzik csábítóan?
Nem minden zsír egyforma
erről szeretnénk beszámolni. És az is, hogy a vaj nem csak vaj. Mert attól függetlenül, hogy hagyományos vajat vagy annak ghee nevű tisztított változatát használja-e, tolerancia és egészségügyi hatásai szempontjából jelentős különbség van.
A ghível, mint a testünk, az elménk és a lelkünk számára nyújtott előnyökkel foglalkozunk.
A ghí használata eredete és hosszú hagyományai vannak az ájurvédikus táplálkozásnak és egészségnek. Az ájurvédikus orvoslás, mint indiai gyógyító művészet, a ghí egészségre gyakorolt jótékony hatásaira támaszkodik, mind belsőleg, mind külsőleg.
Ghee - sokkal több, mint egy étel
Olyan csodaszer, amely jó ízű, egészséges és jól tolerálható, még az érzékeny emberek számára is. Van ilyen valójában? Igen!
A Ghee és összetevői annyi pozitív tulajdonsággal rendelkeznek, hogy minél gyakrabban kell használni. Biztosak vagyunk benne: Miután megszerezte első személyes tapasztalatait a ghee-vel kapcsolatban, az a mindennapok állandó részévé válik. Ez történt velünk több mint öt évvel ezelőtt.
Évezredek óta ez a hely van Indiában. A KOCHWERTE kutatási útnak indult az Ön számára. Kövess minket az ókori tudás nyomában, amely része az ayurvédikus tanításnak. Merítsen ihletet a ghee elkészítésére vonatkozó tippjeink között!
Kezdjük néhány alapismerettel.
Ghee az ájurvéda "ékszerének" vagy "aranyának" számít. Egyrészt az ghee arany vagy ékszer megnevezése arra a különleges képre és megbecsülésre utal, amelyet az ájurvéda tulajdonít a ghee használatának.
Másrészt a ghí-t az indiai hagyományos templomokban található olajlámpák üzemanyagaként használják szertartások, például esküvők vagy temetések alkalmával. És miközben elkísér minket a ghí varázslat mélyébe vezető utunkon, elméd szemében a következő kép tárulhat fel: Aranyszínű ghee, amely csillogóan áramlik egy edénybe.
Vannak a hagyományos ájurvéda hívei, akik azt tanítják, hogy az ájurvéda Ghee vagy a Ghee ájurvéda kvázi egyenértékű. Logikusan közbelép, nem az. Ezt követően könnyebb megfogalmazni, hogy a ghí az ayurvéda egyik legfontosabb pillére. A ghees világába tett kis utunk végén mindenki egyetért ezzel az állítással. De amikor valami annyira jó, ki akar kicsinyes lenni? Végül is nem akarjuk az ayurvéda aranyát feltenni az arany mérlegre. Tehát mi is nyugodtan vesszük, amikor mások az ajurvéda vajról beszélnek. A derű szó nem jó társ az életen keresztül, ahogy hangzik? Gyakrabban találkozunk vele, a derűvel, egészen a kis felfedező utunk végéig. Reméljük, hogy történetünk vége kezdet lesz az Ön számára. Hagyja magát meglepni.
Ghee - egy ájurvédikus csodaszer
Mi a véleményed az alábbiak elolvasásakor? A-, D-, E-vitaminok, egyszeresen telítetlen zsírsavak, gyulladáscsökkentő, emésztő, immunrendszert erősítő, vértisztító, gyomorregeneráló, koleszterinszint-csökkentő, bőrjavító.
Valószínűleg különféle természetes segítőkre gondol. Ha ghee szerepel a listán, és már élvezi is, akkor nagyon hatékonyan tudsz egészségesen élni. Mivel a ghee válaszol ezekre a témákra, és így támogat egészségének megőrzésében és a gyógyulási fázisokban. Az ízek szempontjából működő csodákról a következő fejezetek egyikében olvashat.
Először engedjük meg magunkat azoknak a jótékony hatásoknak, amelyeket a ghee külsõ és belsõ használatakor nyújt. Durva bőr, alvászavar, hideg láb. Ghee! Egy válasz ezekre a panaszokra és még sok minden másra. Elképzelheti, hogy ez egy másik oka annak, hogy a ghí-t az ájurvédikus orvoslás folyékony aranyaként emlegetik. Ez azt is megmagyarázza, hogy az ayurvéda és a ghível való diéta miért olyan szoros kapcsolatban állnak egymással.
Ghee - egy nagyon különleges, minden célra alkalmas zsír
Azonban nem feltétlenül követnie kell az ayurvédikus tanításokat, hogy megtanulják értékelni a ghí-t. Gyakran egy tejfehérje- vagy laktóz-intolerancia teszi lehetetlenné az érintettek hagyományos vajfogyasztását. A ghee problémamentesen fogyasztható. Ez az étel mindenki számára könnyen emészthető és nagyon jó alternatíva a hagyományos vajhoz. Ezenkívül a ghee erősebben melegíthető, mint a kiindulási anyag. Füstpontja jóval magasabb, mint a vajé: 205 ° C-on. Ghee receptjeink kidolgozása során azt is megtudtuk, hogy a ghee használatakor sokkal kevesebb szükségünk van erre az értékes vajzsírra, mint más zsírok. Ment! Mégpedig magának a ghínek és nekünk kevesebb hasi zsír formájában.
Ghee - masszázsokhoz
A Ghee-t szinte kizárólag folyékony formában használják a hagyományos ájurvédikus masszázsokhoz. Ehhez nagyon óvatosan kissé felmelegítik. Ez tiszta, olajos folyadékot eredményez. Ezt használják egyebek mellett a homlokdobásokhoz. A fűszereket gyakran keverik ghee-vel és masszázshoz használják.
Ghee - jó zsírok - rossz zsírok
Vissza a ghee-hez. Főleg telített zsírsavakat tartalmaz, de az értékesebb rövid láncúakat. Fontos megérteni, hogy ezekre a telített zsírokra is szükségünk van a stabil egészség érdekében. Mint mindig, ez az összegtől is függ. Ezt a tudást a Paracelsiusnak köszönhetjük, és figyelembe kell vennünk mindenben, amit eszünk.
A ghee szintén telítetlen zsírsavak forrása, egyszeresen és többszörösen telítetlen, és ezek nagyon egészséges arányban kb. 5: 1.
Most az igazán egészségtelen zsírokra: az ipari zsírokra mesterségesen előállított transz-zsírsavak. Nagyon veszélyesek az egészségre. Növényi zsírok vagy olajok ipari keményedési folyamatában keletkeznek. Ezért a margarin fogyasztása során különös gonddal járjon el. A modern margarin előállítási folyamatokban (elméletileg) ma már nagyrészt elkerülhetők. Mekkora kockázat azonban ennek felismerése vagy a csomagoláson lévő összetevők bonyolult leírása alapján történő meglátása! A biztonság kedvéért jobb elkerülni az ilyen zsírokat általában. A Ghee nagyon értékes alternatíva, és sokkal produktívabb, használhatóbb és könnyebben emészthető.
A ghí gyártásában alkalmazott eljárás emeli a fent említett füstpontot is. Vagyis még magas hőmérsékleten is felmerülnek EGYIK SEM Transz-zsírsavak.
Szeretnénk megemlíteni a következőket a zsírok és olajok ismereteinek bővítése érdekében is. Természetes A transzzsírok többek között a kérődzők bendőjében találhatók. Legtöbbjüket szervezetünk linolsavvá alakítja, amely értékes és étrendünkhöz szükséges anyag. Mindenesetre meg kell különböztetnünk ezeket a természeteseket az iparilag előállított transz-zsírsavaktól, amelyeket kerülnünk kell. A margarinok mellett sajnos manapság is megtaláljuk szinte az összes kész vagy félkész ételben. De mi ennek az alternatívája? A legjobb, ha saját maga főz, sok étel nagyon gyorsan elkészíthető, olcsóbb és igazi csemege az emésztésünknek. Ha a sokoldalú ghí-t használja, akkor az ételére és az élvezetre teszi a koronát.
A ghee készítésének hagyományos módszere
A ghee készítésének szinte minden módszere a vaj tisztításáról szól. Csak az ipari termelés esetében marad el teljesen a vajkészítési lépés a ghí felé vezető úton.
De a ghee vajból is nagyon különböző módon készülhet. Még Indiában is eltérőek az eljárások az ország egyes részein, valamint országonként és kontinensen. Mert a ghít nem csak Indiában ismerik és értékelik. A hagyományos módszerek közül a Desi módszer nagyon elterjedt. Az olvadási folyamathoz tartozik, ellentétben a Forralási folyamat, amelyet Indiában, de más országokban is használnak megtalálja.
Ehhez először a vajat összegyűjtik és tárolják, így a vaj már kissé savas lesz. A vajat ezután tűzön melegítik fel egy vasfazékban. Nincs pontos információ az alkalmazott hőmérsékletekről. Gyakran különböznek abban is, hogy a kandallók egyszerűek, a konténerek pedig nagyon különböző méretűek. A tűzfazék alatti üzemanyag is szerepet játszik. A legtöbb esetben fát használnak, vidéken pedig tehéntrágyát is. Ez nagyon különböző ízű ghee-ket hoz létre, és a tűz füstje gyakran átjut a ghee ízére és illatára.
Szigorú ájurvédikus hagyomány szerint a ghí-t kizárólag forrázási módszerrel állítják elő. A termelés hőmérséklete magasabb. A követelményeknek meg kell felelniük a belső és külső alkalmazások nagy tisztaságú és minőségi követelményeinek. Ebben az esetben a gyógyszeres ghíről is beszélünk.
Leírunk egy olyan módszert, amely kevesebb idő és erőfeszítés mellett éri el ugyanazt a hatást.
A ghee másik felbecsülhetetlen előnye: Hosszú eltarthatósága miatt a ghee nagy mennyiségben előállítható és akár 24 hónapig is hűtőszekrényben tárolható. Szobahőmérsékleten körülbelül 9 hónapig tart, és eltarthatóságát tekintve sokkal jobb, mint a szokásos vaj.
Csak néhány eszközre van szükség ahhoz, hogy magad készítsen ghí-t. Legtöbbjük a konyhában található. Miután minden együtt van, azonnal elkezdheti.
Szüksége lesz és vegye figyelembe a következőket:
- 6 darab vaj (lehetőleg bio vaj), mindegyik 250 g. Természetesen tehet kevesebbet vagy többet is. Végül megkapja a ghee-ként felhasznált vaj 75% -át. Ez többek között attól függ, mennyi időt szán.
- Kérjük, használjon puha vajat. A szobahőmérséklet a kulcsszó. Kérjük, ne olyan készüléket használjon, amely közvetlenül a hűtőszekrényből származik.
- egy fazék, körülbelül 2-3 liter
- egy réselt kanál
- egy finom szita
- Konténer a kész ghee-hez. A csavaros üvegek nagyon alkalmasak.
- egy kis türelem, mert a ghee-nek időre és nyugalomra van szüksége a gyártási folyamatban, amíg meg nem tisztul.
TIPP - A ghee készítésének derűje jót fog tenni. Mindennapjaira irányítja. Látja: még közvetett módon is jó a ghee.
PS: Egy indiai barát elmondta a KOCHWERTE-nek, hogyan használják a ghee-t Indiában, és milyen jó képe van ott már régóta: „A Ghee egy kiváló osztályú főzőzsír, a kutatás és a szavazási adatok alapján a legmagasabb minősítéssel. Az átlagos háztartásban élő nők is számítanak Ghee-re curry, rizs és egyéb receptjeik miatt. Az indiai orvoslás pedig egyéni vagy csoportos ayurvéda kezeléseknél tudja. " ("A ghee az indiai szakácsok kutatásai és felmérései alapján kiváló osztályú, kiváló besorolású zsír. A nők még a normális háztartásban is számítanak ghee-re curry, rizs és egyéb receptjeik miatt. Az indiai orvoslás ismeri a ghee-t is Ájurvéda csoport és egyéni kezelés. ")
Szövegalkotás és szerkesztés: Eleonore Neumann VDk1PTgUJyQmNTc8JzE6JzUgPTs6ejc7OQ @ nospam
Tételképi kreditek: Készítsen saját ghí-t - mindezt vajból